爆炒牛肉片的做法大全簡單又好吃

　　爆炒牛肉片是一道家常的經典菜。最簡單又好吃的牛肉做法，牛肉嫩嫩的，爆炒牛肉片怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.準備好材料。

　　2.牛肉切成薄片。

　　3.加入生粉，料酒、適量的食用油。

　　4.用手抓拌均勻，醃製15分鐘。

　　5.生薑切絲、蒜切末、小蔥切段、幹辣椒剪斷。

　　6.鍋裡倒油燒熱，放入薑絲蒜末爆香。

　　7.醃製好的牛肉放入鍋內火快速翻炒。

　　8.牛肉略微變色撥到一邊，放入幹辣椒炒香。

　　9.基本快變色加白酒***很濃的酒香味***，加醬油、鹽，大火快速翻炒。

　　10.牛肉完全變色，放入蔥段。

　　11.快速翻炒幾下立刻出鍋。

　　小貼士

　　1、牛肉要切薄，醃製時候加澱粉、油，這樣炒出來才嫩嫩的。

　　2、炒制的過程一定要大火快速，否則牛肉就會變老。

　　3、這個菜最好是用白酒，這樣油很濃的酒香味，是料酒不能達到的口感