難度：一般
時間：1小時
價錢：8元
分量：4人份
口味：香甜軟
食材
原料： 雞蛋 4個 植物油（或者 黃油 ）28克 低粉45克 白砂糖 35克 奶粉 6克
方法/步驟
將蛋白與蛋黃分離。
蛋白中加入一半量的白砂糖打至八分發（可如畫筆般流暢書寫）。
蛋黃中加入剩下的白糖，隔熱水打發至原體積的兩倍。
將打好的蛋黃分次加入蛋白中，採用切拌的方式將兩者混合均勻。
然後分3-4次篩入低粉和奶粉，分次都用切拌的方式混合均勻。
最後倒入植物油，拌勻。
將拌好的麵糊倒入模具中，在桌面上大力磕幾下，震去大的氣泡。
放入烤箱烘焙25-28分鐘，觀察表面狀況。出爐後倒置放涼脫模。
注意事項
1、打發蛋白的時候，先低速預打，再逐步加速。一手轉動盆一手打蛋白。
2、每次混合都須用切拌的方式，防止消泡。將蛋白由底部剷起，然後劃八字混合。
3、如果用黃油，請記得先軟化。