這道菜非常下飯，而且雞肉的脂肪含量很低，蛋白質含量很高。
食材 食譜熱量：1498(大卡)
主料 雞肉500g紅椒一個小米辣少許青椒四個香菇三個
輔料 蔥半根生薑三片桂皮一塊香葉一片料酒少許八角一個醬油少許鹽一勺半食用油適量料酒兩大勺白砂糖一小勺花椒少許幹辣椒少許老抽少許
方法/步驟
生薑切成片，準備好大料。蔥一部分切成段兒，一部分切成沫。
小米辣洗乾淨，切碎，備用。
辣椒洗乾淨，切成絲兒，不用切太細。
鍋燒熱，倒入適量食用油，先放入生薑乾煸，再放入蔥段和大料，爆出香味。
放入雞塊翻炒，倒入少許料酒和白砂糖。炒至斷生。
倒入熱水，沒過雞塊，大火煮開，撇去血沫子。
倒入少許料酒和醬油，放入小米辣，小火燉煮十五分鐘。
放入辣椒絲，大火翻炒收汁，放入一小勺鹽，加入少許老抽調色，出鍋前點一點料酒，撒入蔥末，出鍋。
注意事項
加入的水一定得是熱水，要不然雞肉會柴。