自己怎麼做酸奶好吃?
自己怎樣做酸奶
準備材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”）
2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真偽）
4、另備乾淨容器一個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）
製作過程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放），後加也可以，不過我是先放，主要是捨不得酸奶“破相”
3、到入牛奶，攪拌均勻
4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增長）
5、耐心地等上12個小時左右，打開蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容
6、先彆著急品嚐，先留出5大勺酸奶做引子
呵呵，其實簡單地說就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可
加上應市的水果再冰鎮一下味道會更好,不過一定要先留下“白”酸奶做引子
複雜版本：
原料：
純牛奶500ml（經多次實驗，完達山紙盒純牛奶最好）原味酸奶125ml（作菌種用，實驗證明萬家寶原味酸奶最好）
工具：
電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
製作方法：
1.將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒
2.將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。
如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開後晾至不燙手，再做下一步。
3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
8-10小時後，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
自制酸奶由於不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間短，放在冰箱裡只可以儲存2-3天，隨做隨喝更好啊~~
注意事項：
1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。
3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
7.菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。...
自制酸奶怎麼做才好吃？
我做過 而且非常的好吃 看用什麼牛奶了 買的鮮牛奶做老酸奶是最好的 想要有勁道的酸奶買超市的袋奶塑料包裝的就可以 3袋牛奶在加一袋酸奶就可以了
做法1：老酸奶(像豆腐腦那樣的)最好是鮮牛奶 一斤半牛奶 一袋酸奶做菌種 把牛奶煮熟放入白糖按照個人口味了 要想喝甜的就多放一點糖 等到牛奶溫度在20左右度的時候 放入酸奶攪拌均勻倒入一個有蓋子的容器裡邊不要動 夏天我估計4個小時就差不多了 想喝有勁道禒那種就要用超市的袋裝牛奶了和上邊的做法一樣就是一個左右小時的時候你就要去攪動酸奶 攪動兩回基本就有勁道了
怎麼才能做出好吃的酸奶！
因為用純牛奶只是含有乳糖的,不甜,做之後可以放一些糖調味,但是做出來的酸奶破壞了酸奶的品相,味道還是不錯,也可以放入蜂蜜或者代糖,冰糖,黃糖之類的等,完全依個人喜好,如果想保持酸奶的品相,可以在做之前放入糖,做出來像豆腐一樣.還可以依個人口味放入水果或者乾果,還可以做出好吃的冷飲.
方法如下:
是我自己經常的做法,因為有時買回來很多酸奶,一下子又喝不完,所以就凍起來吃,很好吃的,又可以減少浪費,吼吼
1.把買回來的酸奶直接放在冰箱裡凍就可以了,如果是杯裝得簡單省事,直接放入冰箱就可以了,如果是袋裝的或者全家裝的,就要用塑料製品分裝再放入冰箱,至於分量以一次可以食用完的量為剛剛好,一般是150ml.
2.把買回來的家庭裝酸奶倒入冰格里,放入冰箱裡,凍好拿出,放入攪拌機裡,打成泥狀,可以加入自己喜歡的水果粒,再倒入冰棒模裡,放入冰箱裡凍即可,我個人比較喜歡這個做法,但是有些麻煩.^_^
3.前面的做法同2,把酸奶凍成塊,打碎,放入碗裡淋上煉乳,再澆上自治的紅豆或者綠豆,很好味的酸奶刨冰就做好了.
發揮自己的想象,做出更好的酸奶冷飲,祝你有一個清涼的夏天.
