#食為天#如何自制傳統廣式點心☞蘿蔔糕?

我是個港劇迷,港劇裡面出了火鍋,還有煲湯,甜點什麼的。

這個是蘿蔔糕,看愛回家,好像挺費勁的

#食為天#如何自制傳統廣式點心☞蘿蔔糕 聽語音

食為天#如何自制傳統廣式點心☞蘿蔔糕#

食材 食譜熱量:491(大卡)

主料 蘿蔔1000克粘米粉200克澄粉50克

輔料 廣式臘肉100克廣式臘腸1根冰糖、胡椒粉、鹽、蔥少許幹蝦米20克瑤柱20克冬菇100克

方法/步驟

蘿蔔糕傳統的做法只用粘米粉,口感比較紮實,另外據說加一些澄粉會讓蘿蔔糕顏色略微透亮,更有嚼勁。因為常做給家人吃,她喜歡放很多臘腸、臘肉和冬菇,配料十足,特別有滿足感。

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食材預處理

蘿蔔刨粗絲、臘腸臘肉切小粒,蝦米用黃酒浸軟泡發後切碎,瑤柱用水浸軟泡發後瀝乾切碎,冬菇泡發切丁,泡發需要約2-3小時,泡發瑤柱和冬菇的水都要留用;

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炒制食材

接下來將鍋加油燒熱後,放臘肉和臘腸爆炒,等脂肪部分變得透明後,加入瀝乾的瑤柱、蝦米,炒至香味溢位;

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再加入冬菇碎炒勻,放適量冰糖、胡椒粉和鹽拌勻,盛出待用;

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混合食材

鍋洗乾淨後,放入蘿蔔絲、泡發瑤柱和冬菇的水,加入冰糖,翻炒,直至蘿蔔變透明,熄火;

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粘米粉和澄粉過2次篩,倒入泡發冬菇的水,攪成稀糊狀;

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放入全部炒好的食材中,充分攪拌均勻,靜置片刻,讓蘿蔔汁水析出,使口味平衡

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蒸蘿蔔糕

在盆中刷一層油,便於後續脫模。然後將蘿蔔糊放入盆中,隔水大火蒸約45-60分鐘,蘿蔔糕就完成了;

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將蒸好的蘿蔔糕切成長方塊,撒小蔥粒食用,風味更佳。

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注意事項

果然難做— —

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