燉鮁魚尾，膠東地區的一道名菜，多以醬燜的方法，小火烹製時間越久越入味，出鍋前再華麗麗地撒上一把韭菜段（注意是韭菜而不是香菜呦！）那味道就別提有多香了！
食材食譜熱量：28.5(大卡)
主料 大鮁魚半條
輔料 幹黃醬10g黃酒15ml蔥薑蒜適量花椒大料少許幹辣椒2根白糖少許韭菜少許醋少許
方法/步驟
將鮁魚洗淨，切成大塊備用；
將各種輔料備好；幹黃醬放入小碗中倒少許黃酒瀉開；
鮁魚塊表面撒少許乾麵，起油鍋將鮁魚塊煎至兩面金黃；
把魚塊扒到鍋的一邊，轉小火加入花椒大料幹辣椒煸香，再加入蔥段薑片蒜片，最後放黃醬，這些配料都要用很小的火炒香；
加水沒過魚，加入少許老抽冰糖醋調味，大火燒開轉小火燜制30至45分鐘；
將湯汁收幹，出鍋前撒一把韭菜段即可。（我今天沒有韭菜就只好撒了一些蔥花，但最好是韭菜，它和醬燜海魚是絕配！相信我試過就知道！）
注意事項
幹黃醬用黃酒瀉開而不是用水，不僅能去腥更能激發醬的香味。
燉整條鮁魚或其他部位都是可以的，只不過膠東人講究吃鮁魚的後半段也就是鮁魚尾，刺少且魚肉組織細密味道更佳！