如何烹飪蝦仁

General 更新 2025年08月08日

  蝦仁,一種食品,選用活蝦為原料,用清水洗淨蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口,易於消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。下面小編為大家分享的方法。


 

  烹飪蝦仁的方法:腰果蝦仁

  材料

  主料:蝦仁200克,腰果仁50克

  輔料:蔥花,蒜片,姜各2克,雞蛋30克

  調料:油1000克***約耗100克***,料酒25克,醋15克,鹽2克,味精7克,水澱粉25克,香油10克,高湯少許

  做法

  1、將大蝦洗淨,剝出蝦仁,挑去蝦線。

  2、蛋白打散,加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻。

  3、將蝦仁放下去,抓勻糊,微拌一下。

  3、鍋內加油,先炸腰果,撈出,放在一邊,涼著。

  4、鍋內再放蝦仁,劃開,停片刻倒出,瀝淨油。

  5、原鍋放少量油,加蔥蒜、姜、料酒,加醋、鹽、味精、高湯。

  6、倒入蝦仁、腰果,顛鍋,淋香油,出鍋即成。

  烹飪蝦仁的方法:爆炒蝦仁

  材料

  蝦仁200克,茭白50克,藕50克,適量的生薑片、蔥花、生粉。

  做法

  1. 蝦仁洗淨瀝乾水份備用。茭白、藕切成片焯水備用。

  2. 瀝乾水份的蝦仁放入一小勺的生粉拌勻醃10分鐘。

  3. 鍋內放入適量的食油開大火,鍋熱後放入薑片熗鍋。

  4. 放入蝦仁爆炒要快速翻炒,加入茭白、藕切、黃酒、鹽炒到蝦仁稍熟,加入味精、蔥花拌勻即可。

  烹飪蝦仁的方法:清炒蝦仁

  材料

  蝦仁,雞蛋,姜,蔥,黃瓜,

  調料:蔥薑蒜,水澱粉,鹽,胡椒粉,紹酒

  做法

  1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線。

  2、雞蛋開啟不大散,蛋黃蛋清

  3、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中

  4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。

  5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿,放冰箱稍微冷凍。

  6、黃瓜洗淨一切為二。

  7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。

  8、蔥切末,姜切末,黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀

  9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。

  10、燒熱鍋內放油。

  11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

  12、顏色變紅迅速撈出待用。

  13迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆

  14、鍋中留底油少許。

  15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。

  16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。

  17、迅速倒入碗芡翻炒。

  18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

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