常見的牡蠣種類有哪些_牡蠣飼養方法

　　牡蠣在我國分佈很廣，因此也有很多的牡蠣種類。今天小編就來給大家介紹一下常見的牡蠣種類。

　　常見的牡蠣種類：長牡蠣

　　呈長片狀，背腹緣幾平行，長10～50cm，高4～15cm。右殼較小，鱗片堅厚，層狀或層紋狀排列，殼外面平坦或具數個凹陷，淡紫色、灰白色或黃褐色，內面瓷白色，殼頂二側無小齒。左殼凹下很深，鱗片較右殼粗大，殼頂附著面小。質硬，斷面層狀，潔白，無臭，味微鹹。

　　常見的牡蠣種類：近江牡蠣

　　呈圓形、卵圓形或三角形等。右殼外面稍不平，有灰、紫、棕、黃等色，環生同心鱗片，幼體者鱗片薄而脆，多年生長後鱗片層層相疊，內面白色，邊緣有時淡紫色。生蠔：這種品種是牡蠣品種中個頭比較大的品種之一，個頭大的一個帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。它還可以做生吃，有補腎，美容的效果。

　　常見的牡蠣種類：大連灣牡蠣

　　又名海蠣子，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏鬆的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色。左殼同心鱗片堅厚，自殼頂部放射助數個，明顯，內面凹下呈盒狀，鉸合面小。

　　常見的牡蠣種類：湛江牡蠣

　　湛江牡蠣被漁民稱為“貓耳蠔”，其體形較小，最大個體體長約3釐米，主要分佈在廣東、廣西沿岸河口區，與香港牡蠣同域分佈，但與香港牡蠣、熊本牡蠣存在一定的生態競爭關係。湛江牡蠣每年4~9月為性腺成熟期，6~8月為產卵高峰期，與香港牡蠣和熊本牡蠣相比，湛江牡蠣早期生長更快，但第一次生長高峰期後生長速率明顯下降。

　　常見的牡蠣種類：電白牡蠣

　　電白牡蠣與清瀾港一種名為C. iredalei的牡蠣個體大小及形態特徵十分相似，遺傳關係相近，主要區別是電白牡蠣為淺黃色或無閉殼肌痕，而C. iredalei的左閉殼肌痕為黑色或棕褐色。此外，電白牡蠣較C. iredalei具有更高緯度分佈，這也是電白牡蠣區別於C. iredalei的重要依據之一。

　　常見的牡蠣種類：歐洲牡蠣

　　它主要分佈在歐洲，由挪威到摩洛哥經地中海到黑海一帶，其中最有名的就是法國Belon地區的，所以這個種屬的生蠔又被稱為“貝隆生蠔”。它吃起來有微微的金屬味，海水味較重，初級接觸生蠔的人可能會覺得味道太重，但它是許多老饕的最愛。

　　常見的牡蠣種類：美東牡蠣

　　分佈在加拿大聖勞倫斯灣到墨西哥灣、加勒比、巴西沿岸和阿根廷地區的海域中，美國華盛頓地區出品的生蠔多是這個品種。

　　常見的牡蠣種類：亞洲長牡蠣

　　一般餐廳都將它簡寫為“C.gigas”。分佈在太平洋、歐洲、地中海，美國、加拿大、法國都有，像另一個法國的著名產地Fines de Claire出品的也屬於亞洲長牡蠣。它聞起來有一些甜瓜和小黃瓜香味，海水味通常沒有歐洲牡蠣那麼重。一般說來，出自歐洲的生蠔基本屬於亞洲長牡蠣和歐洲牡蠣這兩大種類。

　　2014年初，中科院南海海洋研究所研究員喻子牛等在華南沿海發現了巨蠣屬Crassostrea兩個牡蠣未定種，通過與近緣屬種的形態學比較，結合線粒體和基因組分析，確定是新發現種，並分別將其命名為湛江牡蠣和電白牡蠣。該研究的分子系統學成果和新種報道分別在《基因》和《水生生物資源》上發表。

　　常見的牡蠣種類：奧林匹亞牡蠣

　　主要分佈在美國的西海岸、亞洲與太平洋地區，著名的華盛頓產區也有這個品種。它吃起來前味較鹹，還有海草味、礦物質味，蠔肚部位較甜美。

　　常見的牡蠣種類：熊本蠔

　　其中著名代表是個子小小，像貓爪子一樣的Kumamoto，中文叫“熊本蠔”。原來產於日本熊本縣，但是後來被捕得快絕種，1920年代傳到美國，便在美國西海岸開始繁殖。

　　除了這些用品種來命名的出品之外，也有以產地名來命名生蠔的方式，比如出品自加拿大的Malpeque Oysters、New York's blue point oysters、Sydney Rock等，其命名系統的複雜性一點也不亞於葡萄酒。

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