做海鮮湯需要的食材有哪些

　　海鮮湯是一道漢族特色的美味海鮮湯類，製作比較簡單，主要食材有中蝦，鮮魷魚和蝦米等，味道鮮美豐富，深受人們喜愛，下面是小編為你精心整理的做海鮮湯需要的食材，希望對你有幫助!

　　魚柳酥皮海鮮湯需要的食材

　　魚柳***魚背脊肉***250克，急凍蟹肉、帶子各約10克***，龍蝦1只，白菌忌廉湯1罐，蒜頭2粒，食鹽、胡椒粉少許，酥皮1張。

　　做法：

　　1、魚柳、蟹肉洗淨，瀝乾水，切方塊;帶子解凍;龍蝦放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒;蒜頭去衣，切成蓉。

　　2、將各種海鮮物料以少許食鹽、胡椒粉醃味。

　　3、牛油放煎鍋中煮融，加入蒜茸及海鮮，大火炒至僅熟。

　　4、把罐頭湯傾入火局盅內，加水，倒入海鮮，上蓋酥皮，掃上蛋漿，放入火局爐內以200攝氏度爐溫火局30分鐘至酥皮呈金黃色即成。

　　備註：

　　酥皮在超級市場有售，購後可放冰箱中凍格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解凍，待軟身後便可取出，先撒上乾粉，再用擀麵杖擀薄，取出需要的分量。

　　人蔘海鮮湯需要的食材

　　人蔘l0g，乾貝、熟豬肚各30g，鮑魚50g，冬筍60g，水發海蔘、雞肉各300g，蟹黃、水發口蘑、海米各20g，豬肋肉200g、蔥、姜、調料適量。

　　人蔘潤軟切薄片，泡入酒中5～7天，得人蔘酒，人蔘片留用。乾貝、蟹黃、海米用溫水浸泡，豬肚，冬筍片、雞肉、海蔘切丁，冬筍用沸水燙透，肚丁、雞丁、海蔘用開水燙過;鍋中放豬油，放蔥、姜煸出香味，烹人料酒和雞湯調味，把所有原料一同放人沙鍋中，用文火煲至肉熟，加入人蔘酒，再燉10分鐘，飲湯吃肉。

　　功效：大補元氣，增強體質，適用於老年體弱者四季食用。

　　原料：魚肉、菜心各約80克，蝦仁約120克，豆腐1塊，姜1片，清雞湯1罐，水2罐，鹽適量。

　　調味料：鹽1茶匙，糖?茶匙，胡椒粉少許。

　　製法：

　　***1***魚肉洗淨切片，與蝦仁加調味料拌勻。

　　***2***豆腐洗淨，瀝乾水，切厚塊。

　　***3***清雞湯加水煮開，加入菜心煮片刻至熟，下薑片、豆腐、蝦仁、魚片煮10分鐘，再以鹽調味即成。

　　特點： 湯清味鮮。

　　奶油海鮮湯

　　需要食材

　　麵粉、牛奶，及根據自己需要所配置的海鮮料，可以加鮑魚、蝦仁等。

　　作法：先將黃油和雞蛋混合，炒出香味，加入牛奶，攪勻後再加入雞湯。然後加洋蔥、芹菜熬製15分鐘後將它過濾，此時可以根據個人口味進行調味，加入鹽或者胡椒。最後將事先準備好的海鮮料放入湯中。奶油海鮮湯便做成了。

　　山慈菇海鮮湯

　　需要食材

　　]山慈菇30克，鮮牡蠣250克，鮮文蛤250克，海藻30克，水發海帶絲45克，活蟹2只，活蝦60克，蔥、姜、油、鹽、黃酒、胡椒粉等調味料各適量。

　　[用法]牡蠣、文蛤燙開剝肉。螃蟹蒸熟取肉，蟹骨煅後研末。取牡蠣殼60克、文蛤殼30克，水煎半小時後，加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克，再煮半小時，去渣取汁，加入蝦、蟹肉、牡蠣肉、文蛤肉及海帶絲共煮熟，兌入調料即可食用。酌量分次服，連服10—15天。

　　[功效]化痰軟堅，消腫散結。

　　[主治]痰溼不化之乳腺癌。

　　羅勒海鮮湯需要的食材

　　紅番茄，2個。洋蔥丁，適量。蒜末，少許。草蝦，4只。魚片，適量。蛤蜊，適量。鮮乾貝，適量。香草高湯，適量。甜蜜羅勒，1把。鹽，適量。

　　製法：

　　1，將紅番茄切成小塊，持用。

　　2，用油爆香洋蔥丁及蒜末。依次放入海鮮料，番茄塊略炒，現加入香草高湯一起熬煮。待湯滾後加鹽調味，起鍋前放入甜蜜羅勒拌勻即可***羅勒遇熱後容易氧化，所以要把羅勒均勻地拌入湯中，避免與空氣接觸。

　　友情小貼士：把海鮮換成雞蛋就是羅勒雞蛋湯啦!

　　材料：需洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個及鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯適量。 做法：將雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用;分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起後放在蒸好的蛋上;鍋內放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，煮開後澆在海鮮及蛋羹上即成。

　　說明：可用於幼兒園的每日食譜的制定，豐富菜餚的品種。

做海鮮湯需要的食材