炒苦瓜的具體做法分享

　　苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。你想自己動手做炒苦瓜嗎?那麼，現在小編就來分享好吃炒苦瓜的具體做法，希望你能喜歡這些做法。

　　炒苦瓜的好吃做法1

　　材料

　　苦瓜，瘦肉，油，鹽，白糖，醬油

　　做法

　　1.瘦肉切薄片，用少許油、鹽、醬油、生粉拌勻，醃8~10分鐘

　　2.苦瓜清洗乾淨，切掉頭尾，切成兩段，用小勺子轉圈著挖出瓜籽和瓜瓢，然後切成薄片

　　3.燒一鍋水，水中放一點鹽和白糖，水開後放入切片的苦瓜，焯燙1分鐘左右;***先在水中放鹽和糖來焯燙苦瓜，不但可以去除苦味，還可以縮短等會炒的時間，讓苦瓜顏色保持青綠。***

　　4.撈出苦瓜片，放入涼水中過冷，可以讓苦瓜顏色保持青綠

　　5.熱油鍋，倒入肉片大火急炒

　　6.肉片變色後倒入苦瓜片

　　7.轉小火，放鹽***肉已經醃有味，鹽只放一點點即可***

　　8.放白糖

　　9.淋少許水澱粉

　　10.淋上小小鹽醬油***不用放多***，轉回大火翻炒均勻即可

　　炒苦瓜的好吃做法2

　　菜譜簡介 苦瓜清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、聽說還可以減肥的哦.

　　材料

　　苦瓜 鹽 雞精 糖 蒜 油 紅尖椒

　　做法

　　1.將苦瓜洗淨對半剖開去瓤和籽，斜切成片，用鹽水醃製10分鐘左右.

　　2.紅尖椒切成絲備用，蒜切成粒備用.

　　3.撈起醃製的苦瓜用手把苦瓜水擠幹備用.

　　4.鍋放入油，把蒜粒放入油鍋內爆香，放入紅尖椒和苦瓜，快速翻炒***建議用大火***2分鐘，加入 鹽 糖 雞精調味，就可以出鍋了.

　　小訣竅

　　1.苦瓜切片用鹽水浸泡10分鐘，可以減輕苦瓜的苦味.

　　2.大火快炒能夠保持苦瓜的清脆,一般炒到七八分熟的碧綠色就是最好的啦.

　　炒苦瓜的好吃做法3

　　材料

　　苦瓜1條，肉絲20公克，生鹹蛋2個，蔥1根，姜10公克，蒜仁2粒，A.鹽1/6茶匙，味精1/4茶匙，細砂糖1/4茶匙，水1大匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙

　　做法

　　1.苦瓜去籽切薄片，以熱水汆燙約5秒去苦澀味，再沖涼瀝乾水。

　　2.鹹蛋黃拍扁後切碎，與蛋白放一起;蔥切小段、姜切絲，蒜仁切碎備用。

　　3.熱鍋，加入2大匙油，以小火炒香蔥段、薑絲、蒜碎後，加入作法2的鹹蛋，轉中火炒散後，加入肉絲炒至肉絲變白，再加入作法1的苦瓜及調味料A，以大火快炒至湯汁略幹，最後用太白粉水勾芡，起鍋前灑上香油即可。

　　炒苦瓜的好吃做法4

　　材料

　　豬里肌肉片200公克，苦瓜1條，紅辣椒1支，蒜末5公克，蔥末5公克，醬油18㏄，水100㏄，米酒15㏄，糖6公克，樹子50公克，酒少許，醬油少許，太白粉少許

　　做法

　　1.苦瓜縱切後，去籽與薄膜，再切成約0.5公分厚的條狀;紅辣椒切圓丁，備用。

　　2.豬里肌肉片與醃料拌勻備用。

　　3.熱油鍋，放入作法2的豬里肌肉片炒至變色後撈起備用。

　　4.另熱一鍋，倒入適量的沙拉油，放入蔥末、薑末、紅辣椒丁炒香，加入所有調味料與作法1的苦瓜條以小火煮軟。

　　5.於作法4的鍋中放入作法3的豬里肌肉片拌炒均勻即可。