蒸魚頭要多長時間?
剁椒魚頭蒸多長時間
主料魚頭500克
輔料花生油3湯匙 食鹽1/2茶匙 姜1小塊料酒1茶匙 蒜5瓣 魚露1茶匙 細香蔥5棵 剁椒4湯匙
剁椒魚頭的做法
1.
將魚頭洗淨，去鰓，去鱗。準備好自制剁椒和姜、蔥、蒜
2.
把姜切絲加入魚頭
3.
加入適量鹽
4.
加入料酒，抓勻醃製20分鐘
5.
醃好後在魚頭上蓋上自制剁椒
6.
熱水上鍋中火蒸10分鐘
7.
蒸魚時把蔥蒜切碎
8、
把蔥蒜均勻的撒在魚頭上
9.
另起鍋放一大勺油燒至冒煙
10.
把燒熱的油均勻的淋在魚頭上
11.
最後再淋少許的魚露提味
烹飪技巧1、魚頭要選用大的魚頭，像草魚，鯽魚，鯉魚類魚頭較小的不適做這道菜；
2、剁椒本身是鹹味的，所以在醃魚頭時要酌量加鹽；
3、最後燒油澆魚上可以把剁椒的香味提升，油一定要燒至冒煙，如果有茶油的最好用茶油，味道更好。
希望我的回答對你有幫助
蒸魚要蒸多少分鐘?
清蒸魚七大祕決
--------------
本人非常喜歡吃魚,最喜歡媽媽做的魚,偶bf也很喜歡偶做的~!(自豪~!)最近偶也學會了做法,但是清蒸的還沒有嘗試過,就找了些訣竅與大家分享一下,要是還有喜歡吃魚的朋友,可以一起交流一下~
祕訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
祕訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)；
祕訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
祕訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；
祕訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸)
祕訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級祕訣)；
祕訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子儘快悄悄對準魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強！
要點補充：
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應控制在1000克左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數。
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裡，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門。
3、蒸稍大的魚時，還可以將魚立起來(象魚在水裡遊動的樣子)蒸。這時，可用一節約5釐米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身(魚腹內不放肉餡)。此時，還可以在魚身兩邊各側刨三刀，並在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟後，將小碗撤走再上桌。
4、也可以將調好的、準備最後淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗裡，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料也從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
怎麼樣，這可是我清蒸武昌魚的真傳祕籍大全，環環是祕訣！很多人只對肉末等看得見的細節有所啟發，事後還忘了幾點要領，其實，火候、“虛蒸”的招數可是真正的祕訣哦。有些環節你不可改變(火候祕訣)，否則就沒有高水準的味道了，但有些環節，你可以試著(根據自己的口味和當地調料的優勢)進行改進。
不要以為清蒸魚太麻煩太麻煩了，照著這個程序親自操作一次，您就會有很深印象了，因為它的味道會使你無法忘記這清蒸的程序的。
參考資料：www.meishipai.com/tiya/4092.html...
