以前總愛買寬寬的刀魚，煎好後兒子就不太喜歡吃，說怎麼不像小時候吃的刀魚那麼好吃呢？後來我發現，原來兒子喜歡吃煎得酥酥脆脆的那種刀魚。寬寬的刀魚肉太厚，怎麼也煎不了那麼酥脆。於是這一次特意買了比較窄小的刀魚去做。雖然做出來的品相不是那麼好看，但還真是酥脆好吃呢。把過程分享給大家。
食材 食譜熱量：449.5(大卡)
主料 刀魚250克
輔料 花生油適量鹽1勺花椒粉1勺
方法/步驟
把刀魚收拾好，清理乾淨，放在盤子中待用。
加入適量的鹽和花椒粉醃製半個小時。
平底鍋中加入花生油，點火，把刀魚擺放在平底鍋中。
等刀魚的一面煎至金黃時，把魚翻面，繼續煎。
把刀魚的兩面都煎至金黃後，改小火再兩面翻轉的煎5分鐘，一直到刀魚變得酥脆，就可以關火了。
裝入盤中，一盤酥酥脆脆的刀魚就做好了。
注意事項
雖然煎刀魚看著很簡單，但是一不小心就容易煎糊了，我第一次做就把刀魚煎糊了，所以火候的掌握很重要。