燉羊肉放什麼藥材?

燉羊肉湯放什麼中藥材

中醫認為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補血。羊肉可用於陽痿、腰痠膝軟、畏寒、夜尿多、產後血虛腹痛、四肢不溫等症。最明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉後就周身暖和了。但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者體質偏熱者不適合多吃，經常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易“上火”。因此，吃火鍋時，可以放幾片菊花瓣入火鍋，不但鍋裡有菊之芳香，菊還可清熱解毒，清肝明目，疏散風熱。如果怕上火，吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之後，也可再吃些銀耳、百合、梨之類養陰生津潤燥的食物，或喝菊花、銀花等瀉火之藥。如果出現口腔潰瘍、牙齦出血腫痛等情況，最好喝點滋陰潤燥瀉火的湯藥，如由當歸、生地、丹皮、黃連、升麻組成的清胃散或藿香、山枝子、石膏、防風、甘草組成的瀉黃散

燉羊肉湯放什麼中藥材

你好，羊肉吃了可以暖脾胃,手腳.通過配不同中藥材可以達到不同的效果。

指導意見：

建議你放當歸和生薑，如果覺得脾胃不好,可以放山藥，如果覺得過熱,可以放點蘿蔔,希望幫到你，解決你的問題。

燉羊肉加什麼中藥好？？？

一、羊肉補血湯

羊肉1千克，入沸水焯後切方塊。炒鍋加精製油50克燒熱，入羊肉及薑片煸炒，邊烹酒。遂加水煮沸，投入50克黃芪、50克當歸煮1小時。加100克鮮蘑菇同燜0.5小時，精鹽調味，撒上香菜與蔥末。

二、歸參羊肉

羊肉1千克,焯水後切塊。50克油煸香姜蔥末及少許蒜泥，入肉塊同煸5分鐘，烹酒加水煮沸。將50克當歸、50克黨蔘、25克陳皮、3顆茴香包入紗布投入。燜至肉酥爛，調味即成。

三、枸杞燉羊肉

羊肉1千克,焯水切塊。50克熱油中投入肉塊及20克薑片煸透，烹酒加水煮沸，下枸杞25克，小火燜煮，調味並撒上蔥花。

四、羊肉蓯蓉湯

湯料：羊肉２００ｇ，中藥材肉蓯蓉、續斷各１２ｇ，料包、生薑和食鹽適量。

製法：羊肉洗淨、切塊，入鍋內與綠豆十數粒（約５ｇ）或者幾片蘿蔔加水煮，暫不放調料，煮沸１５分鐘，將綠豆或蘿蔔和水一起倒掉，羶味即除；鍋內再加清水、肉蓯蓉、續斷和調料；小火煨至羊肉爛熟即可.喝湯吃肉。

羊肉放什麼藥材煲湯 香而不失羊肉味

當歸生薑羊肉湯

食材用料：

羊排

黃芪

當歸

姜

鹽

雞粉

料酒

菜譜做法：

1.羊排清洗乾淨。

2.準備黃芪、當歸、薑切片。

3.羊肉入加了料酒，薑片及蔥的滾水裡煮去血水撈出洗淨。

4.將羊肉入瓦煲，放入黃芪、當歸和姜，調到自動檔燉三到四小時，調入雞粉和鹽即可。

用手機看這道菜做法

菜譜小貼士：

此湯具有溫肝散寒，養血調經，非常適合女性喝哦。

食療.羊肉裡放那幾種中藥材好

當歸、生地燒羊肉有益氣補血，溫中補虛的功效，是病後、產後體虛、貧血、腎虛患者理想的食療佳品，健康人食用可精力充沛，防病強身。而且歸地燒羊肉肉爛不膩。

原料：羊肉500克，當歸15克，生地15克，乾薑10克。醬油25克，蔥10克，姜3克，蒜3克，鹽、味精、料酒適量，植物油500克（實耗50克）。

製法：

1、將當歸、生地、乾薑切片，挑出外形完整美觀的飲片各5克，直接加入。剩餘部分合並一起、水煮後，加少量黃酒，去當歸、生地、乾薑渣，提取混合濃縮汁25毫升。羊肉切成長4.5釐米、寬2釐米的長方形。

2、把鍋放在旺火上，倒入植物油，燒至油見煙時，把切好的羊肉塊放入，約煸5－6分鐘，肉變金黃色時撈出，勺內的油倒出。

3、把砂鍋放在微火上，倒入煸好的羊肉塊，加入清水（沒過肉）。然後，放進調料及當歸等混合濃縮汁，一直煨到肉爛（一般約兩小時左右）。在肉爛前半小時，把當歸等三種飲片放在砂鍋內共煨。煨好後，再把當歸等三種飲片挑出，將肉倒入湯盤內，然後把三種飲片整齊碼放在盤邊，作為點綴。

蘇造肉是老北京特製菜餚，既不是家常自做，也不是筵宴所備。可是老北京土著著實喜歡這一口。

舊時，老北京當年做這種小吃的店家並不多，而小有名氣的還要數什剎海荷花市場裡的小飯攤所做的蘇造肉。因我住北城南剪子巷，故常去什剎海荷花市場去解饞，六十年後口中還有餘香。

