隨著大暑節氣的到來，天氣越來越熱，酸梅湯也越來越受歡迎了。酸梅湯解暑提神，是老北京最傳統、最常見的消暑飲品。儘管大街小巷、超市飯店都有酸梅湯銷售，但很多家庭還是會買來原材料自行熬製。承襲傳統，體驗樂趣，濃淡自便，酸甜由人，何樂而不為呢？一次熬上一大鍋，冷卻後放入冰箱，一家人慢慢享用，那感覺還真是不一樣呢。
自制酸梅湯，可根據個人喜好選用食材，以熬製出不同的風味。用烏梅、甘草、紅棗加冰糖熬製，就成了紅棗酸梅湯，有解渴健脾的功效；用烏梅、綠豆加冰糖熬製，就成了綠豆酸梅湯，有生津止咳之功效。
俺今天熬製的就是北京最傳統的酸梅湯。用到烏梅、山楂、甘草、桂花、冰糖這幾種材料。熬好後，放入冰箱冰鎮，熱時一碗下肚，暑氣全消。
酸梅湯解暑，家喻戶曉，但酸梅的更多好處，卻未必人人知道。從營養成分上來說，酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。因此，當熬夜工作或覺得精神疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。另外，這些酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外遊玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多後，起到醒酒的作用。酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數百倍。雖然味道酸，但它屬於鹼性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值趨於平衡。
從中醫上來講，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發炎的部位，緩解疼痛。但是，兒童最好少吃酸梅類食品。因為他們的胃黏膜結構薄弱，抵抗不了酸性物質的持續侵蝕，時間久了，容易引發胃和十二指腸潰瘍。
方法/步驟
注意事項
1.熬酸梅湯所用的食材，在中藥店均可買到。
2.烏梅和山楂必須先用清水浸泡，之後要反覆清洗才能去除雜質。
3.熬製時，用一個紗布包裝入所有食材煮，湯會清澈一些。直接放入食材煮也可以，最後過濾酸梅湯時就需要反覆多濾幾次。
4.水和食材的比例儘量掌握好，不然會過酸或口味過淡。
5.常溫下，酸梅湯很容易變質，所以儲存的容器，要無油和密封並冰箱冷藏。