餐飲現代的營銷模式

　　隨著中國國民經濟穩定快速增長,城鄉居民收入水平明顯提高,中國餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭,餐飲消費成為拉動全年消費需求穩定增長的重要力量。為此，下面由小編為大家整理相關內容，歡迎參閱。

　　篇一

　　微信營銷是網路經濟時代企業營銷模式的一種創新，是伴隨著微信的火熱而興起的一種網路營銷方式。微信不存在距離的限制，使用者註冊微信後，可與周圍同樣註冊的“朋友”形成一種聯絡，使用者訂閱自己所需的資訊，商家通過提供使用者需要的資訊，推廣自己的產品，從而實現點對點的營銷。

　　微信營銷，包括微信平臺基礎內容搭建、微官網開發、營銷功能擴充套件;另外還有微信會員卡以及針對不同行業，還有微餐飲、微外賣、微房產、微汽車、微電商、微婚慶、微酒店、微服務等個性化功能開發。

　　網銷重要性

　　現代社會新事物不斷湧現，消費者心理在這種趨勢的影響下，其消費理念已慢慢改觀，使得傳統營銷方式穩定性降低，企業開始需找與和社會同步的營銷方式。消費者消費心理的改變給了其他營銷方式一個發展的機會，網路營銷成了企業的另一種營銷手段。網路營銷已成為企業實現盈利的必經之路，網路的視覺化與互動性，使企業的品牌變得更加突出，品牌意義同時得到提升。

　　網路營銷有傳播廣、資訊量大等特點，而且企業在網路營銷投入的成本比傳統營銷模式要低很多。如今是網路時代，網際網路成了各種資訊傳播的載體，近幾年網路營銷方式發展漸漸成熟，消費者對網路營銷也從剛開始的懷疑與不接受逐漸變成了信賴與喜愛。網路推廣不僅僅是對企業形象的塑造同時更是在建立企業品牌，藉助網際網路覆蓋面廣的特點，打造知名品牌。

　　篇二

　　oto模式，大家應該都不陌生吧。伴隨著微利時代的到來，OTO模式近年來也遍地生花了，想必餐飲企業者們也身在這股浪潮中。

　　OTO 即 Online To Offline，是指將線下的商務機會與網際網路結合，讓網際網路成為線下交易的前臺。這個概念最早來源於美國。當前，中國已進入移動網際網路時代，使用者線上消費習慣對傳統經營模式造成極大衝擊。

　　此時，打通線上線下、實現一體化經營的OTO電商成為發展趨勢。大勢當前，餐飲商家們必須做出抉擇：要麼觀望發展態勢，要麼主動擁抱移動網際網路時代。

　　在這種形勢下，餐飲營銷如何實現創新呢?首先要能作出正確的營銷診斷，任何的營銷創新都要以其為依據進行。

　　1瞭解消費者的需求

　　營銷診斷，首先要看消費者的需求。這也是最基本的。需求又分為感性需求和理性需求兩方面。

　　感性需求就是消費者心中一種抽象的感覺、印象。可能消費者也不知道他們究竟怎麼想的。你若是問他們為什麼喜歡這款餐品，味道到底好在哪裡，也許他們也說不出來。人們只知道需要一種“優秀”的產品，卻完全不能解析“優秀”的成分。於是，許多企業的市場部都忙著“問”，然後再試圖將各種問出來的“真相”拼湊在一起，自以為這就是消費者想要的。然而一推出來卻發現消費者根本不買賬。

　　理性需求相對來說就容易把握了，只要掌握一般的規律和消費者習慣，就可以作出大致推算，進而打動消費者。因此，我們真正要去挖掘的是潛藏在消費者內心的感性需求，瞭解他們心裡面在想什麼。

　　這個時候，就必須要做些功課了，提前瞭解清楚目標客群的分佈區域、年齡區間、性別比例、興趣愛好、職業收入。這個在店鋪選址的時候就能大大派上用場了。也就是我們常常說的“使用者畫像”，即使用者資訊標籤化。比如：男，32歲，已婚，收入1萬以上，喜歡美食，團購達人，喜歡紅酒配西餐。這樣一串描述即為使用者畫像的典型案例，將這個人的各種資訊蒐集到一起，構成一個完整的形象。

　　使用者畫像的核心工作是為使用者打標籤，打標籤的重要目的之一是為了讓人能夠理解並且方便計算機處理，例如，可以做分類統計，也可以做資料探勘工作。

　　從現在的餐飲局面來看，餐飲產品的體驗也顯得尤為重要。產品、體驗、服務，三者缺一不可，缺一不好就會影響到整個餐廳的營銷，影響到品牌的塑造。而體驗又具體體現在視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺五個方面。這兩個維度彙集到一點，就是餐廳的品牌定位。用美國特別流行的一本營銷人必讀書籍《定位》裡的核心觀點講，就是：要麼第一，要麼唯一。

　　是的，要麼不做，做了就要做到最好，給消費者一個全方位的美好體驗。比如色澤、擺盤、餐具的挑選、口味、營養、香氣、搭配等方面都是不可或缺的因素。再舉個親身經歷過的例子，之前我們在邯鄲給“7號鹿人”做了一個營銷。當時當地並沒有清吧這一餐飲業態，於是我們就將其定位為“輕奢主義的清吧”，並圍繞這一主題做了一系列營銷活動，後來結果顯示，效果還不錯。

