銀魚好吃嗎?

銀魚能吃嗎

可以吃。

銀魚的功效與作用

補肺清金、補鈣、滋陰補虛、潤肺止咳、善補脾胃。

如何挑選銀魚

新鮮銀魚潔白透明，挺拔無粘液。如果是銀魚乾，則要挑選魚身乾爽、色澤自然明亮的。銀魚乾不能單純以顏色來辨別好壞，有些太白的銀魚乾，有可能是被摻入了熒光劑或漂白劑。

銀魚的製作技巧

銀魚可制軟炸等菜餚，還可制湯。

銀魚的適合體質

痰溼質體質應忌食或少食;一般人群均可食用。

新鮮銀魚怎麼做好吃？要詳解。

鍋熠銀魚

【菜系】山東菜 【原料】銀魚150克，雞蛋液50克，鹽2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，澱粉20克，蔥2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，湯30克。 【製作過程】 1將銀魚洗淨，用潔布搌幹水，入大碗中加料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油醃入味。 2雞蛋用筷子打散。魚均勻地拍上澱粉。 3炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，將拍上澱粉的銀魚逐條蘸上雞蛋液，放在勺中成圓狀，不斷地晃動炒勺，待魚一面煎上色，翻過來再煎另一面，均成金黃色時撒入蔥、薑絲，烹入高湯和料酒，湯汁收干時咪入醒，淋上香油即成。 、、

幹炸銀魚： 色澤金黃，食之又鬆、又脆、又肥、又香。銀魚經調味醃漬，衷上蛋液，醺勻面包糠，入四五成熱油鍋中炸熟，具有外層酥脆集香，內層鬆軟鮮嫩，別有風味。 炒食銀魚，肥香鮮嫩，佐以它料，變化多端風味各具。如“銀魚炒蛋”，菜色黃白相當，鮮嫩味美，其滋味細嫩如蝦米。 主料：銀魚750克，雞蛋黃2個。 輔料：料酒、澱粉各15克，精鹽8克，辣醬油、白糖各10克，味精1克，花椒粉、白胡椒各少許，白麵粉25克，明礬末2克，麻油5克，油750克。 製法：1、將銀魚摘去頭，抽去腸，去尾尖，放碗內，加明礬末抓拌後，用清漂去黏液，瀝去水，放入碗內，加料酒拌幾下後，再加胡椒粉、花椒粉、白糖、鹽、味精、雞蛋黃拌和，然後放入幹澱粉、麵粉拌勻。2、旺火坐勺，入油燒至七成熱，將銀魚放入，用漏勺抖散，炸2分鐘至黃色撈出。待油溫七成熱時，再將銀魚倒入復炸2分鐘至金黃色撈出。3、倒去鍋內的油，仍置旺火上，舀入香油，加蔥末、辣醬油，再倒入銀魚，顛翻幾下，起鍋盛入盆中即成 蒸食銀魚 魚肉清香，鮮嫩油潤，肥而不膩。如用蝦仁、肥膘肉泥同蒸，其形似燕窩，是一款上汞的高檔菜餚。 材料（四人分量）：檳榔芋三百克，銀魚乾三十八克，薑絲兩片，紅辣椒絲一條，紹酒一茶匙； 調味料：蒸魚豉油、熟油各一湯匙。 做法： 1、檳榔芋用水浸半小時，去皮後切薄片。銀魚乾洗淨，用紹酒略醃。 2、把芋頭片鋪在碟內，灑上銀魚乾，下薑絲及紅辣椒絲。 3、用猛火蒸15分鐘，下調味料即成。 洞庭湖銀魚可制銀魚乾，纖細靈秀，形如玉簪，不變味，不變質，耐收藏，從古到今都是饋贈親朋好友的佳品。食用銀魚乾時，用溫水浸泡漲發，洗淨後便可烹調，或炸、或炒、或蒸、或做湯、風味無不絕妙，或酥或脆、或軟嫩或筋道，盡在不言中。 在湘菜中，洞庭湖銀魚系列菜品，現有古代之風雅，又有時尚之風采，從而獨領風騷。

