新鮮白果怎麼去皮?

General 更新 2023年10月15日

銀杏果去皮小竅門

1、白果的去毒

白果做菜的味道真的很好，但在做菜之前有個去毒的過程。不然的話不能吃得太多。首先從市場上買來的銀杏回家後，用小錘子敲開，去硬殼，切記不要太用力，把裡面的肉敲破了。

等去殼完之後，白果外面還有一層皮，這層皮是不能吃了。去掉皮就可以發現裡面白白嫩嫩的仁了。這裡提供一種很好的去皮方法，將所有白果放在鍋里加熱。等水開了之後不斷的用筷子攪。這樣外面的皮就會全部自動脫落，這時的白果晶瑩碧透，十分養眼。

白果的苦味去除：

找一個大點的塑料罐，把去皮的白果全部放到罐子裡面，加上自來水。然後放置在陰涼通風處（去年我放在客廳，有幾個朋友都問我這麼漂亮的是什麼東西來著，因為看上去顯嫩黃色，那麼大一罐，煞是好看）。每隔一兩天換一次水，這樣一個星期之後，白果的前期準備過程就到此結束，接下去如何炒菜那就看您的手藝了

白果的吃法是很多的，簡單的將白果用火烤熟，見其爆開就可食用，清瑩如玉，氣味很香，口感軟糯；小吃中用來做甜菜，桂花白果，冰糖白果；菜餚中常將它和香菇一同煮熟調味，冷下來後作冷菜用，或將它與雞一同燉、燒，白果燒雞是揚州很常見的家常菜。不論作何用途，白果做菜通常以清淡的顏色為主，不宜濃油赤醬的調味。

食用方法：

1）簡單的是用溼毛巾或信封將白果包住，放入微波爐小火二三分鐘，聽到啪啪響，將其爆開就可食用，清瑩如玉，氣味很香，口感軟糯；

2）小吃中用來做甜菜，桂花白果，冰糖白果；

3）菜餚中常將它和香菇一同煮熟調味，冷下來後作冷菜用，或將它與雞一同燉、燒

現介紹幾種常用食譜：

一、帶殼炒炸類：

椒鹽銀杏：

做法：取帶殼銀杏一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟，即可去殼食用。

要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香，冷食食之幹苦無味。招待客人時，每桌一碟，150-200克為宜。

二、去殼甜食類：多用於招待客人，家庭食用。

銀杏粥：益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。

做法：銀杏仁（去殼後用沸水燙去內種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。

銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙蔘蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。

銀杏湯圓：

做法：將銀杏仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，麵粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。

將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、銀杏粉、黑芝麻，和上雞油加炒麵，揉成餡兒。

將糯米粉合勻，分成小團，包上餡兒，作成湯圓。

待鍋內水開至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。

特點：餡內加入銀杏，有祝福"千秋長存"之意。

糖臘銀杏：

配料：銀杏400克，荸薺200克，豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、溼澱粉、小磨麻油、味精適量。

做法：銀杏用開水氽去澀水，瀝淨水份，刀壓略扁。荸薺削皮洗淨，切成1.2釐米左右的方丁。炒勺內放豬油燒開後，投銀杏、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至銀杏呈黃色時，加白糖、香醋翻炒，再用溼澱粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤。

特點：銀杏金黃晶瑩，荸薺丁潔白如玉，果薺脆嫩，香味誘人，酸甜適口，其營養和食療價值與其他菜餚相比，有過之而無不及。

糖絲銀杏：

配料：銀杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。

製法：取銀杏去殼和紅衣，洗淨後用開水氽一遍，瀝淨水分，冰糖研成末。加入銀杏繼續煎烤，用鏟不斷炒動，防止焦化。待糖拉成絲，銀杏呈金黃色時，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤。

特點：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而......

