如何快速煮雞蛋?

General 更新 2023年10月15日

如何快速煮熟雞蛋?

雞蛋蛋白質在60℃~65℃凝固,蛋黃在60℃~70℃凝固,整個雞蛋則在80℃時才能凝固。煮雞蛋最好是涼水下鍋,開始用文火,待水開後再加大火,這樣蛋內的空氣便從蛋殼的微孔慢慢釋出,不致驟脹而使蛋殼破裂。水開煮3分鐘,蛋呈溏心狀,也就是使蛋黃在加熱中只達到乳化的程度,這種程度的雞蛋營養成分最利於人體吸收。如果煮成實心的,那麼老化的蛋白質不利於人體吸收,而且會使雞蛋出現怪味。

煮雞蛋防蛋殼破裂還有小竅門。

(1)可將雞蛋先在冷水中浸溼,再放進熱水中煮,也可避免蛋殼破裂。

(2)先往水中加進幾滴醋和食鹽,既可以防止蛋殼裂,而且蛋皮也容易剝掉。

快速煮蛋的方法

用大塊的布把鍋蓋包上然後蓋上鍋煮蛋

怎樣能快速把雞蛋煮熟

把雞蛋弄在高壓鍋裡,燒飯的時候一起做

如何煮雞蛋

煮雞蛋前先把蛋放人冷水浸泡一會兒,以降低蛋內氣壓;然後用中等火候,用冷水煮沸,即可防止蛋殼破裂,避免營養素流失。雞蛋煮沸後,再煮5分鐘,停火再泡5分鐘,這樣煮的雞蛋,蛋中蛋清剛好變性凝固,消化率最高,各營養素基本沒有受到破壞,營養價值較高。

如雞蛋在沸水中煮的時間過長(超過10分鐘),雞蛋內部會發生一系列的化學變化。如蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸,經過長時間加熱後,蛋氨酸能分解出硫化物,它與蛋黃中鐵發生反應,在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵,硫化鐵不易被人體吸收利用,從而降低雞蛋的營養價值;雞蛋經過較長時間燒煮,蛋白質結構變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以較難於消化。

因此,雞蛋既不能煮半熟也不能煮得時間過長,一般在水沸騰後最多不能超過10分鐘。

另外,將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。因為雞蛋中有直徑為4~11毫米的氣室,煮雞蛋時,由於溫度升高,氣室內氣壓也隨著升高,這時氣室內的氣體就會擠出蛋外。當把煮熟的雞蛋投人冷水中時,溫度急驟降低,氣室內壓力隨之下降,會使蛋殼外的冷水和微生物,通過氣孔進人蛋內,煮熟蛋又被汙染。

將煮熟的雞蛋取出後,應即用乾淨的抹布揩淨蛋殼表面的水,讓其自然冷卻,這樣既好剝,又衛生。

怎樣煮雞蛋才能留住營養

其實煮雞蛋的最佳時機很好把握。涼水下鍋,水開後算好5分鐘,健爾馬足療機

煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營養素。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸,經過長時間加熱後,它會分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵發生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵,營養損失較多。煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收;後者能與食物中的生物素結合,導致人體生物素缺乏,產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。而雞蛋一經煮熟,上述兩種物質才會被破壞。

此外,煮蛋時還可掌握以下技巧,以防止營養素的流失:水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固,影響消化;煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒,以降低蛋內氣壓;然後用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋殼破裂,避免營養素流失。

怎樣煮雞蛋最快會熟?

1 怎樣煮雞蛋不破,容易剝皮且有營養?

水煮10分鐘以內的雞蛋,消化率最高,營養成分基本上沒有損失。煮蛋時,要掌握下列技巧:

怎樣煮雞蛋不破?

1、泡水。在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。當然,這只是保持雞蛋外形完整的方法之一搐

2、火力。煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明,煮雞蛋以中火最為適宜。

3、時間。在確定了火力大小之後,只要準確地掌握好了煮蛋時間,就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮軟蛋,水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋,水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃呈稠液狀,軟嫩滑潤;煮硬蛋,水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃乾爽。需要注意的是,煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時,雞蛋內部會發生一系列化學變化,從而降低雞蛋的營養價值。

4、攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間,應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動,使鍋中的水呈漩渦狀轉動,直至煮熟。至於這是什麼原理,想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。

怎樣快速煮熟雞蛋?