銀魚吃了有什麼好處？它含哪些營養價值？

銀魚又名銀條魚、麵條魚、蛤殘魚、白飯魚。 銀魚（WhiteBait）是指鯡魚苗或小鯡魚，這種小型的銀魚通常是在地中海及大西洋捕獲。全年都有供應，但春夏兩季時肉質最肥美。生鮮或冷凍魚都有賣。白色稍透明，長不過3釐米左右，通體無鱗，一向作為整體性食物應用即（內臟、頭、翅等均不去掉，整體食用），而整體性食物目前作為一種天然的“長壽食品”為國際營養學會所確認。 營養價值 銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫上認為其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。 適用人群 尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。 用法用量 銀魚可制軟炸等菜餚，還可制湯。 食用功效 銀魚味甘、性平，歸脾、胃經；有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。 貼士 洗銀魚的方法：準備一小盆清水，把魚倒進去，然後用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱，接著用濾網把小魚撈起，照這個方法沖洗三四次，然後用開水把魚燙一下，這樣就可以放心烹調了。

銀魚吃什麼？

英語名：whitebait

【拉 丁 名】Hemisalanx prognathus Regan

亦稱冰魚(icefish)或玻璃魚(glassfish)。

銀魚科(Salangidae)銀魚屬(Salanx)多種半透明魚類的統稱。見於東亞鹹水和淡水中，在中國被譽為美味。體細長，似鮭，無鱗或具細鱗，很少長於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利。掠食魚。

銀魚是淡水魚，長約七至十釐米，體長略圓，細嫩透明，色澤如銀，因而得名。產於長江口的體形略長，俗稱“面丈魚”、“麵條魚”。太湖銀魚，歷史悠久，據《太湖備考》記載，吳越春秋時期，太湖就盛產銀魚。太湖銀魚有四個品種：太湖短吻銀魚、寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚。產量以大銀魚和太湖短吻銀魚為高。 編輯本段|回到頂部異名 　　王餘(《爾雅》郭璞注)，蛤殘魚(《爾雅翼》)，銀條魚(《日用本草》)，麵條魚(《黃渤海魚類調查報告》)，大銀魚(《魚類分類學》)。 編輯本段|回到頂部來源 　　為鮭形目胡瓜魚亞目銀魚科動物銀魚的全體。 編輯本段|回到頂部動物形態 　　銀魚，體細長，近圓簡形，後段略側扁，體長約12釐米。頭部極扁平。眼大；口亦大，吻長而尖，呈三角形。上下頜等長；前上頜骨、上頜骨、下頒骨和口蓋上都生有一排細齒，下頜骨前部具犬齒1對。下頜前端沒有聯合前骨，但具一肉質突起。背鰭Ⅱ11～13，略在體後3/4處。胸鰭8～9，肌肉基不顯著。臀鰭Ⅲ23～28，與背鰭相對；雄魚臀鰭基部兩側各有一行大鱗，一般為18～21個。背鰭和尾鰭中央有一透明小脂鰭。體柔軟無鱗，全身透明，死後體呈乳白色。體側各有一排黑點，腹面自胸部起經腹部至臀鰭前有2行平行的小黑點，沿臀鰭基左右分開，後端合而為一，直達尾基。此外，在尾鰭、胸鰭第一鰭條上也散佈小黑點。 編輯本段|回到頂部生存環境與分佈 　　可以生活於近海的淡水魚，具有海洋至江河洄游的習性。分佈山東至浙江沿海地區，尤以鄱陽湖，長江口崇明等地為多。我國的太湖盛產銀魚。少數種類分佈到朝鮮、日本及俄羅斯遠東庫頁島地區。 編輯本段|回到頂部化學成分 　　可食部100克含：水分89克，蛋白質8.2克，脂肪0.3克，碳水化物1.4克，灰分1.0克；鈣258毫克，磷102毫克，鐵0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。 編輯本段|回到頂部性味 　　《日用本草》："味甘，平，無毒。" 編輯本段|回到頂部歸經 　　《本草求真》："入脾、胃。" 編輯本段|回到頂部功用主治 　　補虛，健胃，益肺，利水。

①《日用本草》："寬中健胃，合生姜作羹佳。"

②姚可成《食物本草》："利水，潤肺，止咳。"

③《醫林纂要》："補肺清金，滋陰，補虛勞。"

④《隨息居飲食譜》："養胃陰，和經脈。" 編輯本段|回到頂部相關傳說 　　從前，水晶宮龍王身邊有一對童男童女，男的叫銀果，女的叫銀花。一日，龍王派他們倆到人間查看生物生長情況。在人間，他們看到人們過著美滿幸福的生活，十分羨慕。以後，它倆的感情日益深厚，於是結為夫妻，過著男耕女織，相敬相愛的自由生活，再也不願回水晶宮了。後來，龍王知道了著這件事，認為銀果、銀花違犯令條，罪不能容，便派水兵水將，將他們捉拿回宮伐罪，並傳旨將銀果、銀花打出水晶宮，永為全身透明的小魚。從此，銀果，銀花只能在淺水處遊動。他們感情深厚，銀花在人間有身孕了，肚子日漸大起來，遊動也很緩慢。銀......

