豬肚怎麼做好吃又簡單?

General 更新 2023年10月15日

豬肚怎麼做才又嫩又好吃

冷水豬肚

這是一款粵式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鮮頗受大眾喜愛，但要真正做得味道好，還要記住以下幾點：

材料：白淨厚的鮮豬肚1個、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生薑末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蠔油80克、紹酒80克、食粉（小蘇打）50克。

一、制豬肚

1、豬肚的油脂應割除乾淨，然後用精鹽、澱粉抓洗乾淨，加入食粉拌抹均勻，並醃漬兩小時，放入沸水鍋中，略燙，用刀颳去白膜。再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，並用清水將內外洗乾淨，並放入清水中浸泡2-3小時。

2、鍋中加清水，放入蔥段、薑片、陳皮、砂姜、紹酒，並下豬肚，中火煮1小時左右，至用手能捏得動時，撈出，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。

二、調製佐料

將蔥末、生薑末放入碗內，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時，倒入盛有蔥、生薑末的盆內，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調勻即成。

特點：豬肚色澤潔白，豐厚飽滿，細嫩爽口，味美鮮香。

三、注意事項

製作此菜的豬肚應選用白淨、肥厚的；一定要用食粉或者小蘇打醃漬，成品才能脹大，細嫩爽口；要將豬肚的油脂雜物去淨；煮浸泡的時間要掌握好，冷開水浸泡的時間一定要足。

滷豬肚的怎麼做又簡單又好吃

1食材明細

主料：豬肚1000g

輔料：醬油適量鹽適量雞精適量

2製作步驟

做法一：

1. 洗乾淨的豬肚

2. 鍋內燒水放入豬肚

3. 豬肚煮到彎起來

4. 切好豬肚

5. 加入鹽，雞精，老抽

6. 加點水莫過豬肚

7. 放入高壓鍋壓10分鐘

做法二：

準備材料:

廖排骨濃縮滷汁,薑片, 蒜仁, 乾紅椒, 鹽,雞精,花椒，豬肚一個.

製作步驟:

1.做前將豬肚都燒開水除掉浮沫, 這步很重要,會直接影響滷出來的味道和氣味

2.準備好所有材料後, 放入廖排骨濃縮滷汁，加入適量水和鹽。放入其他材料。

3.將豬肚放在高壓鍋底.然後就煮開的滷水倒入, 注意看一下滷水的顏色,如果感覺太淡的話,最好加入適量的醬油, 以增加滷味的著色.

4.高壓鍋上汽後大火十分鐘, 然後改文火半小時.

5.熄火後豬肚取出切片, 加適量香麻油,味精和蒜泥拌一下即可裝盤。

豬肚怎麼做好吃又營養

豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。

以下做法好吃又營養

香辣肚絲

主要材料：豬肚500克、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、花椒適量、大料適量、幹辣椒適量

調味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙

1、大蔥洗淨切段；生薑洗淨，部分去釘拍鬆，部分切末備用；將豬肚反覆用清水洗淨；青、紅辣椒洗淨切絲；

2、燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時撈出刮洗乾淨，除去油脂；

3、洗淨鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開後撇去浮沫，改用小火煮；

4、約1小時後取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然後放入辣椒絲；

5、將精鹽、味精、香醋、香油調勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上薑末即可。

涼拌豬肚

做法：購買豬肚一隻，反覆用水沖洗淨。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分。然後把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上（至豬肚酥軟），加鹽調味即可。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。

豬肚做法大全，川味豬肚怎麼做好吃

食材明細

豬肚1個

白果15-30顆

黑木耳適量

枸杞適量

薑片適量

白胡椒適量

桂皮適量

花椒適量

八角適量

香葉適量

白醋適量

醬油適量

鹽適量

鹹鮮口味

燉工藝

數小時耗時

普通難度

白果肚片湯的做法步驟

豬肚加入鹽，用力搓洗，再用清水沖洗乾淨，正、反面重複兩遍；

再用麵粉搓揉，用水沖洗乾淨，正、反面重複兩遍；

用剪刀剪去豬肚裡的油脂；

用白醋、醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗乾淨備用；

冷水下鍋，加入幾片姜，再放入豬肚一起煮上3--5分鐘；

撈出來後用刀子刮掉白白的膜；

準備好薑片和其他調味料，並將其他調味料放入調味料鋼球中，方便以後一次性取出；

肚片切成拇指寬的長條放入慢燉鍋中，再加入薑片和調味料鋼球；

加入適量的開水，水要一次性加足；

加上蓋，兩邊扣緊，轉為高溫鍵燉上一個半小時；

加入白果和黑木耳，再加蓋轉低溫鍵燉煮半個小時；

最後加入白胡椒和鹽調味, 加入幾顆枸杞；

豬肚的做法大全家常豬肚怎麼做

1.原料。

2.豬肚切條。

3.冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續煮一分鐘髒東西會很多，放一湯匙料酒，再次煮開，撈出洗淨，蓮子不要泡，薑切片。

