鮮鹹適口，好吃好看不油膩，營養早餐棒棒的。
食材食譜熱量：3896(大卡)
主料 雞蛋 3個 米飯 一碗 洋蔥 4分之一個 胡蘿蔔 半根 玉米粒 小半碗 豌豆 小半碗 火腿 一根 蝦仁 8個
方法/步驟
把蝦清理乾淨後切成小丁，加少許料酒，鹽，胡椒粉醃製一會。雞蛋打散加一點點鹽，加少許水澱粉。
準備好所有材料：將胡蘿蔔切小丁，與豌豆，玉米一起入開水中綽燙，火腿，洋蔥切小丁，米飯盛一小碗。
鍋中熱油，先將蝦仁炒熟盛出。再將洋蔥放入煸香。下火腿翻炒。接著放入胡蘿蔔丁，豌豆，玉米粒翻炒。炒勻後將米飯倒入。
米飯炒散後加入番茄醬，少許鹽調味，炒勻後盛出
鍋洗清加一大匙油，倒入1/2蛋液，轉鍋子攤成均勻厚度的蛋皮，在蛋液即將凝固時在蛋皮一側放上炒好的米飯。
再將蛋皮對摺，封口處按壓粘牢。（相同方法做好另外一個）
出鍋後淋上少許番茄醬即可。
