隨著生活水平的提高人們對食品安全問題非常重視,現在市場上什麼假油、地溝油特別多,所以我們要學會怎麼區分真假油,那麼今天小唐唐就給大家說下怎麼辨別食用油的真偽以及注意事項。
方法/步驟
選用食用油的識別要領。
第一是看
看透明度,純淨的油是透明的、無色、無沉澱物。(香油芝麻油除外,可能會有一點沉澱是可以食用的)
第二是聞
各種油都有自己獨特的氣味,摻加了石油或者地溝油的油都會有異味。(冷天的話可以用手沾一滴搓一搓就能聞到氣味)
第三是嘗
放一滴油到嘴裡嘗一下,有酸味就說明添加了不可食用的油。
第四是聽
聽其燃燒時的聲音。啪啪響的是添加超標的油不可食用。
第五是問
查看當地衛生監督許可部門的檢測報告。
大豆油
大豆油是純淨的油脂,無色透明,有一點帶黏性的液體。橙黃色,完全清晰透明。還有大豆油獨特的氣味和滋味,無異味。添加東西的大豆油程棕色,渾濁帶有沉澱物,有黴味味酸味苦味等異味。
芝麻油
芝麻油又叫香油,因為它有著特別濃香的氣味。
添加東西的芝麻油程黑褐色,有渾濁物且有異味。
用力搖晃會出現泡沫,但優質芝麻油的泡沫會很快消失,如果消失慢或者不會消失就說明摻加了其他油或者水分。
菜籽油
菜籽油有無雜質和沉澱物識別方法和大豆油相同。
花生油
添加東西的花生油在太陽下會有藍色熒光,油也渾濁,有異味。
變質的食用油如何處理
植物油存放時間久了會出現一點變質現象,遇到這種情況把沉澱物除去,只要沒有異味仍然可以食用。有些油中出現一些懸浮物,只要將油加熱就會消失,這是屬於正常現象。如果出現發酸渾濁有異味的現象就絕對不能在食用,不然會引起食物中毒。
注意事項
當油在油鍋內溫度過高時油脂會迅速的氧化,嚴重破壞油脂和維生素。油鍋冒煙時說明溫度已經超高。還有就是油煙有可能導致肺癌,所以要控制好油溫,保持廚房內通風透氣很重要。
注意事項
這個要通過自己多觀察留意就會有很大的幫助。
謝謝大家的支持。