為什麼自己製作的酸奶很難吃啊？
可能是第一次做沒有那麼合口味，應該不會很難吃吧，至少自己做的很乾淨的。
一般的酸奶製作工藝流程有：
一、準備材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒。第一次作“引子”。
2、白砂糖兩大勺 。冰糖、蜂蜜、不加糖都可以。
3、牛奶一大袋500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真偽。
4、另備乾淨容器一個，飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選。
二、製作過程：
1、5勺酸奶放入容器
2、2勺糖放入容器。愛吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放，後加也可以，不過我是先放，主要是捨不得酸奶“破相"。
3、到入牛奶，攪拌均勻。
4、加蓋，放到溫度高一點的地方。原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增長。
5、耐心地等上12個小時左右，打開蓋子，中間不許偷看！凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容。
6、先彆著急品嚐，先留出5大勺酸奶做引子。
三、注意事項：
1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。
3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6.有抗奶含有抗生素或還原奶用奶粉還原成的牛奶都不適合作製作酸盯的原料。
7.菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。
總之，多摸索，多實踐，很快你就能成為自制酸奶的高手了。
在家自制酸奶怎麼做如何做好吃
自制酸奶的做法步驟
1. 準備好材料，鮮牛奶500ml（或者少些440ml），酸奶瓶消毒備用（瓶子可在烘培店或者淘寶店鋪購買），還有一瓶酸奶引子（我用的是自己上次做的）第一次做可以用超市或者奶品專櫃購買一杯100g左右就可以，我這次用的酸奶引子的前身是“伊利暢輕原味酸牛奶”
2. 先把酸奶引子均勻加入杯中
3. 一個底就夠了，不用太多，但也不要太少，我這個是80g的引子平均放入了7個100g的瓶子中如圖
4. 加入鮮牛奶，不要加滿，給果醬留個地方，嘿嘿
5. 攪拌均勻（很重要）
6. 加蓋準備
7. 正好能放七杯
8. 蓋上蓋子
9. 調好10小時，開始等待過程
10. 10小時候不能馬上就喝，得放入冰箱冷藏幾小時使其菌種穩定冷卻（這樣更好喝哦！）加入果醬或者果肉就可以喝了
自己在家怎麼做酸奶 ？ 30分
製作酸奶的過程■
◇1.準備一升的鮮奶.150G的酸奶一杯(最好選高鈣低脂滴,因為健康嘛)放在室溫下。
◇2.準備一個玻璃瓶和攪拌棒.並且用沸水沖洗它們.給他們消毒。
◇3.鮮奶用熱水泡一會直到牛奶溫熱就可以了.大概30-40度.因為這個溫度很適合乳酸菌的繁殖。
◇4.把溫熱的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶裡面,把150G的酸奶放入裡面,並且攪拌均勻。
◇5.然後用保險膜蓋上。
◇6.放入烤箱,溫度大概為30-40度左右.太高或者太低都不適合乳酸菌的生長。
◇7.六小時後取出即可。
■製作酸奶的訣竅■
製作所需要的定溫發酵器具也可以是悶燒鍋，電飯鍋，保溫瓶， 烤箱，帶燒烤功能的微波爐，烘碗機，消毒碗櫃，插電保溫器等等器具代替 ，總之就是要擁有實驗精神，初次製作時多測試溫度變化及發酵時間，發酵時間會隨著溫度降低而拉長。
◆1.製作時所使用的器具都要先經過沸水消毒為佳。
◆2.最適合乳酸菌發酵溫度為 43－45℃ ,溫度過高菌種會被殺死，過低則延長髮酵時間而影響風味。
◆3.用接種法制作的時候，購買的酸奶一定要選用生產日期最為接近的產品，因為這種剛生產出來的酸奶活菌數量多，活性較高，品質較比較穩定，一定要選用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，會影響酸奶的製作品質。
◆4.牛奶請選用一般低脂，全脂純鮮奶或者純奶粉，請勿選擇特殊營養強化或者調味的牛奶。
◆5.發酵時間在8小時，誤差為±2小時，原因時保溫器具的保溫效果不通所致。
還不如買著喝啦！
怎樣自制酸奶？家裡面自己吃。怎樣做最划算？
一次不成功，就多做幾次。就像我前前後後我做了5次，有成功的，也有不成功的。
1、稱量所需奶粉和水（我比較喜歡稠的酸奶，奶粉和水的比例是1：5，50g奶粉，350g水）
2、倒入牛奶鍋內拌勻
3、加熱拌勻的奶粉牛奶至沸騰（加熱一方面是為了殺菌，另一方面是為了使乳清蛋白變性，變性的乳清蛋白可以容納更多的水分，這樣可以更好地避免乳清蛋白析出）
4、準備用來發酵的容器用開水燙一下
5、趁熱將煮沸的奶粉牛奶倒入發酵容器，並冷卻至30~40度（我放在窗臺冷卻了，以加快速度），可用洗乾淨的手指試試，大約與體溫一致即可
6、拌入酸奶（我用的是之前奶粉和水1:9發酵的酸奶，比較稀）或者乳酸菌粉並攪勻
7、用被子包好放到暖氣處發酵或者入烤箱發酵模式發酵
酸奶的製作比較簡單，但是也要注意一些問題才能製作出來理想中的口感和濃度。
在家做酸奶怎麼做好吃
在家自制酸奶的做法步驟
1. 準備好材料；
2. 把奶煮8分開，晾溫後放入適量砂糖拌勻；
3. 把原味酸奶倒入牛奶液中，邊倒邊攪拌；
4. 將攪拌均勻的牛奶倒入乾淨的盒中；
5. 蓋好蓋，放在暖氣上發酵一宿；
6. 看看挺濃稠的吧。
自己用酸奶機做的酸奶怎麼吃好吃?
一般都是要加糖的哦。如果你家的白糖顆粒粗，可以在做之前放。如果細頂可以在吃之前放。我覺得放蜂蜜更好吃一些。加點水果、果醬更好。水果要選甜一點的那種，我就喜歡放芒果或者香蕉。