蠔油生菜做法

　　你知道嗎?下面就跟著小編來學習吧!

　　做法一

　　1、材料準備;

　　2、生菜洗淨後用清水泡一會兒，大蒜切碎;

　　3、開中火，上蒸鍋，開鍋後，把生菜放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋燜3分鐘;

　　4、取出後瀝乾水分，碼放在盤內;

　　5、炒鍋倒底油，放蒜末炒香;

　　6、加蠔油和清水，拌勻後淋到生菜上即可;

　　7、完成裝盤。

　　做法二

　　1、將生菜洗淨，撕成大片待用。

　　2、鍋中放油燒熱，把生菜下鍋稍炒，放入鹽、味精炒勻，盛入盤中。

　　3、鍋中再放油燒熱，依次放入蠔油、紹酒稍炒至熟，出香味，把汁澆在生菜上，拌勻即成。

　　做法三

　　1、用適量清水調入澱粉攪拌均勻待用;

　　2、鍋中水燒開後放入生菜燙一下襬盤，蒜末擱在生菜上面;

　　3、鍋裡倒入油，燒熱後加入蠔油和芡水熬製黏稠，澆在生菜上，最後撒上蔥花即可。

　　做法四

　　1、蒜兩瓣剁成蒜末，生菜手撕成片

　　2、燒開一鍋水，將生菜入鍋燙10秒鐘

　　3、燙好的生菜直接放盤子裡碼好

　　4、鍋裡放很少量的油，小火炒香蒜末

　　5、加入一小飯碗清水

　　6、水煮開後倒入3-4大湯匙蠔油

　　7、將水和蠔油調勻，再次煮開

　　8、將一湯匙澱粉加3-4湯匙涼水和成水澱粉倒入鍋中

　　9、小火煮開後不斷用鏟子攪勻，蠔油汁就會變得濃稠

　　10、將煮好的蠔油汁倒在燙好的生菜上就可以了

　　做法五

　　1. 生菜清洗乾淨，蒜切末。

　　2. 鍋中燒開水，水一點鹽和幾滴油，下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。

　　3. 炒鍋中放少許底油，油熱後下蒜末爆香，

　　4. 再加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。

　　知識拓展

　　食用須知

　　生菜是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，也是歐、美國家的大宗蔬菜，深受人們喜愛。生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多，特別是臺灣種植尤為普遍。由於栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓家的餐桌。

　　生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液迴圈的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

　　生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。生菜還含有萵苣素，具有清熱、消炎、催眠的作用。

　　營養成分

　　蠔油生菜所含營養素：

　　各式耗油生菜成品

　　各式耗油生菜成品***20張***

　　熱量 ***45.00千卡*** ·蛋白質 ***4.20克*** ·脂肪 ***1.20克*** ·碳水化合物 ***6.30克*** ·膳食纖維 ***1.80克*** ·維生素A ***180.00微克*** ·胡蘿蔔素 ***1080.00微克*** ·核黃素 ***0.30毫克*** ·尼克酸 ***0.60毫克*** ·維生素C ***60.00毫克*** ·鈣 ***210.00毫克*** ·磷 ***93.00毫克*** ·鉀 ***300.00毫克*** ·鈉 ***240.00毫克*** ·鎂 ***87.00毫克*** ·鐵 ***3.60毫克*** ·鋅 ***1.29毫克*** ·硒 ***4.65微克*** ·銅 ***0.24毫克*** ·錳 ***0.45毫克***

　　營養功效

　　消脂、減肥、鎮痛、催眠 、驅寒、利尿 、抑制病毒;

　　注意事項

　　1、因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨;

　　2、對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點;

　　3、無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感;

　　4、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。

　　適宜人群

　　膽固醇高、神經衰弱者多食;

　　不適人群

　　尿頻、胃寒的人少食。