鏡面果膠怎麼用?

General 更新 2023年10月15日

怎麼刷鏡面果膠

刷鏡面果膠的方法如下：

1、製作浩鏡面果膠，有如下的兩種方法。

方法一：

配料：

果凍30克，涼開水30克

做法：

果凍倒入小碗裡，再倒入涼開水。將碗放入微波爐加熱十幾秒，然後取出攪拌至果凍完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。特別提醒：此方法務必要在果凍凝固之前就刷在蛋糕或水果派的表面，不然一旦凝固就不好刷了。

方法二：

配料：果醬30克，涼開水30克

做法：

與方法一相同。果醬、涼開水倒入小碗，放入微波爐加熱十幾秒，然後取出攪拌至混合均勻。視情況趁熱使用或放涼後使用。

2、將鏡面果膠均勻的塗在食物上，注意使用軟刷，塗抹時要均勻，用力不要過大，防止破壞食物外觀。例如將鏡面果膠塗在慕斯蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕上，就可以增加一層誘人的光澤。

鏡面果膠是什麼？在哪買？多少錢？

鏡面果膠的做法

重乳酪蛋糕，涼透之後刷上一層薄薄的鏡面果膠，上火250度烤5分鐘，非常的的漂亮

鏡面果膠的做法:

三~四大匙水煮開+一大匙gelatine(吉利丁粉或者明膠)+一大匙糖，攪拌均勻，趁熱刷在蛋糕表面，涼了就是鏡面果膠了..

注意：

1、水不可太多，要不然成不了“膠”的效果；

2、量不要太大，一點點就行了

有個簡單的做法:

杏桃或桔子果醬加點水加熱調開，直接刷在蛋糕上，放冰箱冰一下就會定型了。

（因為果醬裡有果膠，效果類似果凍粉，所以只要加一點水調開即可。不要用味道太強烈及顏色太深的果醬，杏桃或桔子都不錯）

請問淋在慕斯上的鏡面果膠是怎麼做的有詳細步驟嗎？

食用明膠加糖、香精等熬出來的。

鏡面果膠和水果果膏有區別嗎

蘋果和柑橘類水果、柿子、梨、香蕉、草莓、幹豆類、花椰菜、紅蘿蔔、高麗菜、南瓜、馬鈴薯含量高，果膠是膠狀的多醣類，保水性極強

起司蛋糕上的鏡面果膠是怎麼做出來的？

答：鏡面果膠可以在烘焙材料行買到。也可以準備一罐杏桃果醬，使用時舀1大匙加一點點熱水混合均勻，就可以塗抹在蛋糕表面了，效果與鏡面果膠一樣。

鏡面果膠使用什麼國家標準

產品如無國家標準或行業標準，應自行制定企業標準，併到衛生部門備案。

蛋糕上的水果增亮的透明果膠怎麼做

烘焙小貼士---鏡面果膠的兩種簡易做法

做慕斯蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕等時候，我們都喜歡在成品表面刷上一層鏡面果膠。鏡面果膠可以給成品表面增加一層誘人的光澤，讓我們的甜點賣相更好。同時，鏡面果膠還可以起到保溼、防止水果甜點切的時候散開等功效。

不過，並非人人家裡時時刻刻都有鏡面果膠。當想用而手頭上沒有的時候怎麼辦呢？有兩個簡單的方法可以達到我們的目的，一起看看吧：）

方法一：

配料：果凍30克，涼開水30克

做法：果凍倒入小碗裡，再倒入涼開水。將碗放入微波爐加熱十幾秒，然後取出攪拌至果凍完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。

方法二：

配料：果醬30克，涼開水30克

做法：與方法一相同。果醬、涼開水倒入小碗，放入微波爐加熱十幾秒，然後取出攪拌至混合均勻。視情況趁熱使用或放涼後使用。

TIPS：

1、當鏡面果膠所刷的物體是不易吸收水分的（如水果派表面、裝飾蛋糕上的水果、慕斯表面的水果），方法一和方法二可以通用。方法一需要在果凍凝固之前就刷在蛋糕或水果派的表面，一旦凝固就不好刷了。方法二則無此限制。

2、當鏡面果膠所刷的物體是很容易吸收水分的（如直接刷在海綿蛋糕表面、芝士蛋糕表面等），則更適用於方法二，並且要等冷卻以後再刷。如果用方法一，可能剛一刷上，就會被吸收了，無法起到應有的效果。

3、果醬之所以可以用來製作鏡面果膠，是因為果醬本身含有豐富的果膠，同時市售的果醬為了增加稠度還添加了明膠等增稠劑，稀釋再冷卻後就會具有類似鏡面果膠的稠度。所以，如果要製作鏡面果膠，用市售的果醬效果是最好的（而且果肉顆粒越少越好），而家庭自制的果醬，因為太“貨真價實”，反而不適合製作鏡面果膠。

4、可以根據實際情況選擇果凍的顏色及果醬的口味。比如刷在草莓上的，當然應該是紅色的果凍或者草莓果醬哈。如果一定要用一種鏡面果膠應用於所有場合，果凍推薦用黃色的，而果醬推薦用杏子醬。

5、如果沒有微波爐，可將混合物用小火加熱至溶化混合。

鏡面膠做什麼用的？怎麼用？

很多人用那種淡色的果醬（比如杏子醬、蜜桃醬），兌一點點水來。用微波爐轉到融化，然後來代替鏡面果膠，效果同樣很好。因為那東西唯一的作用就是美觀。

鏡面果膠是用來刷水果的……