　　2消費行為分析模型

　　與此同時，我們從消費行為分析模型入手，也不難做出正確的營銷診斷。一般說來，消費者進行了一項消費的過程是這樣的：關注，感興趣，互動，消費，分享。可能剛開始關注是朋友介紹推薦的，也有可能是心血來潮就關注了。可是消費者要感興趣，後面才可以繼續下去。接下來就會有互動行為，到達一定程度和階段後就會消費。消費之後，還會分享給親朋好友。這時，無形之中也相當於給產品打了廣告，吸引更多的人來參與消費。

　　從規律客觀性來看，任何事物都有其客觀發展規律。餐飲行業也是一樣，消費者購買行為具有一定的模式和規律。對餐飲企業來講，研究影響消費者行為的主要因素及其購買決策程序，對獲得準確的營銷診斷和展開有效的市場營銷活動相當重要。

　　消費者不可能在真空裡做出自己的購買決策，其購買決策在很大程度上受到文化、社會、個人和心理等因素的影響。

　　文化

　　文化、亞文化和社會階層等文化因素，對消費者的行為具有最廣泛和最深遠的影響。文化是人類欲看和行為量基本的決定因素，低階動物的行為主要受其本能的控制，而人類行為大部份是學習而來的。文化對顧客餐飲消費的影響是多角度、多層面的，具有相當的複雜性。

　　因此在制定營銷策略時，應側重掌控企業經營所在地人們共性的文化偏向，使自己的餐飲產品適應目標顧客的文化品位和內涵，增加顧客接受的程度。

　　社會

　　消費者行為也受到諸如參照群體、家庭、社會角色與地位等一系列因素的影響。社會群體是指有著共同目標、相互依藕、相互影響的一群人。消費者的消費行為經常受到社會群體直接或間接的影響。一個人的消費行為經常不止受一個群體的影響，凡是對消費者消費行為產生影響的群體，被稱為參考群體。

　　參考群體對餐飲消費者的影響有三種方式。一是參考群體使個體遭到新的行為和生活方式的影響;二是個體的態度受參考群體影響以便逢迎該群體;三是參考群體使個體產生一種趨於一致的壓力，它會影響個體的產品選擇和品牌選擇。

　　餐飲企業在思考營銷創新策略時，應當充分利用參考群體對目標消費者的影響，做好促銷工作。如通過對親友、同事、群體意見領袖、著名人物的促銷，產生消費示範效應，有效增進促銷工作。

　　篇三

　　個人

　　消費者購買決策也受其個人特性的影響，特別是受其年齡所處的家庭生命週期階段、職業、經濟狀態、生活方式、個性和自我觀念的影響。個性是一個人所獨有的心理特點，它致使一個人對其所處環境的相對一致和延續不斷的反應。

　　不同個性的消費者在消費決策和消費行為上具有一定的規律，根據餐飲消費者消費特點，可以將其歸納成這六類：理智型、衝動型、想象型、習慣型、價格型、不定型。

　　餐飲市場營銷人員在客戶訪問、現場傾銷、處理投訴程序中，應留意觀察顧客的個性氣質，從一般規律掌控其可能的個性特點。這些都能為創新營銷策略的制定提供有效的依據。

　　心理

　　消費者購買行為要受動機、知覺、學習和信念和態度等主要心理因素的影響。動機是一種昇華到足夠強度的需要，它能夠及時引導人們往探求滿足需要的目標。

　　一個被鼓勵的人隨時預備行動。然而，他如何行動則受其對情況知覺程度的影響。

　　心理因素對餐飲業的影響主要表現在以下三個方面：

　　求方便快捷的心理

　　由於經濟的發展，競爭的日趨加重，人們用於工作和學習的時間和精力愈來愈多，平常生活節奏變得日益緊張。由此致使的對餐飲產品需要的變化，一方面對各式快餐的需求增長較快，快餐經營企業機會大增;另外一方面對正餐的需求也一樣增加，家庭更多地選擇在外就餐，以減少家務勞動所佔的時間。同時餐飲的社交平臺功能愈來愈強，也為餐飲經營帶來更多的需求。

　　求保健的心理

　　隨著最近幾年來居民收入水平的普遍提高，人們的基本生活得到了充分滿足，人們更加重視預防疾病、促進營養、保證健康。綠色餐飲產品應運而生並大受歡迎。餐飲消費者更加願意到綠色餐廳享受無汙染的綠色消費。在餐飲服務方面，適應健康和疾病預防的新生活方式，分餐制也以開始流行起來。

　　求文化與品味的心理

　　隨著人們可支配收入的增加，生活水平的進步和審美情趣的提升，餐飲消費者對就餐環境及服務水準的要求愈來愈高。他們對餐飲設施和用具的舒適美觀、不同風味美味佳餚、菜品精緻程度、服務禮節及服務方式的多樣化提出的更高要求。餐飲企業在制定創新性營銷策略時，也可以將這些元素加進去，提升餐飲經營的文化內涵，進一步打造自己的知名品牌。

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