煮白粥用什麼米好?
煮粥用什麼大米比較好
要做好一鍋粥，很簡略，卻也不容易。美味好粥有五大體素。
1.生米煮粥，比直接把大米或小米做成的飯做成粥好吃得多。
2.用圓米煮粥，易熟易軟，口感好。
3.加入高湯，是粥營養美味的小祕密哦。
4.高溫糊化的美味，這就是化學上有名的美拉德反映。
5.最好用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。
粥在廣東人的生活中佔據著重要的位置，而且品種繁多，廣東人煲粥，首先要煲粥底。用“大地魚，豬大骨，陳皮，白果，薑片”煲1個小時左右，然後把湯渣撈起來，再放米下去煲。米的選擇也很關鍵，要選用黏性比較強的上等新米，因為新米粘性好，顏色白淨，爽滑可口，可以使煲出來的粥顏色白，口感綿嫩而膠質。
廣東人煲粥還要把米提前洗好，泡半個小時左右，瀝乾水，然後用花生油攪拌均勻，再放入煲好的湯裡面煲1個半小時到2個小時左右，煲至粘稠為止。
稀粥米與湯水的比例一般是1：13，也就是說1碗米配13碗湯水;稠粥的米與湯水的比例是1：11，如果覺得粥不夠稠可以延長煲粥的時間。
煲粥講究一氣“煲”成，不能中途中斷，否則粥味不夠香濃，綿滑。最忌中途加冷水，否則煲出來的粥，綿滑的口感會大打折扣。
火候掌握上，要以旺火煲粥底的湯，小火煲粥;煲粥時，以米粒滾起菊花心為度。俗稱大火攻，小火熬。
熬粥用什麼米最好？
煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟
其他的話：
1、薏米熬的粥可以讓人變白，皮膚可以很好。
2、糯米的話對身體挺好的
3、還有雜糧粥，放各種豆熬的八寶粥，都是很不錯的。
4、還可以用麥片。推薦一款，薏米麥片還有花生熬的特別好。
煮粥用什麼大米好
白粥可以用糯米煮。黏黏的很好喝。大米、小米、黑米、也可以大米和小米、大米和黑米。大米和紅豆、綠豆或燕麥粥。
小米粥可以安神，促進睡眠，晚上喝好。玉米粥早上喝好，聽街坊說可以降壓，平衡血脂，而且很有營養。燕麥粥早上喝很有營養。薏米粥也不錯，什麼時候都能喝，還能做成薏米飲品。
粥有很多種，很多東西都能做粥，比如山藥、南瓜、紅薯、厥麻都能放在粥裡煮，都很有營養，而且口味各不相同。沒有什麼更好不好的。瞭解下各種材料的營養、功效，以及寒熱，自己DIY，不用遵循什麼規則的。
煮粥最好選什麼米？煮什麼粥最好?點樣煮？（最好給幾種意見）
煮粥雖然簡單，但仍有竅門可循。關鍵在於原料的準備和熬製的火候。下面我們綜合一些專業麵點廚師的經驗介紹給讀者，也許可以助你事半功倍。
1、關於原料：
可選擇範圍極大，此季節新鮮的小米、棒渣剛上市，栗子、白薯、紅棗、菱角、山藥、藕也正是時，還可加入的有：各種米類、紅豆、雲豆、銀耳、生花生、瓜子、蜜棗、葡萄乾、蓮子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁……要注意下鍋的先後順序，不易煮爛的先放，如豆類、含澱粉類原料；蓮子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剝皮去苦味後再下鍋；生花生、藕、百合等快熟時最後放入，以保持鮮脆的感覺；薏米仁(又稱西米)下鍋之前要先泡至發亮，因為好熟，所以不需太大火候，起鍋前幾分鐘放入即可。
2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。
3、煮豆粥時，豆子一定不能提前用水泡，否則就不可能煮爛；放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子“激”幾次容易開花。之後再放米進入。
4、煮菜粥時，應該在米粥徹底熟後，放鹽、味精、雞精等調味品，最後再放生的青菜(不要焯水)，這樣青菜的顏色不會有變化，營養也不會流失。
皮蛋瘦肉粥(加料)
皮蛋瘦肉粥里加入幹蝦仁味道特別好！
備料：白粥，肉碎，切碎的幹蝦仁，皮蛋一個，薑末、蔥花適量
調味：鹽，麻油，味精
肉碎、幹蝦仁、薑末一起和好，待白粥煮開後，慢慢加入內，再放入適量的鹽，慢火煮；
至粥開始變糊狀，加入切碎的皮蛋，然後再煮大約3-5分鐘的樣子，把蔥花，麻油和味精；
加入就可以食用了，簡單而美味。
煮皮蛋瘦肉粥的美味要訣！
煮粥用料：瘦肉1塊(豬腱肉最好)，皮蛋2個(無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大)，姜1塊，水足量，油鹽適量
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋鹹瘦肉粥，要訣如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；
2，煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，醃至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大，1-2釐米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗淨；如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2-3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格(就是不會凍成冰的保鮮格)醃12小時或更長時間才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中；
5，先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持......
