豐儉由人多寡隨意?

General 更新 2023年10月15日

豐儉由人是什麼意思？

“豐”：豐富的、豐盛的

“儉”：廉價的、便宜的

“由人”：隨你、由你來做主

這個成語的意思就是說不管貴的還是便宜的都由你做決定。

這是餐廳保護消費者“自主選擇權”的做法。

舌尖上的中國《腳步》中提到哪些食材？它們有哪些營養價值？

不管是否情願，生活總在催促我們邁步向前。人們整裝、啟程、跋涉、落腳，停在哪裡，哪裡就會燃起灶火。從個體生命的遷徙到食材的交流運輸，從烹調方法的演變到人生命運的流轉，人和食物的匆匆腳步，從來不曾停歇。

西藏林芝，印度洋吹來暖溼的季風，植物正在瘋長，又到了白馬佔堆最忙碌的季節。天麻和靈芝是重要的經濟來源，但是一個月後，他們將消失的無影無蹤。從峽谷到雪山，7000米的海拔高差，讓林芝成為世界高山植物區系最豐富的地區。弟弟高中畢業，白馬得迅速掙夠他讀大學的費用，在此之前，他為弟弟準備了一件特殊禮物。西藏百分之八十的森林集中在這裡，白馬佔堆仔細搜索幾天前發現的蜂巢。現在，他得想辦法到達樹頂，在當地人眼中，蜂蜜是寶貴的營養品，值得為他冒險。聽起來難以置信，但是這種風俗已經延續數百年。白馬選了一根藤條使自己與大樹相連，從現在起，這根藤條關係性命。看起來進展不錯，一個小時過後，白馬爬了很高，但還有更長的距離要爬。父親放心不下，匆匆趕來。白馬佔堆已經不敢用雙手砍樹，速度明顯慢了下來。3個小時過後，白馬接近樹冠，現在他準備擺脫藤條。40米高，並且沒有任何保護，這是一次危險的行走。野蜂並不怕人，白馬從長輩那裡學會了點燃煙霧，迫使蜜蜂放棄抵抗，砍開蜜蜂藏身的樹洞就可以得到最甜美的蜂蜜。

在與世隔絕的大森林裡，甜食非常難得，而蜂蜜是白馬能帶給家人最珍貴的禮物。甜，是人最簡單最初始的美食體驗，蜂蜜百分之八十的成分是果糖和葡萄糖，作為早期人類惟一的甜食，蜂蜜能快速產生熱量補充體力，這對我們的祖先至關重要。和人工提煉的蔗糖不同，蜂蜜中的糖不經過水解就可以直接被人體吸收。在中國的廚房，無論烹飪菜餚還是製作甜點，蜂蜜都是其他糖類無法替代的。當然，白馬家最喜歡的是酥油蜂蜜。獲得蜂蜜，對藏族小夥子而言要攀爬十層樓的高度，而對另外一些人來說，則要經過上萬公里的艱苦跋涉。

油菜剛剛開花，譚光樹已經準備啟程。老譚是職業養蜂人，二十多年來，依靠這份工作，他養育了一雙兒女。每年清明，老譚都要和妻子吳俊英踏上追逐花期的旅程。一晝夜，蜂箱已在500公里外的秦嶺，花的味道決定蜂蜜的味道，地區不同，味道也完全不同，這正是蜂蜜作為美食的神奇之處。秦嶺出產中國最頂級的槐花蜜，但是老譚心裡毫不輕鬆，畢竟養峰是靠天吃飯的行當。四月中旬天氣突變，大風伴隨降雨，花期提早結束。沒有人知道，糟糕的天氣會持續多久。二十多年前，老譚向未婚妻許諾，要帶她從事一份甜蜜的事業。交通不便的年代，人們遠行時，會攜帶能長期保存的食物，它們被通稱為路菜。路菜不止用來果腹，更是主人習慣的家鄉味道，看似寂寞的路途，因為四川女人的存在，變得生趣盎然。妻子甚至會用簡單的工具製作出豆花兒，這是川渝一帶最簡單最開胃的美食。通過加熱滷水使蛋白質分子連接成網狀結構，豆花實際上就是大豆蛋白質重新組合的凝膠。擠出水分力度的變化將決定豆花的口感。簡陋的帳篷裡，一幕奇觀開始呈現。現在是佐料時間，提神的香菜、清涼的薄荷、酥脆的油炸花生，還有酸辣清冽的泡菜，所有的一切足以令人忘記遠行的疲憊。豐盛的一餐，標誌著另一段旅程的開啟。全部家當，重量超過十噸，天黑前兩個小時必須全部裝車，因為工作，每個養蜂人每年外出長達十一個月。父母的奔波給兩個讀書的孩子提供了安穩的生活。二十多年，風雨勞頓，之所以不覺得孤單，除了堅忍的丈夫，勤勞的妻子，相濡以沫的還有一路陪伴的家鄉味道。養蜂人老譚和妻子攜帶蜜蜂一路遷徙，而另一種候鳥式的人群卻輕裝上路，只帶著他們的雙手。