蒜薹炒肉的做法

General 更新 2022年09月29日

  蒜薹炒肉是一道比較常見的家常菜,做法比較簡單。蒜薹的辛辣味比大蒜要輕,加之它所具有的蒜香能增加菜餚的香味,因此更易被人們所接受。以下是小編為大家整理的關於,供大家參考!

  蒜薹炒肉製作方式一

  製作食材

  材料:五花肉250克、蒜薹150克、2個。

  調味料:***1***酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;***2***鹽半茶匙、清水4大匙,少量水澱粉。

  製作流程

  1.五花肉洗淨,切薄片,拌入調味料***1***略醃。

  2.將兩大匙油燒熱,放入肉片大火爆炒,肉色變白時盛出。

  3.蒜薹擇除老梗,洗淨,切小段;辣椒片開,去籽,切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹,並加調料***2***放入辣椒絲同炒。

  4.倒入肉片,炒至湯汁收幹即盛出。

  蒜薹炒肉製作方式二

  製作流程

  1、肉切片或條,加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾;

  2、蒜薹洗淨,摘去尖部,切小段;

  3、鍋中油熱後,放入肉片炒至變色,盛出備用;

  4、鍋中油熱後,放入幹辣椒炒香,再放入蒜薹,翻炒均勻,淋少許水,炒到蒜薹稍稍變軟;

  5、放入肉片,煸炒至入味,加少許鹽、雞精調味即可。

  製作貼士

  1.五花肉肥瘦兼雜,口感較佳,不宜用太瘦的肉,否則口感乾澀。

  2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋,否則色澤會變黃。

  蒜薹炒肉營養價值

  1.蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分。

  2.蒜薹外皮含有豐富的纖維素。

  3.蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。蒜薹食用效果 1.清腸利便刺激大腸排便、調治便祕,多食用蒜薹能預防痔瘡的發生,降低痔瘡復發的次數,並對輕中度痔瘡有一定的療效。

  2.抗菌殺菌

  可以抑制金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、鏈球菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖 具有很好的抗菌、殺菌的作用。

  3.溫中下氣

  蒜薹中辣素具有醒脾氣消積食的作用,而且有很強的殺菌能力,能有效的殺死病原菌和寄生蟲,因此能起到預防流感,防止傷口感染,治療感染性疾病和驅蟲的功效。

  4. 降脂防癌

  蒜薹對心血管疾病有一定的保護作用。它不僅有明顯的降血脂作用,還能防止血栓和動脈硬化,並能預防冠心病,此外還能保護肝臟,預防癌症的發生。蒜薹適用人群 一般人群均可食用

  蒜薹是人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹的外皮含有豐富的纖維素,能刺激大腸排便,調治便祕。平時多吃一些蒜薹,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療作用。

  有人說,痔瘡患者不是要忌食辛辣刺激性的食品嗎?蒜薹是不是算是辛辣刺激性的蔬菜呢?其實,蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。蒜薹雖然生於蒜之上,但它與蒜卻有不同的性狀,而且,蒜薹熟吃,與生食的效果是完全不同的。

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