黃瓜怎麼保存新鮮?

General 更新 2023年10月15日

怎樣儲存新鮮黃瓜

挑選帶刺的,較直的,瓜頭花乾枯的黃瓜較新鮮。保存時不要清洗,現吃現洗;將黃瓜用報紙包好,然後再報紙外面用保鮮膜或者保鮮袋封嚴,放進冰箱保存,至少保鮮一週沒問題。 哦如果沒冰箱,要在夏天保存時間久會困難些。埋在背陰處的地下試試吧,小時候家裡窮也沒冰箱,就在院子裡挖了地窖儲存一些食物,也可起到保鮮作用! 望能幫到你哦!

黃瓜怎麼保鮮

黃瓜保鮮妙法

黃瓜新鮮嫰綠、甘爽口感,不僅營養豐富而且還是女性的美容佳品。不過,買來的黃瓜存放一段時間後,看上去就不那麼新鮮了。下面,介紹一下如何才能讓黃瓜保鮮一段時間的方法。

1.在水桶裡放入食鹽水,把黃瓜浸泡在裡面,這時會從底部噴出許多細小的氣泡,從而增加了水中或氣泡周圍水域的含氧量,可以維持黃瓜自身的呼吸作用。如果水源充足,還可以使用流動水,如河水、溪水等。此方法保存黃瓜,在夏季18~25℃的條件下,可以使黃瓜的鮮度保持20天左右。

2.秋季,將完好無損的黃瓜摘下,放在大白菜心中。按照白菜和黃瓜的大小,每棵白菜內放兩三根黃瓜為宜。然後綁好白菜,放入菜窖中,可以保存較長的一段時間,黃瓜仍然能夠保持新鮮。

3.夏季,防止黃瓜長白毛的方法是不要亂堆亂放黃瓜,最好把黃瓜擺放在籃子裡,把籃子放在背陰涼爽的地方,通風散熱,以控制微生物的生長。

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黃瓜常溫下貯藏幾天開始衰老,因存在頂端優勢,養分不斷向瓜頂部運輸,種子繼續發育,使瓜條變形,組織變糠,品質下降,最後無法食用。所以黃瓜在貯藏中的主要問題是後熟變質和腐爛,控制黃瓜的衰老是貯藏中的關鍵問題。

1 選擇品種

適於貯藏的黃瓜,應選擇抗病性強,果實中固形物含量高,表皮較厚,果實豐滿,耐貯性好的晚熟品種。由於黃瓜表皮刺多時,易碰傷或碰掉,傷口造成感染,因此,刺少的品種較耐藏。

2 正確採收

同一品種貯藏用的黃瓜應比立即上市的稍嫩些。採摘要求頂花帶刺,瓜身碧綠,最好採收植株中部“腰瓜”中的豐滿壯實的中等成熟度的綠瓜條,下部接近地面的黃瓜,均不宜貯藏。採摘宜於清晨進行,注意不要碰傷瓜刺,然後進行挑選,將過老、過嫩、受傷的瓜剔除。

3 貯藏條件

黃瓜生長溫度一般為20~25℃,對低溫極為敏感,10℃以下兩天就會出現冷害,有的在低溫下冷害症狀不明顯,但回到常溫下則很快腐爛。因此,適宜的貯藏溫度為12~13℃,空氣相對溫度為95%左右,貯藏多用塑料膜包裝。

4 貯藏方法

4.1 缸藏法 缸藏黃瓜要採用晚秋品種。一般在接近霜降前後採收,採摘前要充分灌水讓瓜充分吸水以利貯藏。將缸洗淨,用0.5%~1%漂白粉溶液消毒,盛上10~20cm深的清水,在離水面高7cm處,放一木製的井字形木架,架上再放秫結編成的圓篦。將黃瓜沿著缸壁轉圈平放,果柄朝外,頭向裡,至離缸口10~12cm時止,有利於缸內熱量的傳遞。也可將黃瓜縱橫交錯逐層積起排列,直近缸口為止。還可將黃瓜每擺若干層後,用隔板隔開,以減小瓜的各層間的壓力,黃瓜入缸後立即用牛皮紙封嚴或蓋以麻袋並加蓋石板即可。缸要放在陰涼或背陰處,天氣轉冷後,為防缸內水結冰,應將缸埋入地下一半,天氣再冷,缸的四周用草袋圍上或埋土,保持溫度不低於10℃。此方法可貯藏2個月以上。

4.2 水窖貯藏法 在地下水位較高的地方,東西向挖深約2m、寬約1m、長6~10m的窖。窖底有一定坡度,低端挖一深井,以防積水太深。坑的四周用土築成厚約0.6~1m,高約0.5m的土牆。窖牆上架設木檁,其上鋪25~30cm厚的葦蓆,並覆土厚19cm,構成棚頂,棚頂開設0.5~0.7米見方的天窗通風。窖內高約1.7m,水深約0.5m,在貯藏架上鋪一層葦蓆,四周再圍以草蓆,以免黃瓜與壁接觸,然後用草稈縱橫格成3~4cm見方的格子,將黃瓜柄朝下插入格中,以免黃瓜之間擦傷。擺好後用溼席蓋在上面,入窖初期白天關閉門和通風口,夜間通風降溫,5~7天......

