豬心菜譜大全

　　豬心為豬的心臟，是補益食品。常用於心神異常之病變。配合鎮心化痰之藥應用，效果明顯。下面小編為大家分享豬心菜譜做法。

　　豬心菜譜做法：青椒炒豬心

　　材料

　　豬心1個，青椒150克，水發木耳25克，蔥米、薑末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，溼澱粉20克，湯30克，油800克。

　　做法

　　1、將水發木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克醃漬入味，再用溼澱粉10克拌勻上漿。

　　2、鍋內放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺。

　　3、鍋內放入油30克，下入蔥末、薑末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用餘下的調料***不含油***對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

　　小訣竅

　　特點

　　色彩協調，香嫩爽脆。

　　操作提示

　　刀工均勻。豬心滑油時火力不可過大。烹汁後要快速翻勻出鍋。

　　豬心菜譜做法：蒜爆豬心

　　材料

　　豬心500克　　蒜苗25克　　紅辣椒1個　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　大蒜3瓣　　花椒適量　　大料適量　　桂皮適量　　丁香適量　　食用油30克　　醬油1大匙　　辣椒粉1小匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.把豬心洗淨;蒜苗洗淨切段;蔥、姜洗淨後分別切成段、片;辣椒洗淨切片;

　　2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫;

　　3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鐘後撈出豬心切片;

　　4.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和剩餘的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒後起鍋盛盤;

　　5.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。

　　注意

　　蒜香味濃，開胃下酒。一定要洗淨豬心裡面的血塊。

　　豬心菜譜做法：美顏益膚豬心湯

　　材料

　　2-3人份調味料：米酒1湯匙，鹽適量

　　做法

　　1、瘦肉和豬心洗淨，汆水撈起，用冷水沖洗，切片***挑淨豬心裡面的白筋***

　　2、桂圓、紅棗和蓮子洗淨;陳皮洗淨泡軟，颳去內瓤。

　　3、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，放米酒，轉小火煲一個小時，下鹽調味即可食用。即可品嚐。

　　豬心菜譜做法：參歸燉豬心

　　材料

　　用料原材料：黨蔘8克，當歸6克，豬心360克，姜10克，清湯500克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、將黨蔘、當歸用水洗淨，豬心切片汆水，薑切片待用。

　　2、取淨鍋上火，放入清湯、豬心、薑片、黨蔘、當歸，大火燒開轉小火燉30分鐘調味即成。

　　小訣竅

　　特點

　　軟糯嫩滑，成鮮適口。

　　功效

　　當歸是補血聖品，能調經、安胎。

　　豬心能養血安神，對驚悸、自汗、失眠有一定的食療作用。

　　愛心提示

　　成湯補心益氣，適宜失眠多夢者食用。