白果怎麼去皮

銀杏果的去皮方法有好幾種，最簡單，最實用的方法：一、銀杏果實採收之後，應儘快脫去漿汁外種皮。脫皮愈快，銀杏種核的色澤愈好。銀杏果實採回後，要先將果實堆漚，讓其果皮充分腐熟。堆積地點儘量選在背陰之處。高度以20—40釐米為宜。上面用溼草覆蓋二、白果果皮充分腐熟後，應穿上膠鞋，在果實堆漚處直接反覆踩搓果實，將腐熟的果皮徹底踩搓使其與果核（白果籽）分離。三、在水池或流動的河水中，用篩子或其它透水性好的塑料框將果皮漂去。四、把果子攤在地上晾晒到果殼幹了既可。用透氣的袋子裝起貯藏。

白果怎麼簡單去殼去皮

白果去皮，用油將果仁稍過一下，白果去皮，用油將果仁稍過一下，撈出，放入開水裡，用布搓去白果的外皮有腐蝕性，不能直接拿手去剝。戴個手套吧。去皮後洗乾淨，把外殼敲開一個縫，扔微波爐高火兩分鐘，去殼，果肉外面一層衣拿掉，就可以吃了。嫩皮。撈出，放入開水裡，用布搓去嫩皮。水泡一下然後用手剝就可以了啊

新鮮白果如何處理才能食用

新鮮白果需先注意

晾乾：白果買回後要放在通風陰涼處，不能晒太陽。

冷藏：白果保鮮的最好辦法是冷藏。其中剝掉外殼，將果仁放在冰箱冷凍室裡更保鮮。

處理：白果用時需去殼，可生用或蒸或煮熟以後用。

其它做法：

1. 可用溼毛巾或信封將白果包住，放入微波爐小火二三分鐘，聽到啪啪響，將其爆開就可食用。

2. 取帶殼白果一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟，即可去殼食用。

白果怎麼去皮

銀杏果，俗稱白果，也是堅果的一種。銀杏果，因為其特殊的口感，受到很多人的喜愛。但是，銀杏果皮比較硬實，相對來說，不容易去除。今天，我們就學習一下怎麼去除銀杏果皮?

1、銀杏果(白果)洗淨控幹水分。

2、銀杏果(白果)平鋪在微波爐轉盤上。

3、給白果蓋一層保鮮膜。

4、微波爐高火加熱1～2分鐘。

5、取出白果，去掉保鮮膜。

6、加熱後的白果尖端有裂口。

7、沿著白果的裂口，趁熱剝掉其外層硬殼，白果裡層的“內衣”也同時跟著被剝離。

8、9、10、提示：如果白果由於冷卻，剝掉硬殼時裡層的“內衣”難於撕掉，繼續附著在白果果肉上。這時，可把已去掉硬殼的白果在熱水中浸泡3～5分鐘，就可輕鬆剝離。

11、左手拿白果，右手用一根牙籤，輕輕紮在白果的尖端光滑部位，扎入半釐米左右。

12、扎的同時左手手指輕輕捏擠白果，白果裡面的白色芽芯就會被擠出來。

小小的銀杏果吃到嘴裡可真是不容易哦，不過，有了工具就變得簡單多了。

銀杏果的堅硬外殼，可能讓它丟掉了很大一部分的食客，殊不知，銀杏果去皮還是一個技術活兒。學會了如何給銀杏果去皮，吃銀杏果就變得容易了很多。這樣一來，就可以盡情的享受吃銀杏果的樂趣了。

樹上掉下來的銀杏（白果）如何快速去皮處理乾淨？

晒的半乾用水泡外面果肉就容易掉了，

白果怎麼去皮更快

方法一：水泡法將白果全部浸泡入水中，靜置半日為宜，可以手帶乳膠手套，開始用手搓去皮

方法二：發酵法將白果加入水後放置在潮溼的地方，放置一個禮拜（春夏末秋初季節）後，同

樣是用手搓開始去皮。去皮時同樣還是需要戴手套，畢竟白果還是會有一定的毒性的，最好再戴

個口罩，減少刺激性氣味吸入口腔。

方法三：水煮法：這種方法比較快捷，講白果放進冷水鍋中開始加熱，直到白果皮開始變爛，取出冷了以後開始受手搓去皮。

白果用什麼方法去皮

白果的外皮有腐蝕性，不能直接拿手去剝。戴個手套吧。

去皮後洗乾淨，把外殼敲開一個縫，扔微波爐高火兩分鐘，去殼，果肉外面一層衣拿掉，就可以吃了

銀杏果怎麼去皮？