芋頭是種鹼性食品，能調整人體的酸鹼平衡，能美容養顏，能烏頭，還能防治胃酸過多；
芋頭還能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；
芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
芋頭還可補中益氣。，並具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
芋頭因與土豆相似（都含大量澱粉），所以製做菜餚時也可參照土豆的做法。
食材
材料：牛肋條 芋頭
調料：蔥 姜 蒜 白糖 老抽 生抽 香葉 料酒 幹 辣椒 八角
香芋燜燒牛肋條做法
牛肋條切小塊，用加了料酒、姜的水飛過了，再用清水沖洗乾淨；
芋頭去皮洗淨，打成滾刀塊，撒一把麵粉或幹澱粉顛勻，用多於做菜的油炒至皮黃好盛出備用；
熱鍋入油，三四熱時下白糖、老抽熬開，下蒜瓣、蔥塊、薑片炒香，下牛肋塊中火炒出水份後，烹料酒、加生抽、八角、香葉、辣椒段炒勻，加開水沒過牛肉，大火燒開後關中小火燜50分鐘；
下入芋頭塊，繼續燒10—15分鐘，加鹽調味即可。