4.豬肚條、蓮子、蔥、姜和足量水一起加入湯鍋，大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。

5.調入鹽、胡椒粉繼續小火煮半小時。

6.出鍋前加入香油和香蔥即可。

豬肚怎麼做好吃又養胃

白胡椒煲豬肚湯的做法詳細介紹

菜系及功效：家常菜譜

口味：微辣工藝：原燉

白胡椒煲豬肚湯的製作材料：

主料：豬肚500克

調料：白胡椒15克,鹽10克,味精5克,醬油15克,白芝麻15克

教您白胡椒煲豬肚湯怎麼做，如何做白胡椒煲豬肚湯才好吃

1. 豬肚一隻，反覆用水沖洗淨；

2. 把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分；

3. 然後把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調味即可；

4. 另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油。

小帖士-健康提示：

1. 可以用於治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等；

2. 其實，這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。

明爐酸菜豬肚的做法詳細介紹

菜系及功效：美味粥湯

工藝：燒

明爐酸菜豬肚的製作材料：

主料：豬肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜適量。

調料：蔥段,薑片,鹽,雞精,花雕酒,色拉油各適量。

教您明爐酸菜豬肚怎麼做，如何做明爐酸菜豬肚才好吃

1.豬肚、酸菜分別洗淨、焯水後切片待用。

2.油鍋燒熱，入蔥段、薑片煸鍋，放入豬肚片、酸菜片、香菇片和清水燒1小時，加鹽、雞精、花雕酒調味，倒入明爐中，撒上香菜即可。

明爐酸菜豬肚的製作要訣：

豬肚要燒爛。

生薑砂仁燉豬肚的做法詳細介紹

菜系及功效：肺氣腫食譜

口味：鹹鮮味工藝：原燉

生薑砂仁燉豬肚的製作材料：

主料：豬肚350克

輔料：砂仁3克,肉桂5克,姜30克

調料：鹽2克,味精1克

教您生薑砂仁燉豬肚怎麼做，如何做生薑砂仁燉豬肚才好吃

1. 將豬肚洗淨，切塊；

2. 生薑洗淨，切片；

3. 砂仁、肉桂洗淨備用；

4. 將四味一同放入砂鍋，加適量水燉；

5. 至豬肚塊熟爛，再加鹽、味精調味即可。

小帖士-健康提示：

本品有溫補肺、脾、腎之功效，適於肺、脾、腎三髒陽虛的肺氣腫患者食用。

小帖士-食物相剋：

肉桂：用桂忌用諸蔥。

新鮮豬肚怎麼做好吃，新鮮豬肚的吃法

主料

新鮮豬肚

1000g

輔料

油

適量

鹽

適量

八角

2個

草果

1個

白胡椒粒

20顆

薑片

10g

香菜

胡椒粉

濃縮雞汁

鮑魚汁

淡味豉油

負20度冰塊

500g

步驟

1.先將豬肚內外面都沖洗乾淨，剔除附著在其上的豬油。如圖所示，在刀口方向部分為肚尖，先行切除下來，另作它用。

2.用澱粉、鹽放入一個大碗中，先將光滑的一面抓搓一次，用清水沖洗後，再反轉另一面，同樣的方式抓搓一次。這樣，豬肚基本除去異味了。具體的操作步驟，可去好豆城中搜索，都有具體的介紹，這兒不重複了。

3.這是清洗好的豬肚尖，放入冰箱保鮮格保存好，改天再用。

4.將豬肚冷水入鍋，中小火加熱，在這過程中，用扁平的漏勺或者鍋鏟，按圖所示，輕輕壓平及整形，豬肚因受熱而慢慢變硬，這樣就能保持豬肚的漂亮的形狀，大面積的扁平豬肚，對以後切片裝碟，都很重要的。

