夏天吃堅果要注意什麼事項

　　堅果是深受大家喜愛的一種零食，但是很多人覺得夏天吃堅果容易上火，?以下是小編給你整理夏天吃堅果的相關事項。

　　夏天吃堅果要注意的事項

　　1、選擇最新鮮的堅果

　　夏天買堅果，不要一次買太多。買來之後，要趁乾燥狀態分裝在密閉的罐子裡，每天拿出一把來食用。在空氣溼度特別大的日子，最好不要把堅果放在外面，因為一天之中就會吸潮。

　　在購買的時候，密封包裝的堅果首先要看外包裝上的廠名、廠址、生產日期、保質期等標識是否完備;購買散裝堅果的消費者，應看清產品是否已發生黴變，是否有哈喇味，同時要觀察外殼是否有破損，破損會對裡面的果肉造成汙染，最好不要購買。

　　2、不要選擇過度烤制和煎炸的堅果

　　目前市場上的堅果，很大部分都是烤過、炒過、煎過的。經過這些處理，維生素含量會有明顯下降，蛋白質的生物利用率下降，維生素E和必需脂肪酸也會有損失。在夏季，這類處理的堅果比較容易讓人產生乾燥、煩熱、嗓子有粘液、舌頭疼等不舒服的感覺。

　　所以，儘量要買沒有處理過的自然狀態堅果，或者只是經過輕微烤制的堅果。比如說，帶皮又沒有調味的核桃，沒有經過調味品包裹的大杏仁，原味的帶皮榛子等。花生之類適合煮食，比如五香煮花生，而不適合用來製作油炸花生米和炒花生。

　　3、堅果最好選擇原味

　　堅果最好選擇原味，原味的堅果不容易摻假，不建議購買奶油味、五香味、綠茶味或者其他口味的，如果氧化酸敗的堅果加五香、加糖，或加了別的香料等，就會讓你的味覺失靈，香味掩蓋了堅果的哈喇味、黴味。

　　4、配著蔬菜、水果和糧食豆類一起吃

　　堅果雖然多少有點乾燥，但是，它的脆爽感覺，香濃味道，配合本來清淡的蔬菜、水果、糧食和豆子，就恰到好處。這些清淡的食物都是夏季特別適合人們食用的，但總是甜味、淡味，又顯得不那麼生動，難以調動食慾。如果配合堅果一起烹調，就會增加美食感，同時大大提高營養價值。

　　5、吃堅果要適量

　　在吃堅果時一定要保持適當的量。因為堅果含有的熱量非常高，50克瓜子仁中所含的熱量相當於一大碗米飯。對於一般人來說，一天吃30克左右的堅果是比較適當的量。

　　夏天選購堅果的方法

　　1、不要選擇過度烤制和煎炸的堅果

　　目前市場上的堅果，很大部分都是烤過、炒過、煎過的。經過這些處理，維生素含量會有明顯下降，蛋白質的生物利用率下降，維生素E和必需脂肪酸也會有損失。在夏季，這類處理的堅果比較容易讓人產生乾燥、煩熱、嗓子有黏液、舌頭疼等不舒服的感覺。

　　所以，儘量要買沒有處理過的自然狀態堅果，或者只是經過輕微烤制的堅果。比如說，帶皮又沒有調味的核桃、沒有經過調味品包裹的大杏仁、原味的帶皮榛子等。花生之類適合煮食，比如五香煮花生，而不適合用來製作油炸花生米和炒花生。

　　2、注意選擇最新鮮的堅果

　　夏天溫度又高，空氣又潮溼，堅果特別容易氧化變味。這是因為，溫度越高，氧化反應速度就越快;同時，溼度大的時候，堅果吸潮之後，不僅會有利於氧化反應，還有利於黴菌的繁殖。氧化變質的堅果，營養價值大大降低不說，還生成有毒有害的脂肪氧化產物，成為促進人體衰老的“自由基”來源。而長了黴菌的堅果，更可能帶來高毒性的黴菌毒素，比如黃麴黴毒素。