冬天吃什麼雞湯最好

　　雞湯歷來被人們當成是營養佳品，至於冬天喝什麼雞湯最好呢?下面小編整理了冬天最適合吃的雞湯以供大家閱讀。

　　冬天最適合吃的雞湯

　　【靈芝香菇煲土雞湯】

　　原料：靈芝4克***約6片***、幹香菇10朵、紅棗10顆、土雞半隻、大蔥4段、老薑4片、紹酒1湯匙***15ml***、鹽適量

　　怎樣做靈芝香菇煲土雞湯更好吃：

　　1.靈芝，香菇和紅棗用冷水浸泡2分鐘，沖洗乾淨備用。土雞洗淨斬成大塊。

　　2.將雞塊放入湯煲中，一次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。放入靈芝，香菇，紅棗，大蔥段，薑片，淋入料酒。蓋上蓋子，用文火煲2小時。食用前，調入適量鹽。

　　【猴頭菇煲烏雞湯】

　　原料：猴頭菇2朵、烏雞1只、大蔥3段、老薑4片、鹽適量

　　怎樣做猴頭菇煲烏雞湯更好吃：

　　1.用剪刀略剪去猴頭菇表面的細毛後，用溫水浸泡12個小時以上。再反覆用清水攥洗猴頭菇，洗淨後切掉根部。烏雞去除內臟和頭尾。大蔥切段。老薑切片。

　　2.把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。放入猴頭菇，蔥段和薑片。蓋上蓋子，中火燉2小時左右。食用前，放適量鹽調味。

　　【八珍雞湯】

　　原料：黨蔘10克，茯苓10克，炒白朮10克，炙甘草6克，熟地15克，白芍10克，當歸15克，川芎7克，肥母雞肉5000克，豬肉1500克，蔥，生薑，精鹽，味精，肉湯各適量。

　　怎樣做八珍雞湯更好吃：

　　1.以上藥物按量配齊後，用紗布袋裝好扎口。

　　2.將豬肉、雞肉和藥袋放入鍋中，加肉湯適量，用水燒開，撇去浮沫，加蔥、姜，用文火燉至雞肉熟爛，將藥袋、姜、蔥撈出不用。再撈出雞肉和豬肉稍涼，豬肉切條，雞肉切塊，按量裝入碗中，湯調味加入碗中即成。

　　【三寶土雞湯】

　　原料：山藥一根，紅棗七顆，栗子十顆，土雞半隻，薑片八片，大蔥一根

　　怎樣做三寶土雞湯更好吃：

　　1.土雞切塊用流動水沖洗乾淨後，放入冷水鍋中大火加熱，開鍋後將血沫水倒出不要***如果用熱水焯雞會讓肉表面蛋白質瞬間凝固，不利於營養的釋放***;

　　2.將焯好的雞塊用水沖洗淨表面的浮沫，入砂鍋加冷水中火燒開;

　　3.開鍋後加入薑片及蔥，小火燉煮2小時;

