蓮藕排骨湯怎麼做好吃

　　生藕甘，寒，無毒。熟藕甘，溫，亦無毒。你瞭解排骨燉蓮藕湯要怎麼做才好吃嗎?今天，小編為大家推薦的排骨燉蓮藕湯做法圖解。

　　排骨燉蓮藕湯的食材準備

　　排骨燉蓮藕湯的具體做法步驟

　　1.豬排骨斬成小段、藕削皮切滾刀塊、生薑切大片

　　2.把斬成段的豬排下開水，煮沸撇去浮沫，撈出

　　3.砂鍋內添足水***中途如需添水要加開水***、放入焯過水的豬排、薑片大火煮開後改小火燉

　　4.半小時後放入切好的藕，繼續文火煮半小時

　　5.等藕熟爛後加精鹽，稍燉入味

　　最後灑入蔥花或香菜段，喜歡胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。

　　選購蓮藕的技巧

　　藕以皮白、節壯、身粗者為佳品，還有七孔和九孔之別，性狀不同，做法也不一樣。七孔藕多含澱粉，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，涼拌清炒最佳。選購蓮藕時注意以下幾點：

　　1、藕節粗且短：藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。

　　2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。

　　3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

　　4、帶有溼泥土：沒有溼泥的蓮藕通常已經過處理，不耐儲存，有溼泥的蓮藕較好儲存，可置於陰涼處約1周。

　　5、內外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有溼泥裹著，選購時可將溼泥稍微剝開看清楚。

　　6、顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

　　7、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。

　　8、通氣孔較大：如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。