武大郎燒餅用什麼麵粉?

武大郎燒餅麵粉的和制方法？

“武大郎燒餅”詳細做法

原料：

肉餡400克麵粉500克粉條一把蔥一棵姜5片

調味料：

鹽一小勺辣椒醬一勺雞精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺

做法：

1蔥切絲和薑片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼後切小段

2肉餡中加蔥姜水，料酒，生抽，鹽，麻油，糖，雞精拌勻後，再加辣椒醬，粉條混合均勻

3麵粉加適量的冷水和成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘

4分割成小麵糰擀成薄面皮，放上餡，再蓋上一個麵皮，把四周的麵皮壓緊，順著邊捏出小折

5餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可

要注意哦：

和麵的時候要一點點的加水，把麵糰和的軟一些，面硬了不好包，熟了以後餅也硬口感不好，鹽要少放，辣椒醬也有鹹味的，而且辣椒醬不能用油炸的那種，要用鮮辣椒做的醬，如能吃辣的可再多放一勺辣椒醬，但鹽的量要減少了~~

圖解

koudai.360.cn/...2&cp=1

武大郎燒餅用什麼麵粉好

那就是普通麵粉做的，你還以為什麼高級的

武大郎燒餅的麵粉怎麼搭配

，首先要用溫水和麵,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。

2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。

3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。

4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。

特點：酥脆好吃，層次分明。千層燒餅的做法：

1，首先要用溫水和麵,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。

2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。

3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。

4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。

特點：酥脆好吃，層次分明。

主要原料：新鮮小麥（小麥，要求新鮮，光亮色澤自然，）、番薯粉

配料：生薑（少量，依個人口味，剁成細末，用於增加香味）、料酒、食鹽、白糖 ，將小麥磨碎，加新鮮麵粉，雞蛋，放入一個足夠大小的容器，拌入生薑末、少許料酒、少量食鹽和少量白糖，涼三五分鐘。

依個人口味添加番薯粉，但是粉太少了粘和差，攤不成餅，太多了就成了番薯餅，加少許冷水與容器裡的水潺泥一起揉拌均勻，和成粉足水而不流的稠泥團狀。 　　家庭製作一般選用平底鍋油煎，平底鍋在灶上要擺放穩定，用鍋鏟壓不晃動。加入自然流滿平底鍋的油量，大火燒熱關至中火。用飯勺和筷子裝滿一飯勺的泥團放入鍋中，小心輕放防熱油濺出湯傷，鍋鏟底面先著油防粘，並用鍋鏟迅速把泥團壓平至高度1.5釐米左右。待餅整塊可輕輕推動，底面稍有金黃就用鍋鏟給餅翻身，待餅另一面也稍有金黃就起鍋盛盤待蒸。待所有餅都煎好後，取大鍋架蒸屜隔水蒸至鬆軟熟透。

編輯本段食用

上桌用醋、醬油、味精、麻油等調味配料蘸之即可食用

武大郎燒餅麵粉配方

你好，武大郎燒餅和麵比較簡單，但也有竅門，要想燒餅蓬鬆個大飽滿，口感酥脆，必須在和麵時加點酵母和麵欣酥A。

武大郎燒餅用什麼面？

就用普通小麥麵粉

想當年武大郎生產燒餅的時侯，還找不到當前的高筋、富強、增白麵粉呢！

中國式披薩武大郎燒餅用什麼麵粉？

小麥做成的麵粉

做武大郎燒餅和的面顏色怎麼那麼黃啊？是中筋麵粉

面里加什麼特別的添加劑了麼。一般武大郎燒餅都是用的高筋面啊

武大郎燒餅麵粉怎麼發酵

也就一般的發酵，我們這裡也有賣這個的，鎮上至少有好幾家，你去搜索下發酵方法再實驗下就可以弄出來了

武大朗燒餅用的麵粉是哪種好

武大朗燒餅用的麵粉是玉米粉和小麥麵粉混合，自然發酵，絕沒有酸酸的酵母味；有辣和不辣兩種口味，不過似乎辣味更受歡迎些。金黃的餅上撒著肉碎，咬一口很香脆，油而不膩，非常香口———怪不得叫“中國式比薩”。