　　4.2小時候後加入山藥，紅棗及栗子再燉一個小時即可，吃的時候在碗內放鹽。

　　【鮑魚香茹雞湯】

　　特點：活化肌膚，補充營養

　　材料：活鮑魚2個、土雞半隻***約250克***、溼竹笙120克、姜2片、水1200毫升

　　調味料：紹興酒少許、鹽適量

　　怎樣做鮑魚香茹雞湯更好吃：

　　1 將竹笙泡水30分鐘。

　　2 將鮑魚洗淨後備用。

　　3 將土雞切塊後氽燙，撈出備用。

　　4 把所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水燉煮2小時，起鍋前加入鹽調味即可。

　　功能

　　豐富纖維、促進腸胃蠕動、高蛋白營養、美膚

　　tips

　　處理新鮮鮑魚，最方便而省力的方法是將鮑魚放在砧板上，磨除其底部汙垢，然後清洗乾淨即可。

　　操作時間175分鐘

　　泡水30分鐘→洗10分鐘→切3分鐘→氽燙10分鐘→燉煮120分鐘→調味1分鐘→盛碗1分鐘

　　【天麻杏鮑菇雞湯】

　　原料：天麻10克、杏鮑500g、三黃雞一隻、高湯1000克、薑片，蔥段適量、胡椒粉，味精適量，鹽8克，清水2000克

　　怎樣做天麻杏鮑菇雞湯更好吃：

　　天麻提前用清水浸泡1小時，備用;杏鮑沖洗乾淨，切片備用;三黃雞飛水，去血腥味;高湯和清水混合，下天麻、杏鮑、三黃雞、薑片蔥段高火煮到滾，開蓋沸騰5分鐘;轉文火，煲1個小時，湯就煲好了，加鹽、味精和胡椒調味就可以喝了。

　　煲湯貼士：

　　1.杏鮑菇的寡糖含量豐富，有整理腸胃及美容的效果，老年人和心血管疾病與肥胖的人特別適合這道湯;

　　2.這道湯所有的原料，喝的時候多不需要另外撿出，包括天麻都可以直接食用。

　　【土雞安眠湯】

　　原料：土雞半隻***約500克***、香菇20克、黃豆30克、枸杞20克、黨蔘20克、玉竹20克、紅棗10克、桂圓15克、大蔥3段、老薑3片、鹽適量

　　怎樣做土雞安眠湯更好吃：

　　1.土雞洗淨後，斬成大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘，剪去1/2的根部，洗淨備用。將黃豆，枸杞，黨蔘，玉竹，紅棗和桂圓用溫水浸泡5分鐘後洗淨。

　　2.將雞塊放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過食材。大火加熱後，撇去浮沫。

　　3.將香菇，黃豆，枸杞，黨蔘，玉竹，紅棗，桂圓，蔥段和薑片放入，轉文火煲2小時。食用前，根據個人口味調入適量鹽。

　　【竹蓀煲雞湯】

　　原料：竹蓀6根、柴雞半隻、大蔥4段、老薑4片、小菜心6棵、胡蘿蔔半根、鹽2茶匙***10克***

　　怎樣做竹蓀煲雞湯更好吃：

　　1.將柴雞半隻，洗淨斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可。

　　2.將雞塊放入開水中焯燙一下撈出，用清水衝淨雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，薑片，待湯沸騰後，轉小火煲1小時。

　　3.趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出後，用冷水洗淨，放入湯鍋中，繼續煲30分鐘。

　　4.最後，可以放一下小菜心和胡蘿蔔片在湯中，煮2分鐘後即可關火，根據自己的口味，放鹽調味即可。

　　冬天熬雞湯注意幾要點

　　1、選用母雞。熬雞湯最好選用母雞，因為母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。

　　2、除掉附件。去掉雞身上的一些“附件”，可令雞湯更美味，否則易讓雞湯有股異味。影響湯味道的“附件”包括：雞的內臟，雞爪上的趾甲，雞鼻***位於雞嘴的上半部分和眼睛之間***。

　　3、冷凍一下。新鮮的雞肉買回家之後，應該先將其放進冰箱冷凍室凍2—4個小時，目的是讓雞肉“排酸”，這樣熬出來的雞湯沒有腥味，味道更好。

　　4、燙洗三遍。熬湯前，先把雞用熱水燙洗三遍，這樣能讓雞皮不容易破，還能使湯色美觀。

　　5、使用砂鍋。熬雞湯最好用砂鍋，而不是鐵鍋，因為鐵鍋會把鐵鏽的味道帶進雞湯中，而砂鍋能夠“聚攏”鮮味，讓湯更鮮美。

　　6、加足水。熬雞湯時不要中途往湯中加水，否則會影響雞湯的鮮美。如果非要加水，應該首選開水。

　　7、少用調料。熬雞湯最常用的調料是姜和蔥，最好不要加過多味道濃烈的調味料***如八角、桂皮***，以免破壞雞肉本來的香味。如果要加大棗或者桂圓之類的“調料”，應該在肉六七成熟時放入。

　　8、最後加鹽。放鹽不可太早，否則不但影響湯的鮮味，肉也容易燉不爛，一定要在湯快燉好時放。