黃瓜怎麼儲存啊?

挑選帶刺的,較直的,瓜頭花乾枯的黃瓜較新鮮。保存時不要清洗,現吃現洗;將黃瓜用報紙包好,然後再報紙外面用保鮮膜或者保鮮袋封嚴,放進冰箱保存,至少保鮮一週沒問題。 哦如果沒冰箱,稜在夏天保存時間久會困難些。埋在背陰處的地下試試吧,小時候家裡窮也沒冰箱,就在院子裡挖了地窖儲存一些食物,也可起到保鮮作用!

冬天黃瓜怎麼保存不燦

有好多方法啊,你可以選擇一種比較適合的

筐存法

先在筐內鋪上溼潤的軟襯(如蒲席),將挑選好的黃瓜整齊地碼入筐中,

注意頭朝頭、尾朝尾地平放在筐中,並要輕拿輕放,避免碰掉瓜刺或碰傷瓜

體。筐裝七八成滿,然後在筐頂用溼潤的軟襯覆蓋,將黃瓜筐碼放在較涼爽

遮陽的地方,如井窖、地下室、防空洞、風庫等,每星期檢查一次,溫度盡

量控制在11~13℃,一般可貯藏15~20天。

大缸幹貯法

把剛採收的黃瓜單放入大缸內,存放在10℃左右的環境中,3~5天打開

缸口,挑選出一部分上市。然後在缸內放一盛有新鮮鐵屑與少量食鹽混合物

的小盤,利用鐵的氧化過程耗氧,降低缸內氧氣的含量。由於在低氧條件下

可降低黃瓜的呼吸消耗,因此可延長貯藏時間,一般可貯藏15~20天。

大缸水貯法

首先將缸用清水洗淨,再用開水清洗一遍,然後放在陰涼處(也可半埋

在地下),缸內倒入1~2桶清水放置一夜或半天,在距水面5~10釐米處放

一帶小孔的木板或算子,把黃瓜花冠端朝下,豎碼整齊,碼完一層後,在其

上離黃瓜3~5釐米處再加帶小孔的木板,然後碼第二層。這樣碼放2~3層,

最後一層距缸口10釐米左右。繼而用牛皮紙或麻袋片(可I浸溼)封蓋缸口,

四周用繩捆好上壓石板蓋。放在陰涼室內或遮陽處,天冷時可半埋地下,再

用保溫材料將缸蓋嚴,溫度儘量控制在11~13℃,此法一般可貯藏20~30

天。

無毒沙囤貯藏法

在室內靠南側牆根處放一木箱,木箱大小視黃瓜貯藏量多少而定,箱底

及四壁用塑料薄膜鋪好,存放黃瓜前把河沙泥土用水沖洗乾淨,在烈日下晒

幹或烘乾,用40%多菌靈1000倍液把河沙調至手捏成團,撒手即散的程度,

再加人0.5%的潔必寶1號保水劑混合待用。

存放時先在箱底鋪一層混合好的細沙,厚度約10釐米,從剛摘下的新鮮

黃瓜中挑選無病害、無機械損傷的瓜,用1%保水劑溶液浸泡一下,整齊擺

放於箱內,擺完一層後,上面蓋沙。

黃瓜怎麼儲藏

挑選帶刺的,較直的,瓜頭花乾枯的黃瓜較新鮮。保存時不要清洗,現吃現洗;將黃瓜用報紙包好,然後再報紙外面用保鮮膜或者保鮮袋封嚴,放進冰箱保存,至少保鮮一週沒問題。 哦如果沒冰箱,要在夏天保存時間久會困難些。埋在背陰處的地下試試吧,小時候家裡窮也沒冰箱,就在院子裡挖了地窖儲存一些食物,也可起到保鮮作用!

在沒有冰箱的前提下,怎樣才可以保存新鮮的黃瓜?

先把黃瓜洗一下,然後拿一塊乾淨的.溼的布蓋在黃釘的上面,要保證布是溼的,讓黃瓜的水份不流失,然後放在一個沒有陽光照射的地方.

黃瓜怎麼保存時間長

您好!