放開水鍋裡煮

怎樣快速不用水煮雞蛋 好吃又方便

你可以在電飯鍋放兩張紙巾 只要用水把紙巾浸夠就好了 然後放進雞蛋點煮飯鍵煮到跳閘就好了 這樣的話皮很好剝

怎麼使煮雞蛋快速變鹹

材料

雞蛋,水

做法

步驟1:準備

(1):做水煮雞蛋之前,即便蛋殼上沒有雞糞,也應該先把雞蛋洗一下,不可偷懶。原因很簡單,如果雞蛋沒有煮破也就罷了,萬一煮破,你是吃呢還是扔?扔了似乎可惜,可要是吃呢,那就是吃雞屎湯燉蛋花了;

(2):鍋中放入雞蛋,再加上涼水,水要沒過雞蛋,以便使雞蛋受熱均勻;

(3):一定要用比較小的火慢慢地煮。火大了,雞蛋急劇受熱,容易爆裂。

步驟2:關火時機。

(1):水剛開,立即蓋上鍋蓋,關火。燜5分鐘,待水變溫後再撈出雞蛋,剝殼食用,這時的蛋黃被稱為糖心,這樣的雞蛋被成為糖心雞蛋。因為這時的蛋黃既不是流質的也沒有變硬,而是呈稀軟狀態,有些像糖包裡的糖那樣。很多喜歡吃溏心蛋的人可以試著掌握好關火時間。

假如你是用大火定蛋,水剛開時,雞蛋受熱還沒透到蛋黃那裡,立即關火晾涼後,那蛋黃就是稀的,那雞蛋就叫稀黃蛋,也有人喜歡吃這種蛋的。

(2):水開一分鐘以後關火,蓋鍋蓋,燜5分鐘,待水變溫後撈出雞蛋,剝殼食用。這時的蛋黃已不再稀軟,但又沒有變老,吃起來,蛋香氣很濃。照片中我的雞蛋,就是用這個關火時機的。

(3):如果水開時你忙別的,不知水開了多少時間。此時的雞蛋蛋黃已經變老,呈微小的顆粒狀,一吃就直掉蛋黃渣。這種水煮蛋,你也就湊合吃吧。

步驟3:吃法。雞蛋煮好後,自然可以張開血盆大口一口吞到嘴裡,只是這種吃法似豬八戒吃人參果,囫圇吞棗不知其味,少了些樂趣。

(1) 最簡單的方法,是在一個小碟子裡放一點兒醬油或者醋蘸著吃。那碟子最好不是平底的,否則醬油放少了蘸不到,放多了又浪費。如果找不到合適的碟子,用一個小碗盛醬油也可以。

(2) 對於稀黃蛋,用小勺將雞蛋在醬油裡滾幾滾,而後整體撈起來,一口吸掉蛋黃,而後再將蛋白放在醬油碟子裡,用勺子切塊,慢慢食用。

(3) 對於糖心雞蛋,可以用小勺將雞蛋放在醬油裡滾幾滾,用小勺切塊食用。

(4) 比較高雅的吃法是,將煮好的雞蛋不剝殼,大頭朝下放在一個小高腳杯裡,高腳杯的杯口比雞蛋大頭要小些,使雞蛋能被託在杯口上。準備一些精鹽、胡椒粉。用小勺輕輕敲破上面的蛋殼,剝去一些殼。撒一點鹽和胡椒粉在露出的雞蛋尖頭,用小勺切下食用。而後,剝一點皮,撒一點精鹽和胡椒粉,切一點,直至吃完。

怎樣快速不用水煮雞蛋 好吃又方便

1,需要用到:電飯鍋和餐巾紙。

2,把紙鋪在鍋底,可以鋪兩層。然後倒一點水進去,把紙浸溼就可以啦,不需要太多哦。

3,雞蛋洗乾淨碼進鍋裡,蓋蓋、插電、按煮飯鍵。

4,等電飯鍋自己蹦到保溫,就行啦!看,紙上的水已經幹了,雞蛋熟啦。

如何快速剝殼水煮蛋 小妙招“只需3秒”

央視二套有個節目就是說這個的,使用手掌搓揉雞蛋就可以辦到啊,你可以網搜這段視頻看看就會了啊!

如何快速剝殼水煮蛋 小妙招“只需3秒”-奇趣發現 www.qiqufaxian.cn/post/8318.html

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