芹菜配上肉餡，做出來的包子十分鮮美。那麼芹菜肉包在製作中，又有哪些需要注意的地方呢？且聽愚人我娓娓道來。
食材食譜熱量：2430(大卡)
主料 麵粉適量酵母粉半包肉餡適量芹菜適量
輔料 蔥兩根生雞蛋兩枚
方法/步驟
首先是和麵。
在大一些的面盆裡，倒入適量的麵粉。然後磕入兩枚生雞蛋，並加入一勺鹽。攪拌均勻。加入生雞蛋和鹽的目的，都是使麵糰更勁道。
和酵母。
碗裡盛放適量溫水，不燙手為好。倒入酵母粉，攪拌均勻，酵母粉和麵粉的比例是1比10左右。然後把衝好的酵母粉水倒入麵粉中。攪拌均勻。
然後把麵粉活成麵糰，蓋上保鮮膜或者紗布。下面最好坐上一盆溫熱水，目的是加速酵母發酵。
活發麵最好是多醒一會，可以早晨活好面，中午再去揉麵。最少也得1個小時。
準備肉餡。
買好的肉餡，拌上切好的蔥末，攪拌均勻。然後用大火爆炒一下，時間要短，加入生抽上色，把肉稍微一炒即可關火備用。
備菜餡。
芹菜掐葉，沖洗乾淨，然後沿著刀切成末。
切粉條。
把粉條用開水泡軟以後，撈出控幹水分。然後剁成末狀。加入粉條的目的是，吸收多餘的水分，不然水分太多的話，一會不好包包子。
下一步是調餡。
先把切好的芹菜末放到一個大盆裡，然後把炒好的肉末，切好的粉條，統統倒入其中。加入鹽、雞精、五香粉、味極鮮……攪拌均勻。按照一個方向進行攪拌，然後就醒上一會，讓餡子充分融合融合。
肉餡調拌完畢，麵糰醒得也差不多了。拿到案板上，撒上乾麵粉，進行用力揉搓。多揉搓一會，麵糰就會更勁道。
麵糰揉得差不多了，就可以下劑子了。採取用手揪的方式即可，用手掌估摸著面劑子的大小，然後把每個面劑子揉搓一下，使得表面更加光滑。
擀皮。
把揉搓好的面劑子，用手摁一下，然後用擀麵杖擀成圓餅狀。最好能中間厚一些，四周薄一些，這樣方便包餡子。
家庭做的包子，最好是皮薄一些，肉餡多一些，這樣味道更好吃。
包包子。
包包子的方式有好幾種。其中一種是折皺包法。左手手掌放皮，右手舀肉餡放入其中，可以多一些。然後右手拇指和食指捏著包子邊緣，一點一點往上捏，同時左手旋轉麵皮迎合右手。一直這樣捏的話，就可以捏成一個很好看的圓形大包。
還有一種小船包法。麵皮中間放入肉餡後，對摺合起來，然後捏好邊緣，就形成了小船一樣的包子。
包好的包子，最好能醒上一會，大約在半個小時左右。這樣包子會變得更大一些。醒包子的時候，最好能蓋上一層紗布，目的是使包子不搶皮。
最後一步，下鍋蒸。
首先要等包子醒好了，然後鍋里加入涼水，開火加熱。等到水沸騰以後，20分鐘的時間就OK了，可以出籠開吃了！
注：把生包子放入鍋篦子的時候，最好在鍋篦子上刷一層食用油，這樣的目的是防止包子蒸熟了以後和篦子粘在一起，不好拿取。
注意事項
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