豆腐怎麼做好吃又有營養

　　豆腐是優質植物蛋白食品,其營養豐富、風味獨特,作為我國一種傳統日常食品,已有兩千多年的歷史。關於豆腐的做法有很多。豆腐怎麼做好吃?豆腐怎麼做才能有營養?下面就是小編給大家整理的豆腐好吃有營養的做法，希望大家喜歡。

　　豆腐好吃有營養的做法1：香煎老豆腐

　　材料：老豆腐兩塊***約400克***，紅鮮尖椒兩隻。調料香菜10克，食用油，精鹽，花椒，蠔油，蔥末，蒜末各適量。

　　做法：1、將老豆腐切成6釐米長，3釐米寬，3釐米厚的片，放入精鹽和花椒調配的水中浸泡1小時，至入味，撈出晾乾。

　　2、鍋上火燒熱，放少許底油，下蔥末、薑末爆香，加老豆腐片，兩面煎黃，加適量蠔油、精鹽，放入紅鮮辣椒，加水煮沸，蓋鍋蓋煨5分鐘後，熄火、用筷子裝盤。

　　豆腐好吃有營養的做法2：雙菇老豆腐

　　材料：鹽滷豆腐約1 500 g，草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蠔油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒、花椒、高湯、熟豬油、精鹽、味精各適量。

　　做法：1、將豆腐切成塊，焯水備用。

　　2、沙鍋上火，加人熟豬油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蠔油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒，加高湯燉制約2小時，待豆腐起孔入味，放精鹽、味精調味即可。

　　豆腐好吃有營養的做法3：家常豆腐

　　原料：北豆腐350克、五花肉60克、幹木耳8克、胡蘿蔔、青蒜各30克;

　　調料：辣豆瓣醬1大匙、生抽1小匙、黃酒1小匙、雞精1/2小匙、水澱粉***1/2小匙的幹澱粉+ 1/2大匙水***。

　　做法：1、豆腐切成1、5cm厚的三角塊或四方塊，入沸水中焯一下，然後撈出瀝乾;

　　2、平底鍋倒一層油，稍多些，熱後放入豆腐塊，小火煎至兩面金黃***需要點耐心喲***;

　　3、幹木耳用溫水泡發，然後剪去根部，洗淨瀝乾，撕成片;胡蘿蔔去皮切薄片;青蒜切段兒;

　　4、五花肉切成薄片;

　　5、鍋入少許油，倒入五花肉，小火煸出肉中的一部分油脂;

　　6、倒入豆腐和木耳，中大火翻炒幾下。然後調入黃酒、辣豆瓣醬、生抽和雞精，翻炒均勻;

　　7、倒入跟材料齊平的熱水，水開後轉小火，蓋蓋燜;

　　8、燜至大約剩一半湯汁時先後倒入胡蘿蔔片和青蒜，炒勻;

　　9、繼續燜片刻，至湯汁濃稠。最後調入水澱粉，炒勻即可。

　　豆腐好吃有營養的做法4：香蔥肉末乾燒老豆腐

　　材料：老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，蔥花，醬油，雞精***味精***

　　做法：1.老豆腐用鹽水稍微泡下，沾上雞蛋黃液。炒鍋放油把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六塊左右。煎好盛出備用

　　2.起鍋子放入少許油，加入肉末和蔥末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加點醬油、少許糖，加點熱水乾燒收汁水，出鍋前加入蔥花。

　　豆腐好吃有營養的做法5：蠔油煎豆腐

　　材料：新鮮豆腐 一塊***最好不要太嫩的***、生抽、蠔油

　　做法

　　1、豆腐切成厚片備用***無需醃製，很省事吧***

　　2、不沾的平底鍋放入少許油***我用的煎鍋是在宜家花19.9元買的，很好用真的不沾***，下入切好的豆腐小火煎至兩面微黃***注意：煎的時候一定要用不沾鍋，否則豆腐煎不成型別怨我哦，還有一點就是一定要煎好一面再煎另一面，否則翻面時豆腐易碎***

　　3、豆腐兩面都煎好後，往鍋中倒入少許生抽和蠔油，這時可適當翻拌豆腐，當湯汁收濃後會都裹在豆腐上這時即可出鍋，撒上一點香蔥末即可

　　關於吃豆腐的注意事項

　　1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸鈣，豆腐和菠菜同食，不利於人體對鈣的吸收。

　　2、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促進消化，潤腸功能很好，和豆腐同食容易導致腹瀉。

　　3、豆腐不能和茭白同食，容易形成膽結石。豆腐可以和生菜搭配，有利於減肥健美;豆腐可以和金針菇搭配，有利於增強抵抗力;豆腐可以和海帶搭配，有助於預防碘缺乏等等。

　　4、豆腐中含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

　　5、痛風患者、尿酸結石患者忌吃豆腐。豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結石或痛風發作。

　　6、大豆蛋白過敏者忌吃豆腐，以免出現過敏反應。