少數民族裕固族的飲食節日習俗

　　裕固族分佈於甘肅的少數民族，為回紇後裔之一。用東部裕固語、西部裕固語，無文字，通漢語文。那麼你知道裕固族有什麼風俗習慣嗎?今天，小編為大家推薦裕固族的飲食節日習俗。

　　裕固族婚俗習慣

　　裕固族的婚姻為一夫一妻制，同姓同族間嚴禁通婚。中華人民共和國成立前，婚姻形式有包辦婚姻及帳房戴頭婚姻。帳房戴頭婚即女子成年時舉行戴頭儀式，在孃家可另豆帳房成家，是古老婚制的遺俗。喪葬有火葬、土葬、***三種形式。

　　裕固族的婚俗頗為奇特，在婚禮儀式上，新郎向新娘連射三支無鏃箭***不至於傷人***，象徵新郎新娘相親相愛，白頭到老。射罷，新郎把弓箭折斷，扔到門旁，由老人投進火裡燒掉。這個習俗來源一個古老的傳說：從前，裕固人沒有火，後來有一個英雄取來火種，裕固人才過上好日子。當時，有一對新婚夫婦，丈夫外出狩獵，妻子在家不慎將火弄滅。她為向一個三頭妖求火而必須把血獻給它喝。幾天後，丈夫回來後，而妻子卻因妖精天天來喝血而變得骨瘦如柴。丈夫知情後，用三箭射落妖精三個頭，而自己也因受重傷死去了。從此，裕固族人民為了防止妖精再來，也為了紀念那位驅逐妖魔的英雄，舉行婚禮時便興起這個儀式。象徵新娘有勇敢善射的丈夫保護，妖魔鬼怪不敢興風作浪。蘊含著裕固人戰勝邪惡、追求幸福生活的決心和願望。

　　依照裕固族的風俗習慣，婚禮結束，婆家招待完賓客後，新娘則要按照喇嘛選定的吉日、時辰、方向，放牧二至三天。放牧期間新娘要親自數牛、數羊、數馬，並捻一杆線，拾一捆柴。這樣做，一方面為了表示新娘能幹、勤儉，另一方面則是用以告知諸山神，這一家添了新人，並且開始放牧、治家了。

　　裕固族婚禮分兩天進行，第一天在女家，次日在男家，後者要更隆重才行。在婚禮上，男女雙方都要聘請歌手。在姑娘出嫁之日，舉行戴頭儀式。當天，女家的親朋聚集在姑娘家中。來客帶來潔白的哈達，敬獻給女方的父母，表示對姑娘出嫁的祝賀。傍晚，主人請客人們在氈房中席地而坐，男客在左，女客在右，在一片歡笑聲中，拉開了婚宴的帷幕。

　　酒過數巡，當啟明星冉冉升起，新娘在伴娘的陪同下進入鋪有紅地毯的氈房，舉行戴頭面儀式。戴頭面由兩位少婦主持。舅舅或歌手們唱起典雅的《戴頭面歌》：啟明星閃閃發光，心愛的姑娘把頭面戴上/送親的馬隊就要出發/把姑娘送到婆家門上。

　　在悠揚的歌聲中，即將出嫁的姑娘，在兩位少婦的精心打扮下，改變了髮式，戴上喇叭形氈帽，佩戴上胸飾和背飾，戴上用銀牌、玉石、珊瑚、瑪瑙、海貝等編製成的頭面。這個儀式意味著姑娘已經結束了天真爛漫的少女時代，走向新的生活。

　　紅日初露，主婚人宣佈飲“上馬酒”。新娘便和一位伴娘同騎一匹馬或駱駝，告別慈母，在父親、叔叔、兄弟、姐妹等家族人組成的送親隊伍的簇擁下，一路飲酒歡歌，向新郎家進發。　男方迎親的隊伍在途中鋪下一條氈毯，氈毯上備有一隻煮熟的羊、酒和飯。送親隊伍來到時，迎親的人們向女方客人贈送哈達，表示敬意。然後送親的人們下馬飲酒吃飯，謂之“打尖”。“打尖”之後，兩路人馬匯聚一起浩浩蕩蕩向男方家走去。

　　到男方家門時，女方善騎者在主持人的指使下，馳馬、駱駝向專為新娘設定的小氈房進行衝擊，大有踏平之勢。男方親友則奮力驅逐。衝擊三輪，再繞小氈房三圈方休。這是一種象徵性的儀式，其意在考驗男家對新娘的護衛能力。

　　接著是舉行向新郎贈送羊小腿儀式：把酥油塗在新郎額頭上，把羊小腿掛在她的腰帶上。這個儀式的意義正如《贈羊小腿詞》所表達的“羊小腿上粘著毛，好比婆家孃家彼此好得分也分不開”。

　　按裕固人風俗，在贈羊小腿的同時，要向新娘舉行射無簇箭的儀式。在《薩娜瑪珂》婚俗民歌和豪放的祝酒歌中，一對裕固族新人，進入洞房，共同吃著羊小腿，從此開始了他們甜蜜的生活。

