食材
原料： 豬肉 150克， 千張 1張， 韭菜 100克， 胡 蘿蔔 1根，食鹽1匙，雞精半匙， 姜 1塊， 胡椒粉 半匙。
材料集合圖：
步驟/方法
韭菜洗淨﹑切段；胡蘿蔔洗淨﹑切絲；
姜去皮洗淨，切絲；
豬瘦肉洗淨，切絲；
韭菜段﹑胡蘿蔔絲和薑絲放碗中，調入鹽1/2匙﹑胡椒粉1/4匙﹑雞精1/4匙拌勻；
放入同樣同量的調料，把瘦肉絲拌勻；
豆皮沖洗乾淨，平鋪在案板上；
一端放韭菜和胡蘿蔔絲，一端放瘦肉絲；
從一端開始捲起；
豆皮裹上肉絲，捲到一半即可；
同樣方法從另一端捲到一半；
扣過來放鍋中開始蒸，鍋開後蒸15分鐘即可；
取出，待不燙手的時候，切3cm左右的段，擺盤中即可。
注意事項
烹飪小技巧
1、卷豆皮的時候，要卷得同時用手壓緊，才能卷出好看的豆皮卷。
2、放鍋上蒸的時候，扣過來放會防止豆皮卷散開。
3、蒸完後切豆皮卷，下刀要快，才能切除整齊漂亮的豆皮卷。
營養小常識
1、豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。含有豐富的優質蛋白質，可以補充熬夜者的體力消耗。
2、豬肉味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等。
3、韭菜味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。
4、胡蘿蔔性溫味甘，性平。具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透降氣止咳等功效。
維生素A及維生素B對預防視力減弱有一定效果，所以要多吃胡蘿蔔、韭菜等富含維生素A的食物，以及富含維生素B的瘦肉、魚肉、豬肝等動物性食品，但千萬不要大魚大肉地猛吃。為熬夜族的朋友量身定做的一款葷素兼備的營養小點心，鴛鴦豆皮卷。