食材明細
鯽魚250克
辣椒(紅、尖、幹)15克 姜5克
大蔥10克 料酒5克
醬油5克 秈米粉(幹、細)50克
香油5克 鹽10克
味精5克
教您蔥粉蒸辣鯽魚怎麼做，如何做粉蒸辣鯽魚才好吃
1.將活鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗淨後用醬油、鹽、料酒、味精等醃漬半小時，取出。
2.在魚兩面蘸一層大米粉，放在碗裡。將剩下的米粉、肉湯、辣椒末、薑末調勻成辣湯米粉糊，放在另一個碗裡。並將這兩個碗放籠屜中蒸15分鐘。
3.將蒸好的辣湯米粉糊取出一部分，平鋪在盤底，上面放上剛蒸好的魚，再把剩下的辣湯米粉糊攤在魚上，再用籠屜蒸透，取出，撒上蔥花。淋上香油即成。