5.當水溫升高至50度時，粘附在豬肚食道周圍的白、黃色膜層，會變色，此時用鍋鏟輕輕括一下，白膜能脫離時，即時將豬肚撈起，注意，如果水溫過高、或者升溫太快，這層膜是很難剔除的，所以要把握好水溫及機會。

6.如果水溫適當，在撈起之後，就是用手，也能輕易將那層白膜撕除的。

7.在撕除那層白膜之後，繼續用刀將豬肚表面殘餘的粘液括除乾淨。

8.用清水沖洗乾淨括起的殘餘物。

9.再放入鍋中返熱定型2分鐘。

10.再用清水沖洗乾淨，放在適合的碟子中，稍涼，就可以保持豬肚的除異味、定型了。

11.為了在以後步驟中，讓豬肚更加快速冷卻，將豬肚對半切開。進行一般的滷製時，則不要這樣對切，這樣更能保持豬肚的形狀。

12.在湯鍋中加入3升的清水，將拍裂的草果、薑片和胡椒粒放入，再把步驟11剖開的豬肚放入，大火煮開。

13.在煮開後，改小火煮20分鐘。

14.然後用筷夾起，放由冷開水和冰塊製成的冰水中迅速冷卻，直到冷透。然後再放回步驟13中的湯鍋中在水沸後，繼續煮20分鐘，重複本步驟。步驟13~14循環三次。

15.如圖所示，此時，煲制的湯色已經變得乳白，用筷能夠插穿豬肚。這煲湯可以加進其它熬湯料後，熬製30分鐘，加鹽調味，即可成為很鮮美的湯水。

16.在撈起後，趁熱迅速在豬肚表面抹一層香油或者熟豬油形成保護膜，防止豬肚變色。

17.切片上碟：先將整塊豬肚修邊，做成一塊大的規則料，餘下的邊角料切好後先放入碟中平鋪，然後將那片大塊的規則料斜切成厚片，鋪在邊角料之上，整形成微微凸起，再放入成段的香菜。

18.蘸汁：將胡椒粉、濃縮雞汁、鮑魚汁、淡味豉油放入調味碗中，再加入30毫升步驟15中的原湯拌勻，即成一道蘸汁。至此，這蘸汁與步驟17成品可以一起上桌開吃了。如果是宴客，則繼續下一步驟。

19.將步驟18中的蘸汁沿豬肚切片的邊沿注入，稍加整理，即成。...

熟豬肚怎麼做好吃，熟豬肚的吃法

主料

熟豬肚

300g

大蒜

50g

輔料

油

適量

鹽

適量

生薑

適量

小蔥

適量

青椒

50g

生抽

1勺

胡蘿蔔

50g

胡椒粉

適量

步驟

1.豬肚切長條、大蒜剝皮、生薑切細絲、青椒胡蘿蔔切片。

2.鍋裡倒油，油熱後把大蒜、薑絲煸炒出香。

3.放入小蔥段翻炒出香。

4.放入豬肚條大火翻炒。

5.倒入生抽、少許胡椒粉，少許精鹽。

6.最後放入青椒片，胡蘿蔔片翻炒均勻後出鍋即可。

怎樣燉豬肚好吃又營養

1、清洗，把買來的豬肚先清洗，除掉雜七雜八的東西。不過你不要把豬肚上的油完全除光，太乾淨的豬肚，煮後會不香，吃起來沒有豬肚味的。2、清洗完後的豬肚，先放到鍋裡煮一下，一般水開後3-4分鐘就可以了。再放到溫水裡（不要用冷水）清洗，刮掉上面一層白色的東西，用刷子刷乾淨，清洗後即可下鍋煮了。煮到用筷子輕輕一捅就破，就熟了。3、我還是比較喜歡白切肚，這樣原汁原味比較有營養。

豬肚子怎麼燉的家常做法大全怎麼做好吃視

素燒山芋粉

材料

山芋澱粉200G，料酒，生抽，老抽，鹽，糖，水，蔥花

做法

1.材料：山芋澱粉200G

2.山芋澱粉用5倍的涼水化開

3.中小火煮，邊煮邊攪拌，防糊鍋

4.煮至全透明的時候關火

5.倒入保鮮盒內，表面抹平，完全放涼。（天熱的話，等沒有溫度以後可

6.以放冰箱冷藏一下，加速定型）

7.定型後倒出來切塊。（切小一些，更容易入味）

8.鍋內油燒熱，倒入山芋粉，迅速翻炒開。（油可以多一些，這樣比較不容

9.易糊鍋，倒的時候當心油濺燙傷，我就不小心中招了）