鹹魚清蒸著怎麼做好吃?
鹹魚清蒸著怎麼做好吃
步驟
1.用水浸泡鹹魚30分鐘
2.放入電壓力鍋隔水蒸
3.按8分鐘
4.8分鐘後，待壓力鍋冷卻後出鍋，直接就可以下飯了
清蒸鹹魚的做法，清蒸鹹魚怎麼做好吃，清蒸鹹魚
1.用水浸泡鹹魚30分鐘
2.放入電壓力鍋隔水蒸
3.按8分鐘
4.8分鐘後，待壓力鍋冷卻後出鍋，直接就可以下飯了
清蒸鹹魚乾的做法，清蒸鹹魚幹怎麼做好吃，清蒸
蒸鹹魚乾的做法步驟
1
鹹魚幹用水泡2小時，洗淨
2
剁成小塊，再次洗淨
3
放入水中煮5分鐘，去除鹹味
4
將切絲，蔥切絲，蒜切片
5
把薑絲、蒜片、蔥絲擺到盤子裡，再碼上魚塊，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油
6
鍋中水燒開，放到蒸屜上蒸25分鐘
7
蒸好的鹹魚幹，撒上蔥花
8
成品
的做法，清蒸鹹魚幹怎麼做好吃，清蒸鹹魚乾的家常做法
1.魚乾洗淨切斷（一般是三段），
2.魚乾放入水中浸泡3個小時（主要是把魚乾泡淡一點）
3.洋蔥和蒜切沫
4.魚乾擺盤，均勻的撒上蔥沫、蒜沫，倒入少許料酒、醋，倒入油（油至少要沒過魚乾的一半）
5.把盤子放入蒸鍋中，蒸10分鐘即可
蒸鹹魚幹怎麼做好吃，蒸鹹魚乾的家常做法
幹蒸鹹魚的做法步驟
1
鹹魚幹放涼水中泡20分鐘，中間換1次水，去除一些鹽份
2
將泡過的鹹魚洗淨，切大小合適的塊
3
將配料準備好，我用了蔥、姜、蒜、香菜、乾紅辣椒、鮮紅辣椒，除這些常見的配料外，我還特別用了桔子皮，特別推薦，放了桔子皮，不僅可以幫助去除鹹魚的腥味，而且還有一種很特別的香氣
4
起油鍋，油熱後，放入蔥、姜、辣椒爆香
5
接著將切好的鹹魚放入鍋中煸炒
6
接著放一湯匙黃酒（這裡可以用料酒代替，但黃酒的香醇和鹹魚厚重的味道搭配，味道會更好）
7
放入一茶匙白糖
8
同時放入少許雞精
9
最後放入一湯匙紅燒汁和生抽還有醋的混合汁，比例紅燒汁和生抽1：1，醋幾滴就可以
10
最後將炒過的鹹魚裝盤，放上桔子皮，上鍋蒸10分鐘
小竅門
1、鹹魚一定要用清水泡一下，去除它本身的一部分鹽份，但也不能泡太久，具體要看你的魚的大小和醃製程度
2、魚在蒸之前炒一下，可以去除魚的腥味，也可使做出的魚更香
3、喜歡的話可以試著放一兩片桔子皮，會有很特別的味道
4、加黃酒比較好一些，理由上面說了，味道會錦上添花，沒有用料酒代替
5、要加一茶匙糖，可以中和魚的鹹，同時可以提鮮
使用的廚具：蒸鍋、炒鍋
鹹魚蒸五花肉怎麼做好吃？
材 料：
生晒鹹魚（如馬膠、黃長、臘魚、鯧魚等）約100克，上好五花肉150克。
調 料：
姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。
做 法：
1、 將鹹魚用清水洗淨，切成塊，待用。
2、 將五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉醃肉。
3、 將主料放入蒸碟，加入蔥段、薑絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鐘。
4、 起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。
鹹魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在晒制過程中容易藏汙納垢，更要清洗乾淨。 鹹魚最原味的吃法： 1、蒸。 鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗淨裝盤；生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。 2、煎。 鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。 剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裡，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸鹹魚”，是保存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。 選料： 自己做鹹肉吃，要選稍微瘦一些的後臀肩肉，如果完全沒肥肉，醃出來的不好吃，全是肥肉，恐怕現代人也不喜歡。後臀尖的肉比五花肉層次少，醃好後烹飪時不容易散，而且不象前臀尖那麼多筋。 原料：花椒、鹽 製作： 1、將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗淨後稍風乾（避免醃製過程中影響進味，而且還會出很多水） 2、幹炒鍋內放鹽和花椒，炒熱至出香味，關火。 3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上； 4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個乾淨的罈子裡（我有時放在大的保鮮合裡），密封好後放在陰涼的地方，炎熱的地區，可以把盒子放在冰箱冷藏。 5、冷藏時間要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（鹽制3天左右） 6、取出醃好的鹹肉，上面有水份，涼兩天，幹了後就可以或炒或蒸或煲湯吃了。涼的時候可以把鹹肉上穿個孔，用繩子穿好掛起來，這樣可以避免被小動物叼走。 吃法： 可以切片炒菜，可以切小丁煲湯，可以做湯菜，比如：上海的醃竹鮮等等。吃的時候如果太鹹了，可以先用清水把鹹肉洗洗或用清水泡一會鹹肉。 創意醃肉： 1、可以把鴨子這樣醃，出來的就是鹽水鴨了，清蒸冷卻後切小塊做涼菜下酒很好吃。 2、根據自己的口味和愛好花椒鹽裡還可以根據自己的口味放入辣椒或者桂皮等等 提示：醃魚時不要去除鱗，醃肉時不去肉皮，以使被醃製的肉不至於過多地縮小，肉質變緊。 鹹肉很好吃，烹飪出的菜也好吃，不過還是吃鮮肉比較健康。先想到這些。
小鹹魚幹怎麼蒸做好吃
原料：
茄子兩條、小鹹魚100克、豆瓣醬一大勺、番茄醬一大勺、糖少許、蔥花少許
製作過程：
1、小鹹魚事先洗淨，用白開水浸泡半小時，並去掉魚邊的一些小碎骨頭；茄子切片備用。
2、鍋中座油，下茄子翻炒。
3、加一點水，加入處理好的小鹹魚和豆瓣醬一起翻炒，並加些水，蓋上蓋子，燜十五分鐘。
4、茄子熬倒後，把菜翻動幾下炒均勻，加入番茄醬同炒。
5、不要加鹽巴和雞精，直接加點糖調味即可。（不喜甜的人可以不加）
小貼士：
1、吃這道菜的時候要細嚼慢嚥，小鹹魚裡面有骨頭，要多咀嚼幾下把小骨嚼細後下肚比較安全。
2、這道菜裡有小鹹魚和豆瓣醬鹹度已經夠了，所以不用另外添加鹽份，可以加點糖來調整他的味道。
鹹魚蒸豆怎麼做好吃法
主料
鹹馬甲魚
500g
黃豆
200g
輔料
糖
3g
料酒
2勺
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
辣椒
10g
胡椒粉
2g
雞精
2g
步驟
1.準備食才
2.黃豆洗淨，提早用清水浸泡一晚上，再煮20分鐘。
3.鹹魚洗淨，切塊，用油煎好。
4.黃豆與鹹魚一起放入鍋裡，放一大碗水，放些糖，料酒，姜，蒜，辣椒，老抽，大火煮開，中火煮至汁收幹。
5.放些胡椒粉，雞精，蔥花，煸勻即可。
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鹹魚蒸鹹肉的做法
1.
鹹魚要預先浸泡
2.
鹹肉焯水，洗淨
3.
鹹魚洗淨切片，鹹肉洗淨切片
4.
放入蔥姜，料酒上鍋蒸10分鐘
5.
蒸好後，拿去蔥姜，撒入蔥花，就OK了