夏天的黃瓜保存不好會長白毛,瓜會腐爛。這主要是因為黃瓜水分大,呼吸旺盛且散發大量的熱量,加上夏季氣溫高、溼度大等條件,就會使散落在黃瓜上的微生物、毛黴菌繁殖起來,於是黃瓜就長出了白毛。防止黃瓜長白毛的方法是不要亂堆亂放,最好放在籃子裡,放在背陰涼爽的地方,通風散熱,降低菜溫,以控制微生物的活動。

買黃瓜要買新鮮硬挺的,不要發蔫變軟的,不宜保存。

希望能幫到你,望你採納。

黃瓜、西紅柿不能放在冰箱裡保存,怎樣保存保鮮期要長一點呢?

一,怎樣保鮮番茄(西紅柿)?

番茄的貯藏保鮮方法有洋法,土法,土洋結合保鮮法。在生產上可供選擇的就有好幾種,如普通常溫保鮮法、常溫氣調保鮮法、低溫保鮮法、低溫氣調保鮮法等。春番茄或秋番茄,在20-30℃常溫條件下,綠熟番茄能貯藏2-3周,如果改用冷藏庫低溫貯藏,貯藏期可延長到3-5周,而且商品率和新鮮度都比常溫的高,再如能用低溫結合氣調法,那麼,保鮮期又可延長到4-6周。具體效果決定於番茄品種和採收前後的管理水平。採用不同的保鮮法對調節市場都能起到一定作用。

下面介紹兩三種常用方法,以便根據具體條件選擇使用。

在沒有冷藏庫的低溫條件時,只好採用常溫保鮮法,採收綠熟番茄,經過嚴格挑選,去除殘次果,用籮筐(最好用方形淺筐或塑料週轉箱)或者紙板箱,內墊報紙,然後品字型堆疊在通風庫或普通室內陰涼的地方。根據番茄重量,用千分之一至萬分之五的漂白粉,用報紙或牛皮紙包成小包,分散放在籮筐之間,貨堆蓋上薄膜,保持半密封狀態,必要時可揭開通風。

如果有冷藏庫,同樣用上面介紹的方法,不過覆蓋的薄膜不用揭開,還要注意綠熟番茄適合的貯藏溫度是11-13℃,不低於10℃。後期果身轉紅時溫度可以降為7-10℃。

如果生產條件比較好,要追求更好的保鮮效果,那麼,生產上行之有效的方法是氣調法。不一定要自動化,可以採用土洋結合的簡易措施。番茄的採收與包裝同上。需要增加的是一個用0.2毫米厚的薄膜做成的長方形大帳,帳的大小看需要而定,一般貯藏幾百至幾千公斤番茄。首先在地面鋪上一張0.2毫米厚的薄膜,上面疏開排好磚塊,然後把裝好番茄的籮筐堆疊好,消毒方法同上,最後罩上薄膜帳,帳四邊與鋪在地面的薄膜摺疊卷好壓緊。每天從大帳中抽氣樣,用奧氏氣體分析儀分析氣體中的氧和二氧化碳濃度,兩者的水平都控制在2-5%範圍。分析結果如果氧水平低於2%,可以適當打開大帳通通氣;如果二氧化碳水平超過5%,可在大帳中放一些生石灰把二氧化碳消除。

二,怎樣使黃瓜保鮮?

根據對夏、秋季節上市的黃瓜進行的保鮮試驗,採用此法,在5~15℃溫度條件下貯存30天,黃瓜的色澤、鮮味基本不變,經濟效益可提高3~5倍。其技術要點如下:

1.貯池結構。貯池要建在通風、保溫條件好的室內,用磚砌成,內寬80cm、長150~300cm、深110cm,其中,地下部分為80cm,地上部分為30cm。其內壁塗抹一層水泥砂漿,以防貯池滲水。

2.貯前採瓜。貯存用的黃瓜要瓜條直,無病無蟲,採摘前1天瓜田澆足水,以保瓜條水分充足。以早晨採摘為最佳。採摘時留2~3cm長的瓜柄,摘下後的黃瓜要輕拿輕放,儘量不碰傷瓜刺。

3.採摘即存。貯前先在池內注入40cm深的0.1%多菌靈水溶液,並在距水面20cm處搭竹片架,竹片與竹片之間的距離以7~1梗cm為宜。然後,將黃瓜柄向內、瓜頭朝外平放在竹片上,厚度以25cm左右為宜,最後用牛皮紙把池口封嚴。

4.貯後管理。密切注意室內溫度變化,在天熱時適當通風;天氣轉冷後採取保溫措施,溫度保持5~15℃,黃瓜可保鮮1個月。

醃製好的黃瓜怎樣保存新鮮顏色不變

在醃製的時候放一點食用鹼,就可以保持綠色。如果可以再加微量的氯化鈣會更好,因為鈣離子可以保脆護綠。

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