自制麵條用什麼麵粉?
什麼樣的麵粉做麵條最好？
我們常說的“麵粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以把麵粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。 做麵條一般使用中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條）
做鮮麵條用什麼麵粉好
一般中糧的富強粉就行，麵筋含量高的。和麵時1斤面放別超過3亥5的2%的鹽水，活好後醒一下。 或者當地的富強粉都行。
做麵條要用什麼麵粉
我們常說的“麵粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以把麵粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。 做麵條一般使用中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條）
做麵條用什麼麵粉好？
麵館做麵條用小麥粉加澱粉混合大豆粉。
做法如下：
材料
普通麵粉200克，黃豆麵100克，水150克，鹽2克
做法
1.麵粉、黃豆麵、鹽混合均勻；
2.要慢慢加入水，（擀麵條的面一定要和得硬一些），用手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，餳20分鐘；
3.面板上灑上少許麵粉以免沾板，將麵糰放上再多揉一會，用擀麵杖將麵糰擀成大圓片，厚度按自己的喜好掌握；
4.將擀好的大圓片來回摺疊起來（摺疊前再灑上少許麵粉，薄薄的一層即可，以免沾連），摺疊的不要太寬，否則不好切；
5.用刀切成均勻的條狀（粗細按自己的喜好而定）；
6.切完用手把麵條抖開，抖掉多餘的麵粉後涼在蓋墊上即可。
做麵條的麵粉有什麼要求？
我們常說的“麵粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，按麵粉錠蛋白質含量的多少，可以把麵粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。 做麵條一般使用中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條）
做麵條用什麼麵粉 20分
“麵粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以把麵粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。 做麵條一般使用中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散
用麵粉做麵條怎麼做？
三種：手擀麵和拉麵還有貼面（麵條太多了就說三種典型吧）
和麵：麵粉加水用手攪拌，一邊校一邊加水。
擀麵 面要硬，用擀麵杖擀薄後疊起，用刀切條。
拉麵 面要勁，切成小條，用手拉伸下鍋
貼面 面要稀，用一跟筷子從盤子裡一條一條撥到鍋裡。
要不乾脆買個壓面器 把和好的面塞進去一擰就出來麵條了。
怎樣自己用麵粉做麵條？？用發酵嗎？？
不用發酵，涼水和麵，如1斤麵粉，可加兩個雞蛋，少半匙鹽，和的稍微硬點，然後醒上20分鐘，擀成薄厚均勻的大片，灑上乾麵粉，兩邊向中間捲起，切成粗細均勻的條，用手拿起中間，一抖，麵條就散開了，把乾麵抖淨即可。
做麵條的麵粉是低筋麵粉還是高筋麵粉
麵條當然用高勁粉好了，如果沒有，可以適當添加麵糰改良劑（如溴酸鉀、碘酸鉀等）來增加麵糰的勁力，因為麵條要求的質鼎指標是光滑、勁道、煮時滑而不糊湯、不斷條。
做手工乾麵條主要要的方法！水和麵粉的多少做來才好吃還要加什麼東西？
一，
麵粉千萬不要使用 ”高筋粉“ ，一定選擇無任何添加劑的麵粉 。
1，各種麵粉的含水量都不一樣 ，不能拘泥比例多少 ，視具體情況而定 。,
2，擀麵條的麵糰稍微硬一點兒 ，摸起來比包餃子的麵糰硬一點就差不多 ，這是一個 “模糊概念” ，沒有必要做到十分精確 。
3，和麵的時候 ，在麵粉裡面加一點點鹽 、一點點鹼 。常言道 ：“鹽是筋 、鹼是骨 “。，這樣和出來的麵糰 ，筋性大 ，口感好 。
4，麵糰一定要多揉幾次 ，餳透 。
你試一試 ，肯定會不一樣 ，好吃多了 。
二，
煮麵
水開後 ，分幾次下鍋 ，把筷子大張口 ，在兩個十分攪和，把麵條撥散開 ，不要粘連 。
再次開鍋後 ，也要攪和 ，免得糊鍋底 。
開鍋只需 2 分鐘 ，馬上關火 ，加蓋兒 ，”悶“ 5 分鐘 。
這樣的煮麵 ，省火 ，筋道 ，口感好 。