牛肚好吃的烹飪方式有哪些
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,是好吃又營養的食材,今天,小編就為大家介紹一下好吃的牛肚做法,希望大家喜歡!
滷毛肚的做法
材料
滷料:蔥,姜,八角,花椒,草果,丁香,老抽,生抽,幹辣椒,糖,料酒,水。
做法
1.將毛肚洗淨,放入滾水中氽燙一下,撈起瀝乾備用。
2.將所有的滷料放入鍋裡,大火煮滾,轉小火煮15 分鐘讓香料味釋放出來。
3.放入毛肚滷煮15分鐘關火. 讓毛肚浸泡在滷湯裡,吃的時候再取出切絲擺盤。
麻辣肚絲的做法
材料
牛肚,西芹,辣豆瓣醬,生抽,糖,麻油,姜,蒜頭,鹽,雞精,小小水
做法
1、牛肚煮過代涼切條,煮鍋下油,爆香辣豆瓣醬、姜、蒜頭。
2、下牛肚、水、生抽煮至嫩,熄火下西芹、糖、麻油,加鹽、雞精調味即成。
小訣竅
1、西芹不要煮太久,要脆才好吃!
2、喜歡吃大辣的可以加辣椒幹.可以一次煮多點,放在雪柩.冷了一樣好吃。
藥燉肉骨茶牛肚面的做法
材料
A.牛尾1根,毛肚300公克,牛腩300公克,陽春麵適量,B.米酒200cc,西式牛骨高湯5000cc,大蒜粒120公克,鹽35公克,糖15公克,白胡椒粒45公克,C.香菜60公克,油條60公克
做法
1.將牛尾表皮刮洗除毛後切段;油條依適當長度切成段狀。
2.毛肚、牛腩及作法1的牛尾以滾水汆燙後,洗淨並將牛肚及牛腩切塊。
3.將作法2的材料、材料B及肉骨茶滷包一起放入快鍋中滷煮約20∼25分鐘。
4.陽春麵以滾水汆燙至熟,撈起放入大碗內,再放入作法3的所有湯料,食用前加入香菜及油條即可。
牛肚的功效及作用
牛肚可以益脾,健胃,潤腸
牛肚歸脾經和胃經,直接作用於我們的脾胃,這也是牛肚最主要的功效,它的藥性平或者溫,對於脾胃虛寒有一定的調養作用,對於脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。牛肚還能潤腸,適合便祕和大便乾結的人食用。在進行牛肚的藥理研究的時候,我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變,有預防和促進癒合的作用。
牛肚可以補益身體
牛肚補中益氣,還可以解毒,這一點的實現也與它健脾胃的功能相關,牛肚中本來就含有的營養物質被腸胃吸收後,不但直接作用於腸胃,使之更健康協調,還能間接作用於身體內的其它臟腑,增強人的體質和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病後剛剛康復的人食用,用來益氣強身。
牛肚中含有鈣質
牛肚中含有一定量的鈣質,鈣是骨骼發育的基本原料,並以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題,還會影響到人體許多方面的機能。在食用牛肚的過程中,雖然牛肚的鈣質含量不及牛奶那樣豐富,但也能補充一定量的身體所需的鈣質。
牛肚有什麼好吃的烹飪方式