所謂“蘇造”並非仿照蘇州口味烹造。原來是由清宮傳出的做法。用多種中藥和香料配合，有開胃健脾之功。烹製時，著重於文火煨燜，“蘇造”包含“酥造”的含義。

做蘇造肉的原料主要是豬肉及豬內臟，關鍵在於使用“老湯”和“蘇造湯”。誰家醬肉出名，取決於它的“老湯”配製保存得法，這是老北京盡人皆知的。如聞名的天福齋醬肘子，月盛齋醬羊肉，門框衚衕復順齋醬牛肉，以及當年的“白魁”家燒羊肉都以老湯取長。

用老湯煮肉是做“蘇造肉”的第一道工序。“蘇造肉”是第二道工序，也是成品工序。調湯時也是用一定比例的水和醬油、鹽，開鍋後，把需用的中藥品種碾成粉末，用布袋縫製裝好放入湯中同煮，湯中發出藥料及調料的香味時，即成蘇造湯。用以煨肉。用後，剩下的蘇造湯，其貯藏、保管和增加的方法，會與老湯相同，也是更遞使用。

至於哪些中藥配方，據說有十餘味。而且它的配方還分春夏秋冬四季不同。但所用的品種不外丁香、肉桂、砂仁、甘草、豆蔻、廣皮之類。所謂按季不同，如肉桂、桂皮等燥熱之劑冬季用量多，夏季減少而已。蘇造肉主要材料除豬肉外，內臟包括心肝肚肺以及大腸都用。關鍵在漂洗乾淨，然後下清水鍋煮幾分鐘，放些花椒，撤去血沫，撈起待用。然後同肉一起放在老湯中煮。煮時要根據某些多煮易爛的材料，分先後放入。老湯開鍋後肉色變紅，不過十幾分鍾就起鍋。只有肺頭最後出鍋。其次是將以上已煮到八分熟的材料，移到蘇造湯中煨。

蘇造湯鍋內先放一張大小適當的竹箅子，然後在箅子上平放一些豬骨頭。倒上湯，分類把肉和內臟有次序地排列在肉骨頭上。使材料不粘鍋底，避免燒焦。只有肉改切長條。湯燒開後，改用文火煨。鍋中的湯只好把材料浸到一半，起著氣泡，這樣煨到兩三個小時，才算製成。

出售時，按價零切，聽憑顧客選擇，要什麼切什麼。切好放在碗中(或盆、罐)，澆上原湯，不需再放什麼調料(若吃辣的可加辣椒香油)，就可以吃了，或佐酒，或就著芝麻燒餅，芝麻火燒吃。其湯很濃，很鮮，肉也很酥爛綿軟，糯香柔韌，老少皆宜，確實別具一格，吃了還想吃，回味無窮，念念不忘。

請記住:蘇造肉和滷煮火燒是兩種風味不同的老北京小吃，食用時您老可別露怯

木炭、陶鍋、中藥、米酒、小山羊肉塊以古法燉煮

◎羊肉來源

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煲羊肉湯放什麼藥材

中醫裡有一道藥膳：羊肉+大姜+當歸 溫養脾胃，男的強壯，女的溫暖下腹治療月經不調。

具體量自己查查，忘記了。

客家人用什麼藥材燉羊肉

客家人歷來都很重視冬至節，甚至還流傳著“冬至大過年”的說法。隨著天氣轉寒、冬至將近，羊肉擺上了各菜市場的肉案，生意那是相當的紅火！走在大街小巷，燜羊肉的香味兒不時從各家各戶飄逸而出，撲鼻而來，直教人垂涎三尺。“夏至狗，冬至羊”，就客家人冬至吃羊肉的習俗及羊肉的做法，我們來聽聽中國烹飪大師、市餐飲行業協會常務副會長陳鋼文的介紹。

“廣東三大民系中，唯有客家人有冬至吃羊肉的習俗。”陳鋼文認為這是客家人對中原飲食習俗的“保留”，同時也突出體現了客家人注重“食療”的觀念，“羊肉比較燥熱，但經過烹飪處理，在寒冬常吃羊肉，可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力，強身健體”。

烹飪大師教你如何烹製“冬至羊”？

1、多選用山羊，將羊肉斬成大件大塊；

2、最好用茶油加姜炒幹血水，加入“酒娘”（正在發酵等待出酒的糯米）、姜和紅棗、枸杞、沙蔘、玉竹等藥材，用砂煲慢火燜（如燜甜羊肉，可在即將燜熟時加入適量冰糖或蜂蜜）；

3、在第一次燜熟後，一般不即時食用，而是一兩天之後，經過“轉火”（將冷卻的熟食重新加熱的反覆過程），視所需用量取食。如此烹製的羊肉透亮、堅爽彈牙、香味濃郁、溫而不燥。

“適合的才是最好的。”陳鋼文認為，烹製“冬至羊”，並無哪一種更正宗的說法，而是各家“煮婦”根據當地傳統，根據家人體質，決定採取何種烹飪方法、放什麼及放多少藥材，等等。