　　裕固族的飲食習俗

　　裕固族人民的飲食與他們從事的畜牧業相適應，一般一日喝3次加炒麵的奶茶，吃一頓飯。主食是米、面和雜糧，副食是奶、肉。他們還喜歡飲燒酒，抽旱菸。禁吃大雁、魚，忌食尖嘴圓蹄的動物，如馬、驢、騾、狗和雞等。***不吃馬、驢、騾是因為裕固族人在遊牧時代需要他們來馱運物品，對裕固族人至關重要，你聽過有獵人拿槍當柴火的故事麼?不吃狗肉是因為狗是裕固族人最得力的幫手。至於雞，裕固族人基本上都在吃，早就不是禁忌了，但切記：裕固族人不吃猛禽，如鷹、雕、隼等。***

　　奶和茶在裕固族人民日常生活中佔有十分重要的位置，民間有一日三茶一飯或兩茶一飯的習慣，每天早晨起床後，一般都先將淨水或剛開鍋的茶舀一勺灑在帳篷周圍，意味著新的一天已經開始，然後調入酥油、食鹽和鮮奶反覆攪動後即可飲用。如果再加上酥油、奶皮、曲拉***奶疙瘩***、炒麵、紅棗或沙棗就可當早點了。中午也要喝茶，到了晚上，待一切勞動結束後，才開始正式吃飯。晚上吃的飯一般以米麵為主，有米飯、麵條、面片等。

　　裕固族平時喜食牛、羊肉，通常把牛、羊肉做成手抓肉、全羊、牛、羊背子***即把完整的牛、羊臀尖帶骨煮熟上桌***、燜羊肉條、風乾羊肉乾、牛、羊雜碎湯等。除牛、羊肉外，也食豬肉、駱駝肉、雞肉或炒菜。食用牛、羊時常佐以大蒜、醬油、香醋等。

　　由於自然條件限制，牧民平時很少吃到新鮮蔬菜，只能採集些野蔥、沙蔥、野蒜、野韭菜和地卷皮***類似木耳***等野菜。秋季草原上到處都有鮮蘑，所以鮮蘑是入秋後常食的菜。

　　裕固族的奶食品主要用犛牛、黃牛、羊奶為主製作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。裕固族還喜歡在大米飯裡、粥里加些蕨麻、葡萄乾、紅棗，拌上白糖和酥油，或在小米、黃米飯內加些羊肉丁、酸奶，作為主食。

　　裕固族平時還喜將麵粉做成面片、炸油餅、包子等，最拿手的是吃水餃，到了冬天，家家都要做許多餃子，然後凍起來，現吃現煮，有的人家甚至一直可以存到春天大忙時再吃。

　　典型食品：裕固族用羊肉製作各種菜餚，其中較有代表性的是肉腸和支果乾。

　　裕固族的節日習俗

　　剪鬃毛

　　裕固族的傳統農祀活動，流行於甘肅肅南一帶，一般在每年農曆四月十一日以後的幾天內擇日舉行。裕固族人非常愛護牲畜，當小馬駒長到一週歲時，要舉行隆重的第一次剪鬃儀式。在這一天，要請來親朋鄰友祝賀。剪鬃時，一邊唱《剪鬃歌》，一邊剪。剪下的第一撮鬃毛，拿進帳篷，獻給佛像，以求保佑。剪完後，主人要盛情款待客人。客人借酒祝興，讚美主人有了駿馬。最後，主人要騎上馬駒串帳篷。每到一處，人們要以吉利的話祝賀。

　　火驅凶神

　　裕固族的古老宗教性習俗，每年春節除夕前舉行。舊時，人們認為每年陰曆除夕至次年正月初五，是凶神惡鬼最猖狂的時候，只有火才能驅逐凶神惡鬼。因此，除夕來臨，裕固族家家戶戶要把帳篷***或房屋***內外打掃得乾乾淨淨，然後在門外的空曠地方點燃兩堆火，邊放鞭炮，邊驅趕牲畜從兩堆火中間通過。從除夕到正月初五，帳篷及畜圈內外都要掛上酥油燈，徹夜通明。這樣，凶神惡鬼就不敢接近人畜，以保平安。

　　六月大會

　　俗稱“過會”，是裕固族傳統宗教節日。流行於甘肅肅南縣裕固族居住地，各寺院會期時間不一，多在農曆六月初一至十五日舉行。屆時，山區牧民要請喇嘛念平安經，並上山祭鄂博。去時人們手拿鄂博杆和清茶，來到規定的祭神地點，邊向山上灑清茶，邊祈求山神保佑。

　　摔跤

　　裕固語稱為“瑪勒啊拉斯”，是裕固族傳統的體育娛樂運動。它既是一種力量的角逐，更重要的是技巧、智慧和毅力的較量。雙方側身抱好對方的腰，可以用腿絆，看誰能先將對方摔倒。獲勝者會受到人們的讚譽，被人們視為“好漢子”，裕固族稱為“巴特爾”。