人蔘雞湯的功效與作用

　　人蔘雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。 那麼，具體有什麼呢?下面，小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

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　　人蔘性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。

　　雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。

　　因此人蔘雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。 但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人蔘的選用，並不是每個人都適宜用人蔘雞湯來滋補的。

　　烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有清除體內自由基，抑制過氧化脂質形成，抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。烏骨雞含有大量鐵元素，具有滋陰補血、健脾固衝的作用，可有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等症。《本草綱目》認為烏雞益產婦，治婦人崩中帶下。

　　而且烏雞含大量蛋白質，多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。近年研究還證明，烏雞含有的DHA和EPA物質還可以提高兒童智力，防止老年性痴呆症，預防腦血栓和心肌梗死。

　　人蔘雞湯的禁忌:

　　一般來說，西洋參藥性涼，而人蔘性溫，適用於寒證。熱證的人如果用溫性的生晒人蔘，則可加強身體的興奮度，使炎症惡化。紅參為溫補之藥，氣味濃厚，微苦而甘，功能偏於溫養，主要用於氣虛而兼有寒象的病證，如心血管疾病、大病後的恢復期，實熱證切記不能用紅參。所以盲目服用人蔘，非但達不到保健治療作用，還會出現流鼻血、過敏甚至休克等副作用。西洋參和人蔘都屬於補藥，其化學成分沒有本質的區別，都具有強壯身體、抗疲勞、降血糖、精神***、免疫增強等多種生理活性作用，在應用中要注意區別。但一般情況下，病人很難辨明自己的寒熱虛實，最好在有經驗的中醫指導下服用，切不可濫用。

　　以下症狀者不宜食用人蔘：有嚴重過敏體質的人若服參後出現皮疹，則立刻停用，有化膿性發炎時更不可服用;高血壓病人屬肝陽上亢者，服後易引起腦血管意外，但虛寒的高血壓病者可服用人蔘，但用量宜少。當收縮壓> 180mmHg時，無論哪一型病者均不宜服用人蔘;感冒發熱時一般不宜服用，因發燒時心悸劇烈，服用人蔘會提高血迴圈使心悸，還有肺氣上逆之喘證，或因燥熱引起的咽喉乾燥，吐血、鼻衄等人都忌用人蔘;溼熱壅滯導致的浮腫，服參後浮腫更甚***因人蔘有抗利尿作用***，腎功能不全伴尿少者慎用;失眠、煩躁者不宜用人蔘;凡氣盛、身熱、脈滑實有力、大小便不通而實熱者均忌用人蔘。

　　人蔘雞湯的製作方法一

　　原料：雞肉300克，人蔘和當歸各10克，黃精15克，紅棗10只，生薑1片，精鹽、[2]味精和香油各適量。

　　做法

　　1.將人蔘、黃精、當歸和去核的紅棗分別洗淨，雞肉洗淨後切成片。

　　2.將雞肉、人蔘、黃精、當歸、紅棗和生薑一起放入碗內，加入適量的開水，入鍋隔水用小火燉至雞肉熟透，撒入精鹽和味精，淋入香油即成。

　　人蔘雞湯的製作方法二

　　1 先將雞剖開洗淨，豬展斬件，鮮人蔘洗淨。

　　2 用鍋燒水至沸點後，放入雞、豬展煮去表面血漬後，倒出用水衝淨。

　　3 將豬展、雞、鮮人蔘、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內，加清水燉2小時，放入鹽、雞粉即可食用。

　　貼士：選擇枸杞應該以粒大、肉厚、色紅、質地柔軟、味甜者為佳，買回後應置於陰涼乾燥處，以防潮、防蛀。