肉鬆燒起來是什麼味道?

General 更新 2023年10月15日

肉鬆被火燒後是什麼味道

肉鬆是豬肉做的，是豬肉燒焦的味道。

肉鬆壞掉什麼味道，什麼狀態

肉鬆壞掉腥味特別重。有黏膩的感覺。這樣的食品不能吃，容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒，危害身體健康。因為裡面已經滋生出大量細菌及有毒有害的物質。

為什麼自己做的肉鬆有種糊味

怎樣製作肉鬆？

肉鬆是我國著名特產，具有營養豐富、美味可口、攜帶方便等特點。肉鬆是以瘦肉除去水分而製成，故畜禽的瘦肉都可以加工肉鬆。其中以豬肉、牛肉、雞肉為最多。加工方法是：

1.原料肉的處理。除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等，然後將瘦肉順其纖維紋路，切成肉條後再橫切成1寸長的短條。

2.配料標準。肉鬆的配料標準很多，現舉一例如下：瘦肉50公斤、黃酒2公斤、醬油11公斤，茴香60克、白糖1.5公斤、生薑0.5公斤。

3.煮肉和炒幹，把切好的肉放入鍋中，加入與肉等量的水，然後分三個階段進行加工。第一階段是把瘦肉煮爛，要用大火煮，煮沸後，撇去上浮的油沫，肉纖維在用力拔時可自行分離，表明肉已煮爛，此時可以把調味料加入，並繼續煮至湯快乾時為止。第二階段是炒壓階段，這時宜用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊一邊翻炒。要注意不要炒得過早或過遲。炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，炒壓過遲，肉塊太爛，容易產生焦鍋糊底現象。第三階段為炒幹階段。這時火頭要小，連續勤炒勤翻，操作要輕而均勻，在肉塊全部鬆散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕色轉變成灰黃色，最後成為具有特殊香味的金黃色肉鬆。

4.肉鬆的包裝和貯藏。肉鬆的吸水性很強，要特別注意包裝和貯藏，否則吸潮後容易發黴變質。肉鬆短期貯藏時，可裝肉防潮紙或塑料袋內。如需長期保藏時，可用玻璃瓶和鐵罐包裝。

為什麼吃袋裝的肉鬆，有一股很重的甲醛味道，聞起來沒什麼味道，吃起來就有，而且我舍友還說是什麼醬的味

肉鬆可以自己做，麵包也自己做，這樣才放心

肉鬆的味道應該是怎樣的才算新鮮

老母豬肉做的肉鬆，肉香味少，腥氣，纖維雖長，但太粗太硬，入口須咀嚼，還會有渣，回味也不鮮；用死豬肉做的肉鬆，纖維短，無光澤，無鮮味；而用新鮮豬肉做的，色澤金黃，纖維細長或成絮狀，味道鮮美，入口不用多咀嚼即化，回味鮮美。

做肉鬆有燒焦味怎麼辦就是鍋底有燒焦

家制豬肉鬆

菜譜簡介呈蓬鬆的纖維狀，富於彈性，色澤金黃，酥疏柔軟，香味純正，油而不膩。

材料

主料：瘦豬肉500克，

調料：醬油3克，鹽2克，白砂糖50克，姜3克，大蔥10克，料酒3克，味精2克

做法

1.原料處理：將瘦豬肉洗淨血水，切成約2釐米的肉塊放入鍋中。

2.煮制：加少許清水置於旺火上煮沸，然後放入醬油、精鹽、料酒、薑片和蔥段，改用文火煮5至6小時，待湯汁稍幹後，用鏟子將肉攪碎。

3.烘炒：將平底鍋置於文火上燒熱，倒入碎肉反覆翻攪烘炒，待其成為不含水份的細碎肉末時，撒入白糖和味精，繼續翻攪烘炒，直至將碎肉末炒成蓬鬆狀即成。

做肉鬆有燒焦味怎麼辦

你火大了吧？鍋底部的燒焦了所以才有焦味的。注意不停翻炒呀～

怎麼炸東西有肉鬆味但沒放肉鬆

放肉鬆味的佐料

油肉鬆放久產生什麼味

控油把握不到位,沒事自家油,可以放心吃

肉鬆怎麼做能做出酥的味道

主料

麵粉 (350克)

豬油 (105克)

水 (100毫升)

輔料

山藥 (適量)

肉鬆 (適量)

廚具

電烤箱

分類

常見菜式小吃鹹甜烘焙數小時普通難度

將山藥蒸熟後壓成泥。

取適量肉鬆與山藥泥一起拌勻，製成肉鬆餡。

將麵粉200克、豬油30克、水100毫升混合，揉成光滑的麵糰，餳20分鐘。

將麵粉150克、豬油75克混合在一起，做成油酥。

按照需要的大小將水油皮和油酥分成同等份數，團成圓球形。

將肉鬆餡分成和麵皮同等的份數。

取一個麵糰按扁，將油酥放在中間。

將包住油酥的麵糰收口團成圓形。

將包好油酥的麵糰按扁，擀成橢圓形。

將橢圓面片從上而下捲起。

蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

將餳好的面卷豎放，擀成長條形。

將擀好的麵糰從上而下捲起，鬆弛10分鐘。

豎著拿起面卷，收口向上，拇指按住面卷中央，將上下兩端向中間折起。

將面團團成圓形，擀圓。

把麵糰放在手中，中間放上餡料，用另一隻手的虎口轉圈從底部將麵皮往上推。

收口成團，封口向下放好。