銀魚怎麼煮才好吃

銀魚是淡水魚，見於東亞鹹水和淡水中，在中國被譽為美味。

銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。

銀魚的烹飪方法很多，介紹一款”芙蓉銀魚“的做法：

原料：

銀魚200克，雞蛋清5只，熟火腿15克，青菜絲、水髮香菇絲各少許。

調料：

料灑15克，香油、上湯、生粉各適量。

方法：

1、將銀魚摘去頭抽去腸後洗淨濾幹水，放在滾水鍋中氽熟，洗清濾幹水待用。

2、將雞蛋清加入適量鹽、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形，將氽熟的銀魚放入拌勻。

3、燒熱鍋，下熟豬油，燒至四成熟時，將蛋白徐徐倒入油鍋中，邊倒邊用鐵勺輕輕攪動，待其上浮溜熟後，倒入漏勺，濾去油。

4、原鍋置火上，將香菇、火腿、青菜絲倒入，加上湯和適量的酒、鹽、味精煮滾，再把溜好的蛋白銀魚倒入燒滾，用生粉水勾芡，淋上香油即可。

幹銀魚怎麼做好吃？

糖醋銀魚： 製作方法是：將幹銀魚150克剪去頭尾，用冷水泡10分鐘，清洗乾淨。取清水250克倒入炒鍋中，加適量的鹽、料酒、蔥、姜，再放入銀魚，用旺火燒開約1分鐘撈出，可除去腥味。把煮過的銀魚均勻粘上面粉和百合粉，下油鍋炸至金黃色，撈出瀝油，擺入大瓷盤中，趁熱澆上糖醋汁，即成。 銀魚蒸蛋： 【原料】 雞蛋200克，幹銀魚200克〔事先用水泡上〕，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。 〔個人建議這些原料用量不必太在意，根據自己的喜好就好了，沒見過誰家做菜還帶著試驗室天平的是吧？^_^〕 【製作過程】 1.將魚加入精鹽5克，油10克拌勻。 2.雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。 3.燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續蒸3分鐘，利用餘熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。 香辣銀魚： 原料：銀魚800克，乾紅辣椒20克。精鹽、味精、蔥絲、薑絲、花椒粒、雞油、上湯適量。 做法：1、銀魚去雜物洗淨。鍋內放上湯燒開，撇去浮沫，下銀魚，快速斷生至熟，撈出瀝去水裝盤。蔥薑絲撒在銀魚上面。乾紅辣椒切成絲。 2、鍋內入雞油燒熱，下花椒爛炸香撈出。油燒至五成熱，將雞油澆在紅辣椒絲和銀魚盤內即成。

幹銀魚的做法大全,幹銀魚怎麼做好吃

香辣銀魚乾的做法

用料

主料銀魚乾200克

調料食鹽1茶匙雞精3克蔥5克姜3片蒜3瓣幹辣椒10克料酒1小勺植物油2湯匙

1.銀魚乾沖洗乾淨，放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透

2.將姜、蒜切成末，蔥切花，幹辣椒切丁備用

3.熱鍋入植物油，油比平時炒菜時多點，銀魚乾瀝乾水，入鍋小火煸炒

4.煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻後盛出，另取一鍋，入油加姜、蒜、幹辣椒煸香

5.重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可

烹飪技巧

1、不嗜辣的，辣椒酌情少放些，或將辣椒籽去除也會好很多；

2、銀魚乾炒好後一次吃不完需要加蓋保存，不然回軟就嚼不動了；

3、如果有白芝麻，出鍋前撒些會更香。

銀魚炒蛋的做法

用料

主料雞蛋4個銀魚乾適量

調料色拉油適量食鹽4克蔥5克姜5克

1.銀魚乾用水泡發

2.泡發後洗淨瀝乾待用

3.炒鍋熱油，下入生薑爆香後撈出生薑不要，鍋裡放入銀魚煸炒1、2分鐘後盛出待用

4.雞蛋液加鹽攪拌好，倒入留有餘油的炒鍋中，待蛋液稍凝固下銀魚一起翻炒，撒蔥花即可

營養功效

1、銀魚的營養價值很高。目前營養學家普遍承認它是“長壽食品”，是“水中的軟白金”。

2、銀魚炒蛋不但富含蛋白質尤其是必需氨基酸，營養價值很高，而且能滋陰潤燥、養血安胎，尤其對孕早期有流產史的孕婦來說，是一道很好的保健安胎食譜，同時也有益於胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。

