虎皮尖椒的家庭製作方法

　　虎皮尖椒是一道廣東的漢族名菜，屬於粵菜，主要食材是尖椒，主要烹飪工藝是炒。下面是小編為大家整理了幾種，希望對大家有所幫助。

　　：家常虎皮尖椒

　　材料：

　　尖椒400克，白糖1勺，鹽1勺，醋1勺，蔥、蒜、姜、老抽、蠔油各適量

　　做法：

　　1.尖椒洗淨，去籽去蒂後切段，瀝乾水分。蔥、蒜、姜切成碎末。

　　2.鍋內放油燒熱，將尖椒放入略炸片刻後撈出瀝油備用。

　　3.鍋中油倒出，僅留少許底油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入蠔油略炒一會，放入炸好的尖椒煸炒。

　　4.加入適量鹽、味精、白糖、醋、老抽，等炒至熟透入味後，加少許香油即可出鍋。

　　：釀虎皮尖椒

　　材料：

　　尖椒，香醋兩湯匙，白糖一湯匙，醬油一湯匙，紹酒少許。

　　做法：

　　1.肉餡用老抽、生抽、米酒、糖、鹽、胡椒粉、雞精、香油、澱粉攪打上勁

　　2.將尖椒洗淨，去蒂及籽，釀入肉餡;醋、糖、醬油、 酒兌成汁。

　　3.鍋燒熱，少許油，投入尖椒用小火煎至表皮褶皺時，烹入勾兌好的汁，蓋上鍋蓋大火燒一分鐘，拌和均勻即可

　　：醬香虎皮尖椒

　　材料：

　　尖椒1斤，豆瓣醬2~3大勺，蒜末2大勺，海鮮醬油1勺。

　　做法：

　　1.尖椒洗淨去頭和籽，放蒸鍋蒸一下蒸倒即可，擦去水，放鍋裡煎至2面金黃，取出待用。

　　2.炒鍋放少許底油，放蒜煸香，放豆瓣醬，海鮮醬油煸香，放尖椒，翻炒勻，即可