豆角好吃的炒菜方法

General 更新 2024年10月31日

  豆角在我國長江以南各地,春、夏、秋均可栽培,是比較高產的食材,今天,小編為大家整理了好吃的豆角做法,希望大家喜歡!

  涼拌豆角的做法

  材料

  豆角,鹽,油,花椒,糖,蒜泥,醋,雞精,香油

  做法

  1.豆角要選擇細長的,嫩的,籽越小豆角越嫩。豆角的清理法:把兩頭的筋去掉,然後掰成半個中指那麼長的段

  2.用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽,這樣可以使豆角更加翠綠並且還特別亮。等水開後,將豆角焯兩到三分鐘,去除豆腥味***如果是炒的話,可以加一點糖或者料酒來去除豆腥味***。水易多,火易猛,焯熟以後不要在鍋裡悶,悶久了顏色也會黃。然後將焯好後的豆角撈出來瀝乾後迅速放到事先準備好的涼水中。***冰水更好,西餐中焯好的菜都要浸在冰水中,可以使豆角更脆更綠***

  3.將豆角擺好盤,蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥

  4.熱鍋燒少許油,加幾個花椒,做成花椒油。花椒粒撈出不要,將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥,醋、雞精、香油拌勻,一道清脆爽口的小冷盤就做好了。如果家裡有熟芝麻,也可以撒些上去

  土豆燉豆角的做法

  材料

  油豆角/或四季豆 500G

  土豆 一個

  薑片 幾片

  黃豆醬 2匙

  老抽 半匙

  生抽 2匙

  鹽 少許

  糖 1匙

  油 少許

  五香粉 雞精 少許

  做法

  豆角洗淨去筋,如果太長可以掰成兩段;

  土豆洗淨去皮,先從中間切開,拿出一半再從中間切開,然後切成半釐米厚的厚片;

  熱鍋少放油,灑一些五香粉,待5成熱下薑片,待炒出香味下豆角;

  豆角要儘量在鍋裡攤開,使其均勻受熱;

  待所有豆角都被炒成翠綠,就把豆角往鍋的四周趕,露出鍋中間放土豆***土豆放得太早會沾鍋***,繼續中火翻炒;

  待土豆也被炒的中間透明瞭,下調料:

  黃豆醬2匙;生抽2匙;鹽一點點***有醬了,就一定少放鹽***;老抽半匙;糖1匙。

  下調料後繼續翻炒,讓所有調料與菜混合均勻。

  把鍋裡的菜平整一下,形成一個平面,倒入水,水以沒過菜為準。

  開大火將水燒開,蓋鍋蓋,轉中火燉;

  這期間一定不要翻鍋裡的菜,讓它自己燉開才好。

  待水燉的差不多了,掀蓋轉大火收汁,關火;

  趁餘熱,放少許雞精,就OK啦。

  豆角的功效作用

  1. 促進胃腸蠕動

  維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,可幫助消化,增進食慾。

  2. 提高機體免疫力

  豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的作用。

  3. 健脾補腎

  腎臟的功能衰弱,會使代謝作用出現紊亂,蛋白質的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外,引起尿毒症等病症。豇豆各種營養成分的綜合作用,有健脾補腎的功能,常吃可達到保護腎臟之功效。

  4. 防治糖尿病

  糖尿病已成為中老人常見的疾病,主要是由於胰島素分泌不足或失調,不能降低血糖,引致糖尿病,從而有多尿和口渴等情況出現。豇豆對於糖尿病、口渴和多尿等症皆有療效。

  5. 治毒蛇咬傷

  生豇豆適量搗爛敷傷口可以治毒蛇咬傷。
 

 

乾咳無痰喉嚨癢偏方主要有哪些
豆角有什麼好吃的炒菜方法
相關知識
豆角好吃的炒菜方法有哪些
豆角好吃的炒菜方法及營養價值
豆角好吃的炒菜方法
豆腐好吃的炒菜方法有哪些
豆腐好吃的炒菜方法有哪些
豆腐好吃的炒菜方法
豆腐好吃的炒菜方法
豆角有什麼好吃的炒菜方法
豆腐有哪些好吃的炒菜方法
土豆有什麼好吃的炒菜方法

Have any Question?

Let us answer it!