豆腐油煎後，吃起來比較膩。若果用辣椒番茄燜煮後，會更加開胃。適合夏天吃。
食材食譜熱量：486(大卡)
主料 豆腐2兩辣椒兩個番茄一個大蔥一根
輔料 油一小碗鹽兩勺
方法/步驟
用鹽水泡豆腐十五分鐘，使豆腐煎不易散。
將豆腐切塊，辣椒、番茄、大蔥也切好。豆腐塊不宜切太小塊，不然煎時候，容易煎老。如圖：
下油入鍋，燒熱後轉小火。放入豆腐塊，用油慢慢煎至表面金黃。煎完一面換另一面煎。
豆腐煎好後，剷出到碗內，鍋內的油留著。然後將辣椒、番茄、大蔥下鍋爆香。
辣椒、番茄、大蔥爆香後，加入煎好的豆腐翻炒幾下，加蓋燜一分鐘。
開啟鍋蓋，加入適量鹽，翻炒後既可以起鍋了。
注意事項
豆腐要用小火煎，這樣煎出來才外酥裡嫩