小銀魚拌花生的做法

用料

主料銀魚乾適量麻辣花生適量

輔料香菜適量

調料色拉油適量白糖適量

1.鍋內油8分熱的時候（筷子放進油裡可見冒小泡），將小銀魚乾放進去，中火炸兩分鐘撈出控去油

2.待小銀魚乾降溫至不燙手後，再放進重新加熱的油裡，復炸2分鐘左右撈出控油待涼

3.現成的市售麻辣脆花生、切成段的香菜、一小勺糖與炸好的小銀魚拌勻即可上桌

烹飪技巧

購買小銀魚的時候一定要嚐嚐，有的銀魚特別特別鹹是拿來燒湯的。

冬瓜排骨湯的做法

用料

主料豬大排適量

輔料冬瓜適量銀魚乾適量冬菜適量

調料食鹽適量小蔥適量

1.排骨先煮去血水，冬瓜切大塊，銀魚乾洗一下，和冬菜一起下鍋加水適量

2.高壓鍋上氣後小火10分鐘,下鹽調味撒上蔥花就好啦，下鹽要注意，不能太多了，因為湯裡已經下了冬菜，冬菜挺鹹的

營養功效

南朝醫學家陶景弘說冬瓜“解毒、消渴、止煩悶，生搗絞汁服之”，所提到的消渴症即為糖尿病。

豬肉銀魚湯的做法

用料

主料豬肉50g銀魚乾50g

調料食鹽適量雞精適量調和油適量1.銀魚提前泡發。

1.銀魚提前泡發。

2.豬肉切片。鍋內放油入肉片炒至變色，入姜蒜爆香。

3.注入清水，燒開。

4.倒入小銀魚。

5.大火燒開一小會，大概兩三分鐘吧。入鹽、雞精、海鮮醬油增色調味。

6.關火。撒入蔥花。可以撇去浮沫哈，為了好看。

7.出鍋。來一勺吧，真的很鮮。...

銀魚為什麼沒有刺，怎麼做才好吃呢？

銀魚雞蛋羹

主料銀魚乾20克 豬肉餡100克 雞蛋4個

調料食鹽1茶匙 姜3克 蒜3克 料酒1/2湯匙 香油1/2湯匙 小蔥1根

銀魚雞蛋羹的做法

1.銀魚乾提前用水泡2小時

2.肉沫中加入姜蒜末、1/2茶匙鹽、料酒和1/2湯匙香油拌勻，上鍋大火蒸10分鐘

3.利用蒸肉的空檔將雞蛋打散，加入少許水和1/2茶匙鹽（雞蛋與水的比例為1:1時，蒸出的蛋羹最嫩）

4.將拌好的蛋液倒入肉沫中

5.將銀魚乾放在蛋液上，大火再蒸五分鐘後撒入蔥花

6.用勺子燒點兒香油（約1湯匙），趁熱淋在蔥花上即可

烹飪技巧1、肉沫必須提前蒸，這樣才能保證肉熟蛋嫩；

2、最後那一部的香油淋上去會讓這道菜格外的香，建議不要省掉。

希望我的回答對你有幫助

銀魚怎麼做最好吃？

鍋熠銀魚

【菜 系】 山東菜

【原 料】 銀魚150克，雞蛋液50克，鹽2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，澱粉20克，蔥2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，湯30克。

【製作過程】

1 將銀魚洗淨，用潔布搌幹水，入大碗中加料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油醃入味。

2 雞蛋用筷子打散。魚均勻地拍上澱粉。

3 炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，將拍上澱粉的銀魚逐條蘸上雞蛋液，放在勺中成圓狀，不斷地晃動炒勺，待魚一面煎上色，翻過來再煎另一面，均成金黃色時撒入蔥、罰絲，烹入高湯和料酒，湯汁收干時咪入醒，淋上香油即成。

到底新鮮銀魚怎麼做好吃

銀魚洗淨，醃製入味。

蛋清、澱粉調勻成糊。

加銀魚拌勻。

用熱油將魚炸熟裝盤即可。