魚頭要蒸多久
一：鹹梅蒸魚頭
材料：新鮮魚頭、鹹梅2顆
做法：
1、將魚頭洗淨，擺好盤灑上一點鹽
2、取鹹梅兩顆，撮爛後再倒入梅汁兩勺均勻地淋在魚頭上
3、放入生薑兩片，想口感再豐富的話可以放入少許大紅椒，但不宜多，不然辣味會蓋過魚的鮮味
4、鍋中水開中，蒸10分鐘即可(選用大魚頭的話可適量延長時間)。
附：此法蒸魚頭因為吃出的是魚頭的原汁原味，不像剁椒魚頭那種味道比較重得只剩下辣味，所以所選魚頭必須是非常新鮮的即殺魚頭
二：酸筍蒸魚頭
材料： 酸筍，魚頭，白糖，辣椒，薑絲，鹽，雞精，油， 做法： 1.把買回來的酸筍洗淨，用白糖攪勻備用。( 據說糖能解毒，能緩解筍的毒性) 。 2.魚頭用辣椒，薑絲，鹽，雞精，油醃好，混合酸筍放到碟裡。 3.猛火蒸7分鐘，吃之前倒少許豉油
三：豆豉蒸魚頭
主料：
胖頭魚頭。
輔料：
豆豉、香蔥、姜、蒜。
調料：
糖、雞精、蠔油、食用油。
製作步驟：
1、魚頭去掉魚鰓後洗淨、斬成塊備用。
2、蒜切粒、姜切末、蔥切粒、香蔥也切成粒狀、豆豉用刀剁碎備用。
3、鍋中做油（多一些），5成熱時將蒜粒下鍋成淡黃色、完全散開。
4、下入薑末炒出香味後，將豆豉、蠔油下鍋後炒開、加入糖和雞精找好味道。
5、中火不停地翻炒至鍋中的豆豉變幹、出香味。
6、將豆豉出鍋盛放在乾淨、乾燥的碗中。
7、將處理好的魚頭碼放在盤中、將做好的豆豉均勻的撒在魚頭上。
8、做蒸鍋，水開後將魚頭下鍋大火蒸6分鐘左右取出。
9、將準備好的香蔥粒撒在魚頭上、澆上7成熱的熱油即成。
Ps：
1、豆豉本身的鹹味已經足夠，處理的時候最好不要放鹽了。
2、豆豉可以多做一些，這樣以後再做這道菜就會更方便一些。
四：牛蛙蒸魚頭
牛蛙肉質飽滿，有豐富的纖維口感，某一程度上，它代替了現在禁食的田雞。牛蛙的食用方法千變萬化，取麻辣汁底烹煮，常可令人胃口大開，不過有些人士不喜歡麻味，若是取之烹製清淡菜式，可與魚頭、冬菇和紅棗搭配，這幾種食材在營養上有很好的結合效果，從而成為一道營養合理的家常菜饌。
材料：牛蛙200克、魚頭300克、冬菇（水發後）50克、紅棗（水發後）10克、薑絲10克、蔥花10克，陳皮少許，鹽、糖、生粉、豉油、蠔油、花生油各適量。
做法：牛蛙去皮及去除內臟，洗淨斬件備用；魚頭斬件備用；紅棗切碎備用；陳皮切絲備用；將牛蛙和魚頭用鹽、糖、生粉、豉油、蠔油和少許花生油拌勻上碟，放入冬菇和紅棗，入蒸爐蒸8分鐘至熟，取出放上薑絲，淋上熟油，撒入蔥花便成。
五：海帶蒸魚頭
海帶常見於涼拌或煮湯或綠豆糖水之中，以清蒸的烹法就較為少見。取之與魚頭共烹是一種特色吃法，其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效，本身帶有軟滑口感的海帶，與魚頭的口感和合。值得注意的是，有水質汙染的地方，海帶會含有砷等有毒物質，在烹食前需用清水浸泡以去除雜質，然後再取之烹食為佳。
材料：海帶（水發後）150克，大魚頭1個，薑絲20克，蔥絲15克，蠔油少許，鹽、糖、蒸魚豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各適量。
做法：魚頭洗淨斬件，以鹽、胡椒粉、蠔油、花生油和生粉拌勻備用；海帶切條放在碟上，然後放上魚頭，下薑絲，灑入少許米酒，入蒸爐蒸8至10分鐘，取出放上蔥絲，淋上熱的花生油和蒸魚豉油即成。...
剁椒魚頭要蒸多久
一、剁椒魚頭蒸10分鐘才是最科學的。
二、很多人在家裡自己做的剁椒魚頭總是感覺不夠鮮嫩，其實要做出鮮嫩好吃的剁椒魚頭只要掌握三點，魚頭要新鮮，剁椒要好，魚頭不能先醃後蒸。
三、剁椒魚頭的做法：
1、魚頭收拾乾淨，從魚脣正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，醃10分鐘左右。
2、姜、蒜切末，蔥切小環狀；豆豉泡水稍洗後瀝乾備用。
3、炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。
4、將3—4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。
5、盤子底部加少許蔥段、薑片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面.