當蘿蔔愛上羊肉具體做法：

1、大白蘿蔔6斤，羊肉5斤。帶皮羊肉剁成小塊，炒鍋放油，六成熱時放羊肉下鍋，炒幹水汽（要有耐心，一定要把水汽儘量炒幹），為了去除羶腥，要放兩湯匙高度白酒大火炒。

2、加入八角、花椒、香葉、草果、山奈、老薑炒香，盛出待用。

3、鍋洗淨，重新放油，先用小火炒香郫縣豆瓣醬，炒至出紅油，再加泡姜泡椒、蒜瓣、一茶匙甜麵醬，把羊肉回鍋炒，然後加水，燒沸後撇去沫，加鹽、醪糟（醪糟其實是起到糖和料酒的作用）、幾滴醋、胡椒和陳皮，轉入大砂鍋，小火慢燉至七成熟時，加蘿蔔塊，轉中火煮熟。

“白嫩的蘿蔔，如同一貧民的美麗女兒，嫁給了地主羊肉……羊肉讓蘿蔔在香嫩的柔情中變得華貴，當羊肉全身心地釋放出羶鮮進入蘿蔔體內，吃得出來，蘿蔔便有了愛的滋戀之味

羊肉所需配料與藥材

當歸羊肉湯

原料

羊肉200克，當歸20克，生薑50克，蔥白段10克，植物油20克，食鹽、味精、水各適量。

製法

(1)將羊肉洗淨，切片；生薑洗淨，切片待用。

(2)炒鍋上火，下油，油熱後，加入羊肉，翻炒幾下，加水、生薑、蔥白、當歸，旺火燒開，改用文火燉半小時後，加入鹽、味精各適量即可。

特點

湯鮮肉嫩。羊肉有益氣補虛的作用，當歸有補血活血之功。二者與生薑、蔥相配，可補虛溫中、活血祛寒。適風寒感冒患者食用。

酸菜羊肉湯

原料：

酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉絲150克，香菜10克，蔥花、鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。

做法：

1、羊肉洗後切2釐米方片薄塊放碗裡，倒少許鹽、醬油、味精煨上。

2、酸菜切寸長細絲，坐鍋燒水先煮2-3個開後，粉絲，在放羊肉片前把蔥花先放羊肉碗裡拌一下，下鍋後立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。

蘿蔔羊肉湯

主料：羊腩肉750克。

配料：白蘿蔔一個、香菜。

調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。

做法：

1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲待用；

2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔，轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。海蔘羊肉湯

[原料]

海蔘50g，羊肉250g

[調味料]

生薑2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g

[做法]

1． 海蔘以40°C溫水泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗淨，再用開水煮10分鐘左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。

2． 羊肉洗淨，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海蔘切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。

[營養]

內含蛋白質53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，鈣51mg，磷474mg，維生素B10.3mg，維生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能產熱458kcal。

[功能]

海蔘生於海中，其性溫補，類似人蔘，故名海蔘，其肉細嫩，營養價值高，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，並含其他礦物質（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐中珍餚，對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此，海蔘、羊肉相配，補腎、益腎養血功效尤為增強，實為滋補強壯佳品，產婦食之，復體這功妙不勝述。

仲景羊肉湯

原料：

羊肉500克，生薑250克，當歸150克，胡椒麵二克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。

製作方法：

當歸，生薑用清水洗淨，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，撈出晾涼，切成5釐米長、2釐米寬、1釐米厚的條。砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。

巴戟蓯蓉羊肉湯

菜 名： 巴戟蓯蓉羊肉湯

主 料： 羊肉60克，巴戟15克，蓯蓉15克，薏苡仁20克，生薑3片，大蒜30克。

做 法： 將羊肉洗淨切塊，與上藥同煮，煮時先武火煮開，改文火煮3小時，調味服用。

藥用價值： 主要治療慢性膿性中耳炎腎陽虛型：耳部膿液清稀，聽力下降，畏寒腰痠痛，頭暈耳鳴，夜尿多，舌淡，苔白，脈沉細。

壯陽益精蟲草羊肉湯

材料：羊肉750克，冬蟲夏草20克，淮山藥30克，枸杞子15克，生薑4片，蜜棗4個。

做法：

(1)羊肉洗淨，切塊，用開水拖去羶味。

(2)冬蟲夏草、淮山藥、枸杞子洗淨，......

羊肉火鍋要放什麼藥材

不知道你是幹什麼的，如果是自己食用，用一般超市買的湯料就可以了。 如果是做生意，放點菸殼會比較出味

羊肉放什麼藥材可降火

羊肉可促進消化，保護胃壁，修補胃黏膜，是冬季大補的佳品，但羊肉性溫熱，常吃容易上火。

因此，吃羊肉時，可以搭配一些涼性蔬菜，如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，能起到清涼、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的補益功效，又能消除羊肉的燥熱之性。如果有條件，還可以放點蓮子心，有清心瀉火的作用。