營養早餐?

油條,漢族麵食。又叫油饃、油果子、麻花、油炸果、油炸檜。油條是一種長條形中空的油炸麵食,口感鬆脆有韌勁,是中國傳統早點之一。人們一般與豆漿一起食用。

南北朝時期,北魏農學家賈思勰。在其所著的《齊民要術》中記錄了油炸食品的製作方法。《清稗類鈔》中還記載了很多地方稱油條為“油炸檜”:“油炸檜,長可一人,捶面使薄,以兩條絞之為一,如繩以油炸之,其初則肖人形,上二手,下二足……宋人惡秦檜之誤國,故象形似誅之也。”因此,現今多推測油條起源於秦檜的年代,即南宋。

營養早餐 之 雞蛋油條

食材食譜熱量:1974(大卡)

主料 麵粉500g水250g雞蛋2個

輔料 適量酵母適量小蘇打適量食用油適量

方法/步驟

將雞蛋打散倒入溫水中,把酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解,全部加入麵粉中和成團,餳二十分鐘。(和麵的時候加入雞蛋,發出的麵糰會更加蓬鬆。)

營養早餐 之 雞蛋油條

將麵糰抹油揉勻,再餳二十分鐘,如此三次,使麵糰呈柔軟滑潤的狀態。

營養早餐 之 雞蛋油條

蓋上保險膜繼續發酵,發到兩倍大,第二天早上用。(不一定都要提前一天發麵的,當天發也可以,只要時間充足就可以,夏天基本上1個小時,冬天的話得2個小時以上。)

營養早餐 之 雞蛋油條

案板上抹油,手上也要抹油,將麵糰在案板上按壓成長方形。

營養早餐 之 雞蛋油條

刀上也抹油,將大面片切成2指寬的條。

營養早餐 之 雞蛋油條

兩根麵條疊在一起,壓扁,用筷子在中間壓道溝出來,捏住兩端拉長。

營養早餐 之 雞蛋油條

鍋裡放油,待油溫升至160度左右下鍋炸,並不斷的用筷子翻動。

營養早餐 之 雞蛋油條

要不停地翻動,炸至金黃,撈出、控油,即可食用。

營養早餐 之 雞蛋油條

注意事項

孕婦及兒童不宜吃,因為高溫油脂中的脂肪酸在腸道內與鈣結合成皁鈣,從腸道中排除,影響了幼兒鈣的吸收,易引起幼兒偏食,影響幼兒的正常發育。

恢復期病人和老年人不宜食油條,因為油條屬於高溫油炸食品,熔點高,在胃內停留時間長,難消化,還會影響睡眠。

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