6、蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘 ；出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最後燒1勺熱油澆在上面即可。
蒸魚最好蒸多長時間？
清蒸魚七大祕決
祕訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
祕訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；
祕訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
祕訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與薑絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；
祕訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸）；
祕訣六：蒸6-7分鐘即關火（火候是頂級祕訣）；
祕訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子儘快悄悄對準魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！
清蒸魚蒸多久會熟
這需要看你蒸的是什麼魚還有魚的大小來決定
一般如果是鯧魚，建議15分鐘，鯉魚，15-20分鐘，如果過於擔心的話，在開鍋後蒸15-20分鐘，大部分魚都會成熟的
剁椒魚頭要蒸多久
1.買胖頭魚魚頭一個，其實就是花鰱魚，這是早上去買的鮮殺的魚頭，差不多兩斤，嘴部很肥美。秋季是吃花鰱的最好季節，廣州的魚販有時會弄一些水庫魚來賣，一個魚頭大概4-5斤，我有時也會買，要蒸久一些，大概50分鐘。2.魚頭從腦部砍開，嘴部不要砍斷，將魚頭平鋪在盤子裡，抹鹽，兩邊各墊一片姜，醃20分鐘，我一般不用料酒。3.配料準備：姜一個、紫蔥一把，壇壇鄉剁椒、四川小米泡椒、朝天尖椒一把。4.蔥姜適量剁成末，朝天椒和泡椒可根據個人口味酌量切成末，我愛吃辣，就都切了，舀兩勺剁椒，一起拌勻。紅紅火火的感覺開始出來了5.還有一個重要的點就是要舀一點剁椒和泡椒的汁水，和到調料中，泡10分鐘，把味道釀出來。 6.將所有辣椒整齊碼放在魚頭上，魚盆要用保鮮紙整個包住隔開水，不要讓多餘的水滲進來，我直接用另外一個盆全部蓋住了。 7.準備蒸了，水要多一點，因為會蒸久一點，等水開了再蓋蓋子。要蒸半個小時。很多飯店趕著給客人上菜，沒有蒸熟，結果腥味很重，影響口碑8.中火蒸30分鐘後，關火，悶3分鐘。 9.出鍋後，撒上蔥花跟雞精，等待澆熱油。
清蒸魚一般蒸多長時間
看魚大小，一般一斤半左右的魚，水開上鍋蒸七分鐘
清蒸鱸魚一般蒸多久最好？？
鱸魚鮮的話，蒸的時間要短點，一般12分鐘就好可以了。
清蒸鱸魚的做法：
1、鱸魚一條，內臟一律不要，洗淨裝盤待用。
2、在魚身上抹少許鹽，並撒上薑絲。
3、下鍋蒸。
4、大概蒸上十二分鐘左右，可揭開鍋蓋看看，如果魚眼睛已掉出來或者筷子插中魚身子能夠一插到底，證明魚蒸得差不多了，如果火候過了魚肉則很老，反之吃時魚肉還粘在魚刺上扒不下來。
5、蒸出鍋後，在魚身上澆上蒸魚豉油(一般超市有賣)，再撒上蔥絲
6、上油鍋，一定要待鍋燒紅時再放油，直至把油燒得直冒煙時，再起鍋澆至魚身上。
清蒸鱸魚一般需要蒸多長時間
食材用料：
鱸魚500克相剋食物
小蔥兩根相剋食物
姜三片相剋食物
枸杞五顆相剋食物
油適量
蒸魚豉油適量
料酒適量
鹽適量
菜譜做法：
1.鱸魚一條，去除內臟，清洗乾淨。
2.姜和蔥切成細絲，鱸魚放薑絲，蔥絲，料酒，鹽抹勻，醃製10分鐘。
3.蔥絲和薑絲鋪在魚下面，水燒開，醃製好的魚放入蒸盤中，大火蒸8分鐘，關火燜兩分鐘後出鍋。
4.將魚端出，倒出蒸出來的汁液，夾出蔥絲和薑絲，淋上蒸魚豉油。
5.另起鍋，熱鍋冷油放入蔥絲炸出蔥油，潑在蒸好的鱸魚身上，撒上蔥絲和枸杞。
一道細嫩爽滑的清蒸鱸魚就做好了