抓住家中的美食：[1]烹製西紅柿羊排火鍋?

羊排包含羊肉和羊骨。羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。羊骨則飽含豐富的骨髓和鈣質，是中老年滋補佳品。

羊排不僅集羊肉所有優點於一身，而且羊骨中所含的骨髓、鈣質等很多營養物質是羊肉所無法匹敵的，此味火鍋不僅有羊肉火鍋的壯元、補精、暖胃之用還有補鈣之效，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟以及一切虛寒病疾病均有很大裨益。冬季，一家人圍坐餐桌前美美的來一頓西紅柿羊排火鍋真的很舒服，本菜在充分發揮食療健康滋補作用的同時口味獨特、味道鮮美，油而不膩，絕對能讓你抓住了家人的舌尖。

食材食譜熱量：1005(大卡)

主料 羊排100克/人白菜1盤菠菜1盤香菇1盤金針菇1盤

輔料 蔥20克姜30克麻芝20克冰糖4塊胡蘿蔔100克西紅柿2個花椒5克芭蕉5克桂皮5克醬油少許鹽適量

步驟1——清理、除油

將肉排浸泡約15分鐘後再清洗乾淨

給燃氣灶點火，並將清洗後的肉排放入鍋中，並在鍋中加水，水量以剛蓋過肉排為宜。

水開後會在鍋內浮著一層油，需要用勺子將其除去。

整個除油過程大約持續15分鐘，將肉煮至八分熟。然後撈出。

步驟2——翻炒肉排

在鍋中加入適量的油，並將適量花椒放入鍋內。

等待花椒變色後將洗淨的羊肉排放入鍋中，不斷翻炒，期間放入鹽、少量蔥段、花椒、芭蕉，倒入適量醬油，並將冰糖放入其中。

翻炒至水乾後，根據自己的情況可少量加水再炒一次。

步驟3——烹製火鍋

先來看下我準備的鍋底料：

現將鍋中倒入鍋底料，稍微翻炒後立即注水至淹沒肉排，此時如家中有煮肉用的香料包可放入鍋內帶水開沸煮2分鐘立刻將香料包取出，以免藥味過濃。

在火鍋熬製過程中，要每5分鐘翻動一次肉排，使其均勻受熱。

期間，根據自己準備的蔬菜，可以清洗上盤了。

火鍋烹煮約20分鐘後，用筷子檢驗肉排是否煮熟，如不熟，可根據情況適當加時，如煮熟，將火鍋搬至餐桌，給電磁爐通電，放入蔬菜繼續加熱，可根據家人喜好和蔬菜入食喜好適當新增，看，下圖為我在火鍋中加入的菠菜，剩下的就是開懷大吃了。

注意事項

放鹽宜少不宜多，因為肉排在翻炒過程中還要加醬油的