煲粥用什麼米好
豬腰煮粥的做法詳細介紹
菜系及功效：腎調養食譜 陽痿早洩食譜 壯腰健腎食譜 夜尿多食譜
口味：清香味 工藝：煮
豬腰煮粥的製作材料：
主料：粳米100克,豬腰子90克
調料：鹽2克,味精1克
教您豬腰煮粥怎麼做，如何做豬腰煮粥才好吃1. 豬腎洗淨，切片，加大米及水適量，煮粥。
2. 粥熟後加油、食鹽、味精調味服食。
小帖士-健康提示：
1. 補腎強腰。
2. 適用於陽痿、遺精、腎虛腰痛、夜多小便等。
3. 本方四季可用。
小帖士-食物相剋：
粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
鮑脯雞粥的做法詳細介紹
菜系及功效：美味粥湯
工藝：煮
鮑脯雞粥的製作材料：
主料：粳米,糯米,鮑肉,雞脯肉各適量。
調料：高湯適量。
教您鮑脯雞粥怎麼做，如何做鮑脯雞粥才好吃
1.粳米、糯米洗淨，加水煮至爛；鮑肉洗淨，改刀待用；雞脯肉洗淨，斬成大小均勻的小粒。
2.將鮑肉、雞脯肉放入開水鍋中汆燙一下，撈出加入調好味的高湯，入籠蒸約2小時。
3.將所有原料和高湯投入鍋中，煮5-10分鐘即可。
鮑脯雞粥的製作要訣：
粥要濃稠。
山藥薏米芡實粥的做法詳細介紹
菜系及功效：美味粥湯
山藥薏米芡實粥的製作材料：
主料：山藥1根（約300克）,薏米50克,芡實40克,大米100克
教您山藥薏米芡實粥怎麼做，如何做山藥薏米芡實粥才好吃
1）薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡2小時。大米洗淨後，用清水浸泡半小時（不泡也可以）。
2）將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開後，調成小火煮30分鐘，然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘。
3）帶上橡膠手套，將山藥去皮（否則山藥的黏液會讓手部發癢），切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。
魚片粥的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 脾調養食譜 動脈硬化食譜
魚片粥的製作材料：
主料：魚片100克,粳米100克
調料：熟油,精鹽,味精麻油,薑絲,蔥花,香菜段,胡椒粉各適量。
魚片粥的特色：
適用於中老年人脾胃虛弱，氣血不足，體倦少食，食慾不振，消化不良等。魚肉營養豐富且易被人體消化吸收，具有健腦益智、降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓形成、緩解衰老等功能。中老年人多吃魚有益健康，魚片粥益常年服食
教您魚片粥怎麼做，如何做魚片粥才好吃
將魚肉去鱗及大刺，洗淨切成薄片待用。
沙鍋加水1000毫升，大火燒開，把淘洗乾淨的粳米下鍋煮成粥，煮熟時放入魚片稍沸，加入調味品攪勻即成。早晚餐溫熱服食。
雞丸瑤柱粥的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 補虛養身食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮
雞丸瑤柱粥的製作材料：
主料：粳米150克,雞1200克
輔料：乾貝30克
調料：香菜5克,小蔥5克,澱粉(玉米)5克,生抽3克,胡椒粉1克,鹽2克
教您雞丸瑤柱粥怎麼做，如何做雞丸瑤柱粥才好吃
1. 粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
2. 雞洗淨去骨，剁蓉；
3. 雞蓉內加入幹澱粉、生抽、胡椒粉、鹽、白糖拌勻搓成雞肉丸；
4. 瑤柱用溫水發開，撕碎；
5. 鍋中加入約1500毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸；
6. 放入碎瑤柱和雞同骨，改用小火熬煮；
7......
用米怎麼熬粥
有： 1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。 2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ 4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
求採納
煮粥都是用什麼米
只要不是糯米（江米）就好
我一般都用東北大米來煮
什麼米煲粥比較好？
其實煲粥對米的要求不是很高，主要是看您想喝什麼類型的粥，但建議不要使用糯米。下面給您幾點建議：1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節省時間；攪動時會順著一個方向轉；熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所以攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
煮粥用什麼大米比較好？
乳玉皇妃貢米煮粥不錯，產自吉林白城，粒粒飽滿，晶瑩光滑，煮出來的白粥香糯軟滑，美味可口。