正常的豬蹄偏黃偏瘦，而不少人買豬蹄注重賣相，喜歡挑個大、白胖的豬蹄，因此上了黑心商販的當。這些給豬蹄美容的藥水包含火鹼、雙氧水、亞硝酸鈉等化學品，對人體危害巨大。其中，火鹼能讓豬蹄變得胖大，但大量食用可造成人體消化道灼傷甚至出血。雙氧水可以美白豬蹄，卻是一種強氧化劑，吸入雙氧水蒸氣會強烈刺激呼吸道，口服更會中毒，出現腹痛、呼吸困難等。亞硝酸鈉能讓豬蹄看起來鮮嫩，雖然是食品新增劑，但是長期過量攝入會有致癌的可能。
再難看的豬蹄在這種特殊的藥水浸泡上一晚，都會變得白胖誘人。經常吃這種藥水豬蹄不僅不能補益身體，還會傷害內臟，嚴重的甚至有生命危險。其實，市場上除了藥水豬蹄，還有用藥水浸泡的雞爪、豬肚。它們的特點都是顏色白淨、個頭大，買的時候要當心。
三招教你放心選購好豬蹄1、看，正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，泡過的豬蹄比較粗，表皮顏色不正常發白;浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故，蹄瓣會分開，沒浸泡過的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的;2、聞，藥水豬蹄會有淡淡的藥水味，將豬肉的腥味給遮蓋住了;3、摸，正常豬蹄表皮摸起來沒有黏感，按起來較鬆軟;被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏，手感較硬。
原作者： 綠色食品網