簡單好吃的炒菜方法和技巧有什麼

　　有時候媽媽都會做一些家常炒菜給我們吃的，但是如果自己也想要動手製作一些簡單的炒菜的話，有哪些方法步驟呢?以下是小編為你整理的簡單炒菜方法，希望能幫到你。

　　簡單炒菜方法：蔥花炒雞蛋

　　烹製方法***兩人份***

　　材料：雞蛋***4只***、蔥***3根***

　　調料：鹽***1/3湯匙***、油***6湯匙***

　　做法：

　　1 .蔥洗淨去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗裡

　　2 .打入四隻雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。

　　3 .把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然後改成小火，再澆入蛋液。

　　4 .順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘後，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。

　　簡單炒菜方法：絲瓜炒雞蛋

　　原料：絲瓜 雞蛋

　　調味料：油，鹽，料酒，蔥花。

　　1.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。

　　2.將絲瓜去皮切片或切丁備用。

　　3.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

　　4.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，後按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。

　　多吃益處：絲瓜的營養價值很高,絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C,還含有人蔘中所含的成分——皁甙

　　簡單炒菜方法：糖醋排骨

　　糖醋排骨以其酸甜可口、香而不膩被眾多美食控所喜愛。但傳統的糖醋排骨因製作過程相對複雜，烹飪時間較長而難以登上家庭餐桌。下面這道簡易版糖醋排骨省去了 焯水、油炸等步驟，簡化了過程，也節省了時間，只要掌握好黃金比例1：2：3：4，即使是零廚藝的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨!而且少油更健康哦!

　　材料

　　豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、薑片適量。

　　做法

　　1、豬小排冼淨，晾乾水份備用。

　　2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。

　　3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。

　　4、放入黃金比例中的調料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最後4湯勺白糖，炒勻。

　　5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。

